Nguyên liệu làm bánh ngô nước cốt dừa:

• 2-3 bắp ngô (khoảng 1 kg)
• 50gr bột năng
• 50gr bột gạo
• 150gr bột nếp
• 100ml nước cốt dừa
• Dầu ăn
• Muối
• Đường vàng

Cách làm bánh ngô nước cốt dừa:

• Bỏ hai đầu của bắp ngô, nhẹ nhàng bóc lớp vỏ bên ngoài. Cẩn thận không làm rách vỏ vì phần này sẽ được dùng để gói bánh sau này.
• Rửa sạch bắp ngô dưới nước. Dùng dao cẩn thận gọt từng hạt ngô theo chiều dọc của bắp.

• Để vỏ ngô mềm, dễ gói bánh hơn, sau khi rửa sạch, đun sôi nồi nước, cho vỏ ngô vào luộc khoảng 2 phút. Vớt vỏ ngô ra và ngâm ngay vào chậu nước lạnh cho đến khi vỏ nguội hẳn, vớt ra để ráo nước.
• Cho 50g bột năng, 150g bột nếp, 50g bột gạo, 80g đường vàng, 100ml nước cốt dừa, 1/3 thìa cà phê muối, toàn bộ hạt ngô đã thái vào một bát to. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp sánh đặc và hòa quyện hoàn toàn.

• Bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó, đặt bát vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
• Xoa một lớp mỏng dầu ăn lên vỏ ngô. Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp bột bánh đặt lên trên và nhẹ nhàng dàn đều.
• Gấp hai bên mép cạnh của vỏ ngô lại, gập hai đầu xuống dưới để tạo hình bánh. Như vậy, bạn đã hoàn thành một chiếc bánh. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết phần bột bánh.

• Đổ 500ml nước lọc vào nồi xửng, xếp các chiếc bánh lên mặt nồi. Bật bếpở lửa vừa và hấp trong 20-25 phút kể từ lúc nước sôi. Kiểm tra thấy bánh chín đều là hoàn thành.
• Ăn bánh ngô nước cốt dừa khi còn nóng, chấm cùng với nước cốt dừa thơm béo.

Chúc bạn làm bánh ngô nước cốt dừa thành công!

Ngọc Huyền – Tổng hợp