Cà tím cuộn rau củ ngũ sắc là món ăn vừa đẹp mắt lại thanh đạm, thích hợp để thay đổi khẩu vị của gia đình.

Nguyên liệu làm cà tím cuộn rau củ ngũ sắc: (cho 4 người ăn)

• 2 quả cà tím dài
• 2 – 3 muỗng canh dầu tía tô hay dầu mè hoặc dầu ô liu
• Muối
• Hạt tiêu
• 1 gói rau mầm
• 85gr bắp cải tím thái lát mỏng
• ¼ quả ớt chuông đỏ
• ¼ quả ớt chuông cam
• ¼ quả ớt chuông vàng
• ¼ quả ớt chuông xanh
• 1 gói nấm kim châm
• 2 thìa cà phê mù tạt
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh xi-rô gạo hoặc đường
• 3 muỗng canh nước ép lê hoặc táo hay 2 muỗng canh xi-rô mận
• 1/8 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh đường

Cách làm cà tím cuộn rau củ ngũ sắc:

• Rửa sạch rau mầm. Thái lát mỏng các loại ớt chuông, bắp cải tím, nấm kim châm.

• Trộn 2 thìa cà phê mù tạt, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước táo hoặc lê vào bát để làm nước sốt mù tạt.
• Trộn 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng nước táo hoặc lê, 1 muỗng cà phê đường và một chút muối vào bát khác để làm nước sốt đậu nành.
• Rửa sạch cà tím rồi dùng dao cắt thành từng miếng dài. Ngâm với nước muối để cà tím không bị thâm.

• Đun nóng dầu, cho từng miếng cà tím vào, rắc một ít muối và hạt tiêu lên. Để lửa vừa, rán cà tím trong khoảng 1-2 phút mỗi mặt rồi lật lại. Đổ ra đĩa.

• Lấy một ít bắp cải tím và rau mầm đặt ngang trên một đầu của miếng cà tím rồi cuộn lại. Làm tương tự với loại nhân còn lại như nấm kim châm và ớt chuông cho đến hết.

• Cho cà tím cuộn rau củ ngũ sắc lên đĩa và chấm với nước sốt mù tạt hoặc đậu nành đã chuẩn bị ở trên.

Chúc bạn làm cà tím cuộn rau củ ngũ sắc!

Ngọc Huyền – Theo koreanbapsang