Thịt đà điểu xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Thịt đà điểu: 400g
• 1 củ hành tây, 2-3 quả ớt
• Sả, tỏi, hành khô: mỗi thứ 2-3 củ
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, mắm, hạt nêm, đường

Thịt đà điểu xào sả ớt

Các bước thực hiện:

Đầu tiên, thịt đà điểu mua về, rửa sạch, cẩn thận hơn xát thêm muối bóp cùng để khử mùi hôi rồi rửa lại qua vài lần nước lã, vớt thịt ra rổ để cho ráo nước.

Hành tây, bóc vỏ, thái lát mỏng thành hình miếng cau. Hành khô, tỏi, sả, rửa qua nước, bóc vỏ, đập đập rồi băm nhỏ. Ớt bổ đôi, xẻ bỏ hạt rồi cũng cắt nhỏ.

Thịt đà điểu lúc này mang ra thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, không nên thái dày quá thịt sẽ bị khô, dai, ăn sẽ không ngon.

Sau đó, cho một chút đường, mắm, bột nêm, ớt vào bóp bóp cho thịt ngấm dần gia vị.

Tiếp theo, trong lúc chờ thịt ngấm, bạn bắc chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, đổ dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi cho dậy mùi thơm.

Rồi bắt đầu cho hết chỗ thịt đà điểu vào đảo xào cùng. Đảo đều tay, để thịt chín đều. Có thể nêm nếm thêm gia vị, tiêu, mắm cho vừa miệng ăn tùy theo khẩu vị.

Chờ thịt hơi săn lại, thì tắt bếp. Như vậy là món ngon thịt đà điểu xào sả ớt đã được hoàn thành rồi đó.

Canh đà điểu nấm hương

Nguyên liệu:

• 400g thịt đà điểu.
• 200g xương gà.
• Cà rốt, súp lơ, nấm hương, hành lá, ngò rí.
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn…

Canh đà điểu nấm hương

Các bước chế biến:

Bước 1: Thịt đà điểu tươi ngâm qua nước ấm pha muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo, xay nhuyễn (nếu dùng thịt đông lạnh bạn rã đông trước 1 giờ).

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Súp lơ tách thành từng cụm nhỏ, ngâm nước muối. Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ gốc. Hành lá cắt đầu hành để riêng, thân cắt khúc. Ngò rí rửa sạch cắt khúc.

Bước 3: Trộn thịt đã xay với cà rốt cắt nhỏ. Nêm chút bột ngọt, dầu hào và chút xíu muối ướp trong 20 phút. Sau đó nhồi úp thịt lên nấm hương tạo thành các cục tròn tròn.

Bước 4: Cho các cục nấm hương nhồi vào xửng hấp vừa chín tới để thịt không bị bong ra.

Bước 5: Xương gà rửa sạch, trần sơ qua nước sôi rồi hầm lấy nước dùng. Trong quá trình hầm liên tục vớt bỏ bọt để nước dùng trong, không bị đục.

Bước 6: Nước dùng được thì vớt bỏ xương gà. Cho vào nồi đầu hành lá cắt riêng lúc nãy. Tiếp theo cho súp lơ vào nấu khoảng 5 phút thì cho tiếp nấm hương nhồi vào nấu thêm 5 phút nữa là được, nếm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 7: Múc ra tô, rắc tiêu, hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên mặt. Món ăn vị thanh ngọt này thật sự rất ngon đó.

Đà điểu nướng ngũ vị

Nguyên liệu:

• 650g thịt đà điểu phi lê sẵn
• Hành khô, tỏi: mỗi loại 2 củ
• Rau thơm, xà lách, cà chua ăn kèm
• Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm, xì dầu, tương, bột ngọt…
• 1 gói ngũ vị hương

Đà điểu nướng ngũ vị

Các bước thực hiện:

Thịt đà điểu mua về mang rửa sạch, cẩn thận hơn cho thêm ít muối vào xát cùng, rồi rửa lại qua 2 lần nước cho thịt nhạt bớt, và vớt ra rổ để ráo nước.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập đập rồi băm nhỏ. Các loại rau thơm, xà lách nhặt bỏ lá héo úa rồi ngâm vào chậu nước muối loãng, rồi vớt ra rổ.

Lúc này, bỏ thịt đà điểu lên thớt, thái thành từng miếng dải mỏng hình chữ nhật, ướp với hành tỏi băm sẵn và toàn bộ gia vị xì dầu, hạt nêm, chút ngũ vị hương, cùng tiêu rắc vào, bóp đều tay cho thịt ngấm dần gia vị và để khoảng 30-35 phút.

Sau đó, chuẩn bị một vỉ nướng hơ trên bếp, nếu có điều kiện hơ với bếp than là thịt ngon nhất. Bắt đầu gắp từng miếng thịt dải đều trên mặt vỉ, nướng qua nướng lại tới khi thịt chín vàng đều hơi xém xém là được, không nên để lâu quá thịt sẽ cháy. Món thịt đà điểu nướng ngũ vị ăn kèm với bún và rau sống, rau xà lách thì tuyệt cú mèo luôn, ai ăn cũng phải mê.

Thịt đà điểu rang muối

Nguyên liệu:

• Thịt đà điểu: 500g
• Muối rang: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Sả: 100g
• Bột năng: 50g
• Gia vị: dầu ăn, bột nêm,…

Đà điểu rang muối

Cách làm:

Thịt đà điểu rửa sạch để thật khô, thái thành những miếng vừa ăn .

– Lấy lòng đỏ trứng, đem ướp với thịt  đã thái miếng cùng nước mắm, hạt nêm,… Trộn đều đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 15-20 phút.

Rửa sạch sả, thái chỉ dài dọc theo thân sả, đem chao với dầu cho hơi vàng, vớt ra để khô.

Thịt đà điểu lăn qua với bột năng đem chiên vàng vớt ra để ráo dầu.

Đun nóng 1 chảo khác rang muối cho khô sau đó cho thịt đà điểu vào xóc đều muối bám vào thịt là được sau đó cho sả chiên vào rồi tắt bếp, múc vào đĩa.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm