Bề bề chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bề bề tươi: 300 gr
• Bột chiên giòn: 1/2 gói
• Gừng: 1 nhánh
• Dầu ăn: 100 ml
• Nước lạnh

Bề bề chiên giòn

Hướng dẫn cách làm bề bề chiên giòn:

Bước 1: Bề bề bạn chọn loại tươi ngon, mua về cho ra rổ, rửa và xóc đều dưới vòi nước chảy để bề bề sạch. Tiếp đến, bạn cho bề bề vào nồi cùng 1 vài nhánh gừng đập dập, thêm 1 chút ít nước rồi bắc lên bếp luộc chín.

Bước 2: Bạn dùng kéo cắt hai bên mép từ phần mép giáp đầu của con bề bề cho tới phần giáp đuôi của nó. Tiếp đến bạn bóc bỏ phần vỏ cứng chỉ giữ lại phần đầu, phần đuôi và cả phần vỏ bụng có vỏ mềm của con bề bề.

Bước 3: Bước tiếp đến, bạn hòa bột chiên giòn với một chút nước và khuẩy đều để tạo thành hỗn hợp sền sền.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng thì gắp từng con bề bề nhúng vào âu bột đã pha sẵn sao cho phần bột bao đều con bề bề, sau đó thả từng con vào chảo chiên. Chiên bề bề cho tới khi vàng đều hai mặt là hoàn thành. Lưu ý bạn nên chiên ở lửa to để bề bề được giòn vàng nhé.

Bước 5: Gắp bề bề chiên giòn ra dĩa. Khi ăn chấm cùng tương ớt rất ngon.

Bề bề nên ăn khi còn nóng bởi phần vỏ và đuôi rất giòn, có thể ăn cả vỏ và nguyên con.

Bề bề rang muối

Nguyên liệu:

• Bề bề 1kg
• Bột rang muối
• Bột chiên giòn
• Sả, lá chanh.

Bề bề rang muối

Cách làm món bề bề rang muối thơm ngon:

Trước khi làm được món bề bề rang muối chị em cần làm bột rang muối trước nhé.

Nguyên liệu để làm bột muối rang:

• Gạo tẻ: 300g
• Gạo nếp: 300g
• Đậu xanh không vỏ: 50g
• Muối tinh: 50g
• Hạt tiêu: 1 thìa con
• Ớt bột (có hoặc không tùy thích).

Cách làm bột muối rang chuẩn ngon:

Đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đãi sạch và để trong ba bát tô riêng.

Cho nước vào ba bát rồi ngâm trong 25 – 30 phút , rồi vớt ra để ráo nước.

Muối tinh và tiêu trộn lẫn rồi cho vào chảo rang khô cho đến khi muối mịn (lấy mùi thơm từ tiêu).

Gạo nếp, gạo tẻ sau khi đã ráo nước thì cho từng thứ vào chảo để rang trên lửa nhỏ. Riêng đậu xanh thì rang vàng, đến khi có mùi thơm.

Cho gạo, đậu xanh vào máy xay hoặc cho vào cối giã, tiếp tục cho muối và tiêu trộn đều.

Không dùng hết muối thì cho lọ thủy dùng dần.

Lưu ý: khi chế biến món ăn anh chị cho thêm lá chanh và sả để món muối rang thơm, và dậy mùi hơn nhé.

Giờ thì bắt tay vào thực hiện món bề bề thơm ngon này thôi nào.

Cắt 2 bên bề bề để sau khi rang muối bóc cho dễ.

Hoặc cách đơn giản hơn là lựa chọn mua bề bề hấp sơ đã sơ chế, làm sạch sẵn để tiện lợi hơn.

Rắc 1 lớp mỏng bột chiên giòn lên bề bề và xóc đều

Cho lá chanh (nếu có) và sả thái sợi vào dầu ăn, chiên vàng rồi vớt ra.

Cho bề bề vào chiên vàng (chiên vàng giòn phần chân, ăn rất ngon nhé), vớt ra để ráo dầu

Rắc muối vào bề bề, sả, lá chanh đã chiên xóc đều.

Bầy ra đĩa và thưởng thức.

Bề bề hấp sả gừng

Nguyên liệu:

• Bề bề: 500gr
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Sả: 2 củ nhỏ
• Tỏi: 3 - 4 tép
• Ớt: 2 quả
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Đường, bột canh, hạt tiêu

Bề bề hấp sả gừng

Cách làm: 

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu:

- Bề bề cho vào rổ, vừa xóc đều vừa cho chảy qua vòi nước để rửa sạch bề bề.

- Gừng và sả rửa sạch, đem gừng thái chỉ còn sả chẻ làm 4 hoặc 6 theo chiều dọc.

- Tỏi bóc vỏ đập dập. Ớt thái chéo thành miếng nhỏ.

Bước 2. Luộc bề bề

- Xếp 2/3 chỗ gừng và sả xuống đáy nồi. Xếp tiếp bề bề lên trên.

- Rải 1/3 chỗ gừng và sả còn lại lên trên bề bề. Thêm tỏi và ớt sau đó rải đều 1 thìa cà phê đường lên trên cùng.

- Cho nồi bề bề lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ. Đun bề bề thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3. Trình bày

- Cho bề bề ra đĩa, ăn nóng và có thể chấm bề bề với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy vào sở thích của mỗi người.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm