Lẩu cua đồng hải sản, sườn sụn, thịt bò

Nguyên liệu:

• Cua đồng 500gr
• Hải sản: mực, nghêu, tôm, cá chẽm (hoặc thay thế hải sản khác theo sở thích) 
• Thanh cua 
• Xương ống heo
• Khế, cà chua
• Đậu hũ non
• Hành tím, hành lá, sả, gừng, tỏi
• Mắm tôm
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối,… 

Lẩu cua đồng hải sản sườn sụn

Cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon mê ly:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rửa lại với nước sạch. Vớt cua ra, tách mai, bỏ phần yếm, phần gạch cho vào chén.

Cho cua vào máy xay nhuyễn với 250ml nước, nêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. 

Lọc cua xay qua rây cho thật sạch, giữ lại phần nước và bỏ phần xác cua.

Mực rửa sạch, dùng dao rạch các đường chéo lên mực, rồi cắt khúc vừa ăn.

Tôm rửa sạch, để ráo, cắt bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ và bỏ chỉ tôm.

Cá chẽm sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn. 

Xương ống rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. 

Khế rửa sạch, cắt thành hình ngôi sao có độ dày khoảng 1cm. 

Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím cắt lát mỏng. 

Tỏi băm nhuyễn. 

Sả đập dập, cắt chéo dài khoảng 2cm.

Bước 2: Nấu sốt cà chua xào gạch cua

Đặt chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm. 

Cho cà chua và gạch cua đảo đều, nêm ½  muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/3 muỗng bột ngọt xào ở lửa vừa khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Bắc nồi lớn cùng 2 lít nước lên bếp, nấu sôi. 

Bỏ xương ống heo vào trong nồi, ninh trên lửa vừa khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng ngon, ngọt.

Vớt xương ra ngoài, cho nước lọc cua và gạch cua xào cà chua vào nồi, khuấy đều. Dùng vá vớt riêu cua ra tô để riêng.

Cho lần lượt hải sản vào, đun sôi đến khi hải sản chín.

Bỏ đậu hũ non vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cùng 1 – 2 muỗng mắm tôm.

Rắc hành lá lên trên mặt, nấu thêm khoảng 3 phút cho đậu hũ chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cua đồng hải sản nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, hải sản tươi ngon, hòa cùng vị béo của gạch cua rất hấp dẫn. Lẩu thường được ăn kèm với bún tươi và rau khiến nhiều người phải mê mẩn bởi độ ngon của món ăn này.

Lẩu cua biển chua cay

Nguyên liệu cho món lẩu cua biển

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cua biển: 3 – 4 con
• Xương ống heo: 500gr
• Cà chua: 3 trái
• Tôm khô: 100gr
• Khô mực: 100 – 200gr
• Bún tươi: 500gr
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 – 3 trái
• Hành tím: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nấm rơm: 100 – 200gr
• Nấm kim châm: 200gr
• Ngò om: 20gr
• Gia vị (tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn)
• Rau ăn lẩu

Lẩu cua biển chua cay

Các bước nấu lẩu cua biển chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua về, các bạn mang cua đi ngâm và rửa sạch để cua không còn mùi tanh. Sau đó bỏ vào thau nước đá hoặc vào tủ lạnh khoảng 5 – 10 phút để cua ngất tạm thời tránh việc giãy giụa trong khi sơ chế và khi nấu lên cua sẽ không bị rụng càng.

Cắt bỏ yếm, tách mai và thân cua ra làm đôi và lọc gạch ra để vào chén riêng.

Ngâm tôm khô khoảng 15 phút cho nở mềm.

Nướng mực khô sau đó xé nhỏ ra.

Cắt chân nấm rơm và kim châm sau đó rửa sạch và để ráo.

Rửa cà chua và cắt thành múi cau. Ngâm hành tây vào nước rồi sau đó cắt thành miếng nhỏ như vậy sẽ đỡ bị cay mắt.

Băm nhuyễn hành tím, sả và tỏi.

Cắt nhỏ ngò om và ớt.

Xương ống heo mua về, chặt xương thành các miếng nhỏ, sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó chần sơ qua nước sôi để xương không bị nhiễm mùi hôi.

Bước 2: Ướp cua và ninh xương

Cho cua vào 1 bát riêng sau đó cho khoảng 1 muỗng tỏi, ½ muỗng hạt tiêu đã xay, 1/3 muỗng hạt nêm thêm 1 muỗng nước mắm. Ướp khoảng 10 – 15 phút để cua thấm vị.

Sau khi đã sơ chế xương ống kỹ lưỡng, các bạn đem ninh trong khoảng 1 tiếng cùng hành tây và khô mực xé để làm nước dùng cho món lẩu cua biển.

Khi ninh nên mở lửa nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra giúp nước lẩu trở nên ngon hơn, không nên đậy kín hoàn toàn vì sẽ làm nước bị đục. Bên cạnh đó, nên hớt bọt để nước xương được trong.

Tránh ninh xương quá lâu sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua nên để tối thiểu trong khoảng 1 tiếng, tới khi phần thịt bám quanh xương chín mềm là được.

Bước 3: Xào gạch cua cho nước lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm vào phi đến khi chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Kế tiếp, đổ phần gạch cua vào xào đến khi khô mặt là được.

Bước 4: Cách làm lẩu cua biển

Phi thơm hành tím, sả và cho cà chua vào xào. Sau đó, cho cua đã ướp gia vị vào, đảo đều tay đến khi cua đổi màu.

Cho phần nước xương đã ninh vào nồi nấu chung. Đợi đến khi nước sôi thì bỏ phần nấm rơm, kim châm và hành tây vào.

Cuối cùng, vớt cua ra để riêng, nêm nếm nước lẩu lại cho phù hợp khẩu vị của người dùng.

Bước 5: Trình bày thành phẩm

Đặt nồi lẩu ra bếp riêng, cho phần gạch cua đã xào lên trên mặt và sau đó bật bếp. Có thể thưởng thức chung với các loại nước chấm khác tùy theo khẩu vị của từng người. Chuẩn bị 1 vài rau lẩu ăn kèm, ngoài ra các bạn có thể ăn kèm thêm các loại hải sản khác như tôm, mực, nghêu,… giúp cho món ăn của mình tràn đầy hương vị hơn.

Lẩu cua đồng hải sản

Nguyên liệu:

• Cua đồng 500gr
• Hải sản: mực, nghêu, tôm, cá chẽm (hoặc thay thế hải sản khác theo sở thích) 
• Thanh cua 
• Xương ống heo
• Khế, cà chua
• Đậu hũ non
• Hành tím, hành lá, sả, gừng, tỏi
• Mắm tôm
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối,… 

Lẩu cua đồng hải sản

Cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon mê ly:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rửa lại với nước sạch. Vớt cua ra, tách mai, bỏ phần yếm, phần gạch cho vào chén.

Cho cua vào máy xay nhuyễn với 250ml nước, nêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. 

Lọc cua xay qua rây cho thật sạch, giữ lại phần nước và bỏ phần xác cua.

Mực rửa sạch, dùng dao rạch các đường chéo lên mực, rồi cắt khúc vừa ăn.

Tôm rửa sạch, để ráo, cắt bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ và bỏ chỉ tôm.

Cá chẽm sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn. 

Xương ống rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. 

Khế rửa sạch, cắt thành hình ngôi sao có độ dày khoảng 1cm. 

Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím cắt lát mỏng. 

Tỏi băm nhuyễn. 

Sả đập dập, cắt chéo dài khoảng 2cm.

Bước 2: Nấu sốt cà chua xào gạch cua

Đặt chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm. 

Cho cà chua và gạch cua đảo đều, nêm ½  muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/3 muỗng bột ngọt xào ở lửa vừa khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Bắc nồi lớn cùng 2 lít nước lên bếp, nấu sôi. 

Bỏ xương ống heo vào trong nồi, ninh trên lửa vừa khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng ngon, ngọt.

Vớt xương ra ngoài, cho nước lọc cua và gạch cua xào cà chua vào nồi, khuấy đều. Dùng vá vớt riêu cua ra tô để riêng.

Cho lần lượt hải sản vào, đun sôi đến khi hải sản chín.

Bỏ đậu hũ non vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cùng 1 – 2 muỗng mắm tôm.

Rắc hành lá lên trên mặt, nấu thêm khoảng 3 phút cho đậu hũ chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cua đồng hải sản nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, hải sản tươi ngon, hòa cùng vị béo của gạch cua rất hấp dẫn. Lẩu thường được ăn kèm với bún tươi và rau khiến nhiều người phải mê mẩn bởi độ ngon của món ăn này.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm