Nguyên liệu làm gà chiên sốt ớt hạt tiêu: (cho 2-3 người ăn)

• 600gr thịt đùi gà, không xương, không da
• 1 muỗng canh rượu gạo
• Dầu ăn
• ½ cốc bột mì
• ¼ cốc bột gạo
• ½ thìa cà phê baking soda
• ½ thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê bột gừng
• ½ thìa cà phê bột tỏi
• ½ thìa cà phê bột hành tây
• ¼ thìa cà phê hạt tiêu đen xay
• ¼ cốc bột ngô
• Nước sốt: ¼ cốc dầu ăn, 2 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên, 2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh đậu phộng, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 3 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh dầu mè

Cách làm gà chiên sốt ớt hạt tiêu:

• Cắt phi lê đùi gà thành những miếng vừa ăn, sau đó ướp với rượu gạo. Để riêng một bên trong khi chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

• Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Thêm hạt tiêu Tứ Xuyên vào, chiên trong 3 phút, khuấy đều cho đến khi hương thơm đặc trưng lan tỏa. Lọc bỏ hạt tiêu, giữ lại phần dầu đã ngấm vị.

• Đổ dầu đã lọc trở lại chảo, thêm đậu phộng, ớt khô, ớt Hàn Quốc. Nấu ở lửa vừa trong 3-5 phút, khuấy đều liên tục để các nguyên liệu hòa quyện, tạo ra một hỗn hợp dầu ớt đậm đà, thơm lừng.

• Cho mật ong, đường nâu, tương cà, tương ớt Hàn Quốc, nước tương, tỏi băm, dầu mè vào chảo. Khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nấu thêm 3-5 phút ở lửa vừa, khuấy liên tục để tạo thành một hỗn hợp sốt sánh mượt. Sau đó, tắt bếp, để sang một bên.

• Trộn đều bột mì, bột gạo, baking soda, muối biển mịn, bột gừng, bột tỏi, bột hành tây, hạt tiêu đen xay trong một bát to. 

• Cho các miếng gà vào bát, đảm bảo từng miếng được phủ đều bột. Tiếp theo, rắc một lớp bột ngô lên các miếng gà, nhẹ nhàng phủ từng miếng một để đảm bảo lớp bột bao phủ gà.

• Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu. Cẩn thận cho các miếng gà đã phủ bột vào dầu nóng, chiên trong khoảng 3 phút, tùy thuộc vào kích thước của từng miếng, cho đến khi gà chín vàng giòn. Không cho quá nhiều miếng gà vào chảo cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu. Nếu cần, sử dụng lưới chắn dầu mỡ để hạn chế dầu bắn ra ngoài, đảm bảo an toàn khi chiên.

• Thịt gà chín vớt ra, đặt lên giấy bếp để thấm bớt dầu thừa. Tiếp tục chiên các mẻ gà còn lại. Sau lần chiên đầu tiên, dùng dụng cụ vớt bọt để loại bỏ cặn bã trong dầu. Đun nóng lại dầu đến 175°C trước khi cho thịt gà vào chiên lần thứ hai. Chiên trong 1-2 phút cho đến khi lớp bột trở nên vàng giòn.
• Cho các miếng gà rán vào bát to, đổ nước sốt lên trên. Khuấy đều để mỗi miếng gà được phủ một lớp sốt thơm ngon. Nước sốt có thể hơi cay, hãy điều chỉnh lượng sốt theo khẩu vị. Khi gà đã được phủ đều sốt, gắp ra đĩa.

• Ăn gà chiên sốt ớt hạt tiêu với củ cải muối hay các món ăn kèm thanh mát.

Chúc bạn làm gà chiên sốt ớt hạt tiêu thành công!

Ngọc Huyền – Theo mykoreankitchen