Bim bim khoai tây được làm từ khoai tây tươi, cắt thành nhiều lát mỏng, giòn rụm, thơm ngon. Món ăn này được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Để có thể đảm bảo chất lượng cũng như sự an toàn, chúng ta có thể tự mình thực hiện chế biến món ăn này tại nhà với cách làm bim bim khoai tây bằng chảo cực kỳ đơn giản dưới đây.

Cách làm bim bim khoai tây bằng chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây: 2 củ
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Nước lọc: khoảng 1,5 lít
• Gia vị bột canh Hảo Hảo: 1 gói (tuỳ chọn)
• Bột phô mai: 2 – 3 muỗng canh (tuỳ chọn)
• Dầu ăn để chiên

Các bước làm bim bim khoai tây bằng chảo

Bước 1: Chuẩn bị khoai tây

Đầu tiên, bạn cho vào thau 800ml nước lọc, thêm 2 muỗng muối vào rồi khuấy đều.

Tiếp theo, bạn đem khoai tây đi gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng mỏng bằng dao hoặc dùng bàn bào để các miếng khoai tây được mỏng và đều, khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.

Bạn vừa bào khoai vừa cho phần khoai đó vào ngâm trong thau nước muối, ngâm khoảng 30 phút thì hãy vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Cắt mỏng khoai tây

Ngâm khoai tây

Bước 2: Luộc khoai tây

Bạn bắt nồi nước lên bếp, nấu sôi. Trong khi đó, chuẩn bị sẵn 1 tô nước đá kế bên.

Khi nước trong nồi đã sôi, bạn cho phần khoai đã chuẩn bị vào nồi trụng sơ qua (lưu ý thao tác nhanh, đừng để khoai tây chín quá), rồi nhanh chóng vớt ra thả vào thau nước đá, để khoảng 15 phút. Việc này giúp cho thịt khoai ngưng chín, giữ được độ giòn khi chiên.

Sau khi ngâm trong nước đá được 15 phút, bạn vớt khoai tây ra và để ráo. Bạn có thể dùng một cái rổ rộng hoặc nhiều rổ để dàn đều khoai ra cho mau ráo.

Luộc khoai tây

Bước 3: Chiên khoai tây

Bạn bắt chảo dầu lên bếp, chờ cho dầu ăn nóng. Trong khi đó, chuẩn bị tô và rây có lót giấy thấm dầu.

Khi dầu đã đủ nóng, bạn cho từng mẻ khoai vào, chiên ngập dầu với lửa vừa. Lưu ý bước này bạn cho dầu đừng quá nhiều vì khi chiên khoai có thể sẽ trào.

Khi chiên thấy khoai đã chuyển sang màu vàng, khô xác, và không còn thấy hơi nước bốc lên nữa, thì bạn vớt khoai ra tô có rây lót giấy đã chuẩn bị để cho khoai ráo dầu.

Lần lượt chiên cho hết các mẻ khoai đã chuẩn bị.

Sau khi khoai đã tương đối ráo hết dầu, bạn cho khoai vào một cái tô lớn, rồi cho gia vị Hảo Hảo hoặc bột phô mai theo khẩu vị của mình vào tô, xóc nhẹ tay để khoai được đều gia vị mà không bị bể.

Chiên khoai tây 

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi đã trộn gia vị xong, bạn xếp khoai ra dĩa hoặc tô khác, tuỳ theo ý thích của mình, và thưởng thức. Phần gia vị có thể bị thừa là lắng xuống dưới tô có thể dùng để trộn tiếp cho mẻ sau nếu bạn vẫn muốn ăn thêm.

Thành phẩm

Một số lưu ý khi làm bim bim khoai tây

Lúc bào khoai, bạn đừng bào quá mỏng để khi trụng qua, khoai sẽ không bị chín quá dẫn đến bể khoai. Bào đến đâu phải ngâm nước muối đến đó để khoai không bị đen, đồng thời loại bỏ đi phần nhựa tự nhiên trong khoai để khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.

Lúc trụng bạn nhớ tách các lát khoai ra để được trụng đều, kẻo bị dính lại và miếng chín miếng sống. Thao tác nhanh tay và vớt ra tô nước đá để khoai không bị chín rục.

Trước khi chiên, bạn có thể thử dầu đã nóng chưa bằng cách thả một vài lát khoai vào trước để kiểm tra. Nếu sôi quá yếu tức là dầu chưa đủ nóng và ngược lại.

Trong khi chiên, bạn cũng nhớ tách các lát khoai ra cho đều. Khi khoai đã chuyển màu thì bạn hãy vớt dần ra vì khi vớt ra rồi, khoai vẫn có thể tiếp tục chín thêm vì dầu nóng vẫn còn bám trên lát khoai mỏng. 

Bim bim khoai tây

Như vậy, chỉ cần lưu ý một vài điểm nhỏ và thao tác vài lần là bạn có thể trở thành một người làm bim bim chuyên nghiệp. Với cách làm bim bim khoai tây bằng chảo này, bạn có thể mang đến cho người thân và gia đình những món ăn vặt ngon lành và đảm bảo an toàn sức khoẻ. 

Bánh Bao Trứng Muối (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm