Những miếng thịt thấm đẫm gia vị mặn, ngọt, hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi, ớt và tiêu xanh, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa ngon miệng.

Nguyên liệu làm thịt ngâm mắm:

• 3kg thịt heo (thịt ba chỉ, vai hoặc đùi)
• 1 lít nước mắm
• 1,2kg đường
• 1,2 lít nước
• 50ml giấm
• Tỏi
• Ớt xanh
• Tiêu xanh

Cách làm thịt ngâm mắm:

• Đổ nước mắm, đường, nước, giấm vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó để nguội hoàn toàn.
• Thái thịt thành từng miếng dài khoảng 10cm, ngâm vào nước muối loãng rồi rửa sạch với nước. Đun sôi nước cùng với muối, gừng, hành đã đập dập. Cho thịt vào nồi, chần trong khoảng 7 phút để loại bỏ bọt bẩn, rồi vớt ra, rửa sạch với nước.
• Đặt thịt vào nồi nước mới, thêm hành tím, rễ mùi, một ít muối, đường, nước mắm. Luộc thịt cho đến khi chín vừa. Vớt ra, ngâm vào nước sôi để nguội, rồi để ráo hoàn toàn.
• Cho thịt vào hũ thủy tinh, sau đó đổ nước ngâm sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt.
• Dùng que tre hoặc que mía nén chặt để thịt không nổi lên mặt nước. Thêm ớt, tiêu xanh, tỏi vào hũ cùng ngâm với thịt.
• Đậy kín nắp hũ, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 tuần, bạn có thể thưởng thức món thịt ngâm mắm.

• Ăn thịt ngâm mắm với cơm, mì xào hay xôi đều ngon.

Chúc bạn làm thịt ngâm mắm thành công!

Ngọc Huyền – Tổng hợp