Nguyên liệu làm gà kho nấm

- 1 con gà ta

- 1kg hoặc đùi gà, cánh gà

- 150gr nấm đông cô tươi;

- 1 củ cà rốt, hành tím, tỏi,

- 1 củ gừng nhỏ

- 3-4 thìa nước mắm

- 1 thìa đường

- 1/2 thìa hạt tiêu

- 2 quả ớt (nếu ăn cay).

Cách làm gà kho nấm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gà: Rửa kỹ với nước muối pha loãng và gừng giã dập để khử mùi hôi. Sau đó, chặt gà thành các miếng vừa ăn, tránh chặt quá nhỏ vì thịt có thể bị khô khi nấu.

Ướp gà: Cho gà vào tô, ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gà thấm gia vị.

Nấm đông cô và cà rốt: Rửa sạch, nấm ngâm nước cho nở (nếu là nấm khô).

Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Gừng: Cạo vỏ, thái thành sợi nhỏ.

Ớt: Thái lát mỏng (nếu bạn thích ăn cay).

Bước 2: Kho gà

Phi hành tỏi: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tím, tỏi, gừng băm vào phi cho vàng thơm.

Xào gà: Cho gà đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Lưu ý, không đậy nắp để tránh gà bị hấp hơi, ra nhiều nước.

Nêm gia vị: Sau khi gà săn, giảm lửa vừa. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều để gia vị ngấm vào thịt.

Kho gà: Khi chảo thịt gà sôi trở lại, cho nấm đông cô và cà rốt vào. Đun nhỏ lửa, kho thêm khoảng 15 phút để thịt gà, rau củ thấm gia vị.

Hoàn thiện món ăn: Khi nước trong chảo gần cạn, mở nắp và đảo đều để gà áo một lớp nước sốt bóng đẹp, có màu nâu cánh gián hấp dẫn. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt cắt lát và rắc ít hạt tiêu lên trên.

Mẹo để gà kho mềm, thấm vị, không bị khô

Chọn gà chuẩn: Nên dùng gà ta hoặc gà mái tơ để thịt dai mềm, không bở.

Ướp kỹ: Ướp gà ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị, tạo độ đậm đà cho món ăn.

Nấu lửa nhỏ: Trong quá trình kho, nên để lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ, nước sốt sệt lại thấm vào từng miếng gà.

Lượng nước vừa đủ: Không nên cho quá nhiều nước ngay từ đầu, chỉ thêm đủ để làm mềm thịt. Nếu nước cạn nhanh, có thể thêm nước ấm trong quá trình kho.

Chúc bạn thực hiện thành công món gà kho thơm ngon, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình!

Anh Chi (Tổng hợp)