Chắc chắn cả nhà ai cũng mê mẩn bánh bí ngô chiên giòn rụm, thơm ngon này.

Nguyên liệu làm bánh bí ngô chiên:

• 425gr bí ngô xay nhuyễn 
• 250gr bột nếp
• ½ chén vụn bánh mì
• Xịt dầu hoặc dầu chiên
• 2/3 chén bột đậu đỏ

Cách làm bánh bí ngô chiên:

• Trộn 425gr bí ngô xay nhuyễn với 250gr bột nếp. Dùng đũa hoặc nĩa đánh đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Thêm bột mì và tiếp tục trộn cho đến khi thấy khó trộn bột. Rắc một ít bột gạo lên cả hai bàn tay. Nhồi bột bằng một tay cho đến khi tạo thành một cục bột dẻo và đồng nhất. Bột phải dễ dàng bám vào tay và hơi dính vào đáy bát. Nâng bột lên và sử dụng cả hai tay để nhấn và nhào thêm 5 phút nữa cho bột gạo hoà quyện hòa quyện vào nhau.
• Chia bột thành 4 phần bằng nhau rồi chia mỗi phần đó thành 4 phần nhỏ nữa (khoảng 41 g mỗi phần bột nhỏ). Nặn mỗi phần bột đó thành các viên tròn.
• Cho vụn bánh mì vào một cái bát và đặt sang một bên.
• Để làm nhân bánh, múc 2 thìa cà phê bột đậu đỏ và dùng tay nặn thành những viên tròn nhỏ. Lặp lại cho đến khi có được 16 viên đậu đỏ.
• Một tay cầm viên bột và dùng tay còn lại ấn bột thành hình tròn phẳng, có đường kính khoảng 5 cm. Đặt viên đậu đỏ vào giữa. Bọc bột xung quanh nhân đậu đỏ và gấp các mép lại với nhau để bọc kín nhân, nặn thành một quả bóng. Nhẹ nhàng ấn dẹt cho đến khi thành một chiếc bánh kếp nhỏ, dày khoảng 1 cm.
• Đặt bánh vào bát vụn bánh mì, ấn nhẹ để vụn bánh mì bám lên bề mặt bánh. Lật bánh để phủ lớp vụn bánh mì lên mặt bánh còn lại. Thực hiện các bước tương tự cho đến khi hoàn thành 15 chiếc bánh bí ngô.
• Đổ dầu ăn vào chảo, đun lửa vừa và cao cho đến khi nóng. Đặt một vài chiếc bánh bí ngô vào chảo và chiên trên lửa vừa và nhỏ trong 2 phút, cho đến khi mặt dưới của bánh chuyển sang màu nâu vàng. Lật bánh và chiên mặt còn lại ở lửa nhỏ nhất trong 2 phút nữa. Kiểm tra mặt dưới của bánh sau một phút. Nếu bánh đã chuyển sang màu nâu, hạ lửa nhỏ và để bánh trong chảo thêm một phút nữa. 

• Hoặc bạn có thể làm nóng nồi chiên không dầu trước trong 10 phút ở 176°C. Đặt giấy nến lên khay nồi chiên không dầu. Cho bánh bí ngô vào khay mà không chồng lên nhau và để lại một khoảng trống ở giữa. Xịt dầu ăn lên mặt bánh. Nướng trong 6 phút, cho đến khi mặt trên của bánh chuyển sang màu vàng. 
• Lấy khay ra, lật bánh lại và xịt thêm một ít dầu ăn. Nướng thêm 4 phút nữa cho đến khi mặt trên của bánh vàng giòn và hơi phồng lên.

• Gắp bánh bí ngô chiên ra đĩa và để nguội một chút trước khi ăn. 

• Cho bánh bí ngô còn thừa vào hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc trong tủ đông 3 tháng. Rã đông bánh trước khi hâm nóng. Có thể hâm nóng bánh bí ngô trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 150°C cho đến khi bánh ấm đều. Hay đổ một chút dầu ăn và cho bánh bí ngô vào chảo, đậy nắp và hâm nóng trên lửa nhỏ.

Chúc bạn làm bánh bí ngô chiên thành công!

Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook