Trứng chiên rim nước mắm

Nguyên liệu:

• Trứng vịt: 4 quả 
• Hành lá: 2 nhánh 
• Tỏi: 3 nhánh 
• Ớt: 1 quả 
• Dầu ăn: 3 muỗng
• Đường: 3 muỗng
• Hạt nêm: 1 muỗng
• Nước mắm: 4 muỗng
• Tương ớt: 1 muỗng
• Tiêu: 1 thìa cà phê

Cách làm:

Bước 1:

Đập 4 quả trứng vịt vào bát, cho tiêu xay và hành lá tuỳ khẩu vị từng người. Sau đó đánh trứng sao trứng và các gia vị quyện đều với nhau.

Bước 2:

Cho hai muỗng canh dầu vào chảo cho tới khi nóng thì cho trứng vừa được đánh vào, đậy nắp để trứng chín mặt trên. Bỏ trứng ra ngoài chảo và cắt thành 8 phần.

Bước 3:

Cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt vào bát và khuấy đều thành nước sốt

Bước 4:

Cho tỏi, ớt đã được xay nhuyễn vào chảo phi thơm, đổ gia vị đã pha sẵn vào chảo khuấy đều trong 2 phút. Sau đó cho trứng đã được cắt thành 8 phần vào chảo và trở đều 2 mặt để trứng thấm gia vị. Cho hành lá lên trên tuỳ khẩu vị từng người.

Gắp trứng ra đĩa và dải phần nước gia vị lên trên cho miếng trứng được đậm vị hơn nhé.

Trứng chiên thịt băm

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng;
• 100gram thịt băm (hoặc xay)
• Hành lá, dầu ăn, tiêu, nước mắm

Cách thực hiện:

Đập 2 quả trứng vào tô, cho tiếp thịt băm, hành lá, tiêu và đảo đều.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho phần trứng thịt vào, chiên khi trứng chín đủ 2 mặt thì tắt bếp. Món ngon này là sự kết hợp độc đáo giữa thịt và trứng. Món trứng chiên thịt bằm có vị mặn mặn, béo béo rất là bắt cơm. 

Trứng chiên pate

Nguyên liệu

• Trứng: 2 quả
• Pate gan tươi: 50g 
• Hành khô: 10g 
• Tiêu xay: 1 muỗng
• Gia vị khác như nước mắm, muối, mì chính... tùy thích
• Hành lá

Cách thực hiện

Bước 1: 

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, để ráo, thái khúc khoảng 5 - 6cm. Hành khô rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: 

Đập trứng vào tô, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và 1 thìa cà phê dầu ăn rồi đánh trứng cho tan ra. Sau đó cho pate gan heo vào đánh sao cho hỗn hợp chúng quyện vào nhau.

Bước 3: 

Bắc chảo lên bếp, cho 1/3 thìa súp dầu ăn vào, cho hành vào phi lên cho thơm, sau khi hành phi đã thơm thì đổ hỗn hợp gồm trứng pate vào chiên. Cho trứng ra dĩa và rắc chút tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên.

Trứng chiên nấm

Nguyên liệu

• Trứng gà: 3 quả
• Nấm: 100 Gr
• Hành lá: 2 nhánh
• Chanh: 1 quả
• Ớt, hành tím: 1 quả
• Nước mắm: 1 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Ớt, hạt tiêu

Sơ chế

Nấm cắt bỏ gốc, xé rời nấm ra rồi cắt đoạn ngắn vừa ăn, ngâm trong thau nước có pha với 1 ít muối sau đó rửa lại, để ráo.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột sạch vỏ cùng với ớt mang đi cắt lát mỏng.

Cách làm:

Trộn nấm với trứng cùng hành lá thái nhỏ. Sau đó, nêm hỗn hợp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít bột ngọt và tiếp tục trộn đều.

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào, dầu nóng thì cho hành tím và hành lá vào phi thơm. Khi hành săn lại thì thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm đảo đều và thêm ít ớt băm, tiêu xay thì tắt bếp, cho hỗn hợp ra chén.

Tiếp tục cho vào 1 ít dầu bắc lên chảo, khi dầu nóng cho hỗn hợp trứng vào, đậy nắp chiên với lửa nhỏ đến khi mặt trứng ráo nước là có thể lấy trứng khỏi chảo. Trứng vàng ươm với phần nấm kim châm dai giòn tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn thêm hấp dẫn.Các mo

Trứng chiên phô mai

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 2 quả
• Phô mai: 2 Miếng
• Mè đen: 2 g
• Hành lá: 1 Cây
• Dầu ăn: 5 ml
• Muối: 2 g

Sơ chế:

Băm nhỏ hành, thái sợi phô mai. Đánh đều trứng, rồi cho ít muối, hành băm và mè vào, khuấy đều.

Cách làm:

Chuẩn bị chảo nóng với ít dầu, sau đó đổ trứng vào chảo, lắc đều để trứng dàn khắp mặt chảo. Khi trứng bắt đầu khô lại thì bạn cho phô mai lên trên.

Cuộn trứng lại, rồi tiếp tục làm tương tự cho phần trứng còn lại. Tiếp theo, bạn cũng dàn đều trứng khắp mặt chảo, khi trứng bắt đầu khô thì cho phô mai lên, đặt một phần trứng đã cuộn lên trên rồi cuộn thêm một lượt nữa. 

Cuối cùng trước khi dùng bạn cắt trứng ra nhiều phần nhỏ vừa ăn.

 

Trứng chiên tôm tươi

 

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 4 quả
• Tôm tươi: 300 Gr
• Hành lá: 2 nhánh
• Bột bắp: 20gr 
• Dầu ăn
• Muối tiêu: 10 Gr
• Hạt nêm, nước tương 
• Sữa tươi có đường 

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế:

Tôm đem rửa sạch, lột vỏ, chẻ sống lưng tôm rồi rút phần chỉ ở lưng tôm ra. 

Bỏ đầu và vỏ tôm, thêm chút bột bắp vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng. Rửa sạch lại với nước để tôm mềm hơn, sau đó vớt tôm ra và để ráo nước.

Ướp tôm với 20gr bột bắp, 10gr muối tiêu, 5gr hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và thái khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn:

Đập 4 quả trứng vào tô cùng chút muối, nước tương, sữa tươi, dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bỏ hành lá thái nhỏ vào.

Đun nóng dầu trên chảo, đợi dầu sôi, cho tôm vào chiên nhanh trong khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra. 

Tiếp tục cho trứng vào chiên, xếp tôm lên xung quanh mặt trứng cho đều và đẹp mắt rồi đậy vung lại trong vòng 5 phút ở lửa nhỏ.

Cho trứng ra đĩa và thưởng thức thành phẩm. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng rau sống và nước mắm chua ngọt.

Chúc bạn thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm