Kem Matcha

Nguyên liệu: 

• 1 cốc sữa tươi nguyên chất (240 ml)
• 1 cốc kem tươi whipping cream (240 ml)
• 3 muỗng canh bột trà xanh matcha (18 gram)
• Nửa chén đường trắng (100 gram)
• Một nhúm muối biển tương đương khoảng 1/16 thìa cà phê (nếu dùng muối ăn thì giảm tỷ lệ xuống một nửa)
• Dụng cụ làm kem: tô trộn làm kem, nồi, phới lồng, máy trộn cầm tay/ máy đánh trứng,…

Cách làm kem trà xanh matcha từ whipping cream:

Bắc một nồi vừa lên bếp, thêm whipping cream, sữa tươi, đường, muối vào nồi, khuấy đều. Bật bếp, nấu hỗn hợp với lửa vừa cho hòa quyện.

Từ từ rây bột trà xanh vào nồi kem sữa, khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp nổi bọt thì tắt bếp. Lưu ý ở bước này không nấu sôi nhé.

Đổ hỗn hợp kem sữa matcha qua tô nhỏ hơn.

Chuyển tô kem sữa trà xanh qua một cái thau đá lạnh cho nguội. Khi đã nguội, bạn dùng bọc nilon bao kín tô trà xanh, cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 – 3 tiếng.

Trong thời gian này, cứ khoảng nửa tiếng, bạn lại lấy tô kem ra, dùng muỗng bình thường hoặc loại muỗng chuyên dụng múc kem để xới toàn bộ kem lên theo một chiều. Điều này sẽ giúp kem đông cứng ngon mịn và xốp hơn.

Kem dừa

Nguyên liệu làm kem dừa:

• Sữa đặc: 100 ml
• Dừa nạo sợi: 50 gr
• Nước cốt dừa: 300 ml
• Sữa tươi: 300 ml
• Đường: 50 gr
• Vani: 1 ống
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Lòng đỏ trứng gà: 4 cái

Cách làm kem dừa béo bùi, mát lạnh

Bước 1: Bạn cho nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi vào nồi khuấy đều, sau đó cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun bạn vừa tiến hành khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Bạn cho lòng đỏ trứng gà vào tô cùng 50 gr đường, dùng máy đánh trứng đánh cho bông xốp. Bột năng bạn hòa với một chút nước cho tan hoàn toàn.

Bước 3: Khi hỗn hợp sữa tại bước 1 đã nguội bạn cho lòng đỏ trứng đã đánh bông vào khuấy nhanh tay. Tiếp đó lại cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sữa đã sôi thì bạn cho bột năng đã hòa tan với nước vào khuấy đều.

Bước 4: Khuấy cho hỗn hợp mịn dần, rắc vani vào hỗn hợp, khuấy đều lần nữa sau đó tắt bếp.

Bước 5: Để tiếp tục cách làm kem dừa, khi hỗn hợp sữa nguội bớt, bạn dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp nguội hẳn. Bạn trộn dừa vào hỗn hợp, cho kem vào hộp lớn rồi để vào ngăn đông tủ lạnh.

Bước 6: Sau khi để kem vào ngăn đông, cứ 2 tiếng một lần bạn lấy kem ra, dùng máy đánh kem cho bông xốp rồi để trở lại ngăn đông. Bạn lặp lại thao tác này khoảng 3-4 lần rồi tiếp tục để ngăn đông 6 giờ là hoàn thành.

Khi kem dừa đã đông, bạn lấy kem ra ly, trang trí kem với chút lá bạc hà, dừa sợi là có thể thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi. Với hương vị thơm bùi, béo ngậy, mát lạnh chắc chắn sẽ khiến bạn ngon miệng.

Kem chuối

Nguyên liệu làm kem chuối bịch ngon

• Dừa non nạo: 100gr
• Nước cốt dừa: 500 – 600ml
• Chuối sứ chín: 10 quả
• Đậu phộng rang dã nhỏ: 100gr
• Bột năng: 4 thìa cafe
• Muối: 1 chút
• Đường: 50gr

Hướng dẫn cách làm kem chuối bịch như ngoài tiệm

Bước 1: Chuẩn bị một chiếc nồi bắc lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm chút đường và muối vào khuấy đều. Để kem chuối béo và thơm hơn, bạn cho thêm sữa đặc vào, hoặc thay thế nước cốt dừa bằng sữa tươi đều được nhé.

Bước 2: Lấy một chiếc bát nhỏ, cho chút nước và bột năng vào khuấy đều sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa đang bắc trên bếp. Bật lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sền sệt là được.

Bước 3: Chuối sứ bạn lựa trái ngon, chín vừa, lột vỏ rồi cắt đôi theo chiều dọc của chuối. Nếu muốn bạn có thể để nguyên trái chuối cũng được nhé. Tiếp đến bạn dùng bịch ni lông để làm kem chuối bịch ra, cho chuối vào bên trong. Dùng tay ép dẹp chuối.

Bước 4: Tiếp tục, bạn đổ phần nước cốt dừa và bột năng vừa làm ở bước 2 rưới lên 2 bề mặt của chuối sao cho đều sau đó bạn phủ thêm đậu phộng và dựa nạo sợi lên xung quanh. Làm tương tự cho đến khi hết chuối và các nguyên liệu.

Bước 5: Cho bịch kem chuối vừa làm xong để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng để cho kem đông lại là hoàn thành.

Kem sữa chua

Nguyên liệu

• Sữa chua: 250ml (Khoảng 3 hộp, mua ở ngoài siêu thị)
• Nước cốt chanh: 50ml (Khoảng 2 – 3 quả chanh)
• Sữa tươi không đường: 100ml (1/2 hộp sữa tươi loại thường)
• Kem tươi (whipping cream): 200ml
• Đường cát trắng: 130gram. Nguyên liệu này bạn có thể gia giảm tùy thuộc vào khẩu vị thích ngọt ở mức độ nào.
• ½ thìa cà phê muối.
• Khuôn làm kem tùy thích (Hoặc chuẩn bị túi nilon làm kem chuyên dụng).

Cách làm kem sữa chua:

Bước 1: Trộn đường và nước chanh

Cho đường và nước chanh vào hòa chung trong một tô lớn. Bạn khuấy thật đều cho đường tan hết nhé.

Bước 2: Khuấy đều sữa chua và kem tươi

Sau đó, tiếp tục cho sữa chua và kem tươi vào khuấy đều lên. Bạn có thể dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay để khuấy hỗn hợp cho dễ dàng. Khuấy theo một chiều và đều tay để kem tươi tan hết và quện vào sữa, đường.

Xong xuôi, bạn cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào và khuấy thêm 1 chút để có được hỗn hợp bông, mịn nhất.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể lọc hỗn hợp kem sữa chua qua rây để loại bỏ cặn, phần đường chưa tan hết. Đây là cách để kem sữa chua mịn, khi đông đặc lại không xuất hiện các bong bóng hay bị rỗ.

Bước 3: Cho sữa chua vào khuôn

Khuôn kem đã tiệt trùng qua nước sôi và để ráo nước. Lấy muỗng múc hỗn hợp kem sữa chua vào từng khuôn (không đổ quá đầy) rồi bỏ ngay vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

Sau 5 – 6 tiếng, khi kem đã đông đặc là bạn có thể sử dụng được. Món kem sữa chua tự làm tại nhà này chắc chắn sẽ thổi bay mọi cơn oi bức của ngày hè trong tích tắc!

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm