Bánh pizza từ cơm nguội

Nguyên liệu để làm đế bánh

1 chén cơm nguội

2 quả trứng gà

1 ít bắp hạt

200 g phô mai Mozzarella

Nửa quả ớt chuông xanh, nửa quả ớt chuông đỏ

Nửa củ hành tây (cắt lát vừa ăn)

Một ít giăm bông (bạn có thể thay bằng xúc xích, tôm... bất cứ loại nhân nào bạn thích)

3 cái nấm (cắt lát vừa ăn)

Nước sốt cà chua (có thể dùng tương cà)

Bánh pizza cơm nguội

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần đập trứng vào bát rồi đánh tan sau đó trộn trứng và cơm nguội cho thật đều. 

Đánh trứng rồi đổ ra bát

Nhân pizaa thái mỏng: giăm bông thái lát, nấm thái mỏng, ớt xanh và ớt đỏ lấy nửa củ thái dài, hành tây thái lát...

Bước 2: Chế biến

Đế bánh:

Đặt chảo chống dính lên bếp và làm nóng chảo. Sau đó cho 1 lượng dầu nhỏ vừa đủ lên chảo để đế bánh không dính và bị khét bạn nhé!

Sau đó đổ cơm vào chảo và dùng muỗng tán đều cơm để thành 1 lớp đế mỏng

Khi cơm trứng đã ngả sang màu xém vàng và rắn thì lật ngược lại và lưu ý nhẹ nhàng không làm gãy đế bánh và chiên mặt tiếp theo.

Thêm nhân bánh:

Rưới một lớp cà chua lên phần đế bánh pizza đã rán vàng và tán đều khắp mặt cơm.

Lần lượt xếp nhân lên phía trên bánh theo thứ tự: Viền hành tây, nấm thái mỏng, giăm bông, ngô hạt, ớt xanh và ớt vàng... (bạn nên để nguyên liệu nào khó chín vào trước)

Cuối cùng rải một lớp phô mai đã bào vụn phủ kín bề mặt bánh pizza và đậy nắp chảo chống dính lại cho đến khi lớp phô mai tan chảy và đế bánh vàng giòn thì tắt bếp.

Rải 1 lớp phô mai đã bào phủ kín bề mặt, đợi cho đến khi lớp phô mai tan chảy thì tắt bếp.

Bánh gạo kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

2 chén cơm nguội (khoảng 100gr), 20gr bột năng, tương ớt Hàn Quốc, tương cà chua (ketchup), 4 tép tỏi, 2 củ hành khô, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, dầu mè và các gia vị khác.

Bánh gạo Hàn Quốc

Cách làm:

Băm nhỏ tỏi và hành khô, cà rốt cắt sợi, hành tây cắt múi cau nhỏ. Cho cơm nguội vào túi zip (hoặc túi nilon dày) và dùng chày giã nhuyễn cơm đến khi hạt cơm tạo thành hỗn hợp dẻo và dính tay. Phủ ít bột năng ra mặt bàn, đeo găng tay và bắt đầu nặn cơm nguội giã nhuyễn thành khối dài. Sau đó cắt nhỏ vừa phải với độ dài từ 2 - 3cm.

Pha sốt Tokbokki theo công thức 2 thìa đường, 2 thìa tương cà chua, 6 thìa tương ớt Hàn Quốc 3 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 1 thìa cà phê dầu mè (có thể gia giảm cho hợp khẩu vị) và trộn đều đến khi nước sốt đặc sệt.

Chuẩn bị chảo dầu nóng rồi phi thơm tỏi và hành khô. Đổ hỗn hợp sốt đã pha chế vào đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút và thêm cà rốt, hành tây đảo đều tay khoảng 3 phút. Sau đó, cho bánh gạo vào xào cùng các nguyên liệu. Lưu ý trong quá trình xào, nếu thấy bánh gạo hơi khô có thể thêm vào đó một chút nước. Đến khi bánh gạo chín mềm, ngâm ngấm đủ gia vị là có thể cho ra đĩa để thưởng thức.

Cơm nguội viên chiên xù

Nguyên liệu

- 1 tô cơm nguội

- 1 trứng gà, 2 cây phô mai bào nhỏ (mozzarella)

- 1 muỗng hành lá thái nhỏ, 1 muỗng canh ngò băm, 1 chén bột chiên xù, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 chút tiêu bột.

Cơm nguội viên chiên xù

Cách làm:

Bước 1: Cơm, trứng, hành lá, bột nêm, tiêu và phô mai cho hết vào tô trộn đều. Để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút (bạn có thể để qua đêm nhé).

Bước 2: Bột chiên xù, ngò băm trộn đều.

Bước 3: Cơm vo tròn chặt tay, sau đó lăn qua bột chiên xù.

Bước 4: Bắc chảo/nồi dầu lên bếp, chờ dầu nóng (không cần quá nóng) thì cho từng viên cơm chiên vào chiên lửa vừa. Chiên cho viên cơm vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cơm nguội bọc trứng cút

Nguyên liệu:

1 tô cơm nguội

1 quả trứng gà

1/2 củ cà rốt

6 trứng cút

1 muỗng canh bột mì hay bột năng (hoặc tinh bột bắp); 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ; 1/2 chén bột chiên xù.

Cơm nguội bọc trứng cút

Cách làm:

Cà rốt bào nhỏ. Trứng cút luộc chín, ngâm qua nước lạnh rồi bóc vỏ cho dễ.

Cơm nguội, hành lá, trứng gà, cà rốt, bột mì và các gia vị cho hết vào tô trộn đều. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút (cách này giúp cơm dẻo sánh để vo viên).

Lấy ít cơm đè dẹp, cho trứng cút vào vo viên chặt tay 1 chút lăn qua bột chiên xù. Khi lăn bột chiên xù xong, nhớ vo lại cho bột chiên xù bám chặt viên cơm.

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng viên cơm vào chiên với lửa vừa. Chiên cho vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho các viên cơm nguội bọc trứng cút chiên giòn ra đĩa/tô có xà lách và hoa tỉa từ dưa leo để trang trí. Món này dùng nóng chấm với tương ớt chua ngọt, bảo đảm bé nào cũng thích.

Thiên Trù (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm