Cà tím cắt lát mỏng phủ một lớp xì dầu ngọt tạo nên món cà tím om xì dầu thơm ngon, đậm đà cực đưa cơm.

Nguyên liệu làm cà tím om xì dầu:

• 198g cà tím
• 10 lá tía tô (hoặc dùng 1 cây hành lá)
• 1 củ gừng
• 2 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc bột bắp
• 1 muỗng canh dầu ăn có hương vị trung tính (thực vật, cám gạo, hạt cải,…), sử dụng 2 muỗng canh mỗi lần
• ½ thìa cà phê hạt mè trắng nướng
• 4 muỗng canh mirin (có thể thay thế bằng 4 muỗng canh đường + 4 muỗng canh rượu sake/ nước và điều chỉnh độ ngọt tùy theo sở thích của bạn)
• 2 muỗng canh xì dầu (hoặc sử dụng xì dầu GF không chứa gluten)

Cách làm cà tím om xì dầu:

• Thái cà tím thành các lát mỏng và rắc khoảng ½ -1 thìa cà phê muối. Để yên trong 15 phút và lau sạch hơi ẩm bằng khăn giấy.

• Rửa sạch lá tía tô và lau khô bằng khăn giấy. Bỏ phần thân.

• Cuộn lá tía tô và thái sợi nhỏ lá tía tô.

• Gọt vỏ gừng và nạo gừng để có 1 thìa cà phê gừng.

• Cho 2 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc bột bắp vào khay nhỏ và đổ bột lên các lát cà tím.

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu ăn nóng, cho các lát cà tím vào chiên sơ. Nấu cho đến khi mặt dưới có màu vàng nâu, khoảng 3-4 phút. Cho đến khi đó, không chạm vào cà tím.

• Khi mặt dưới đã săn lại, rưới 2 muỗng canh dầu ăn còn lại lên trên và lật các lát cà tím để nấu mặt còn lại, khoảng 3-4 phút.

• Khi mặt này đã chín vàng, giảm lửa vừa và nhỏ và thêm nước mirin, xì dầu và gừng xay.

• Đun nhỏ lửa và dùng thìa rưới nước sốt lên cà tím vài lần. Nếu nước sốt đặc quá nhanh (do tinh bột khoai tây hoặc bột bắp), hãy thêm 1 muỗng canh nước mỗi lần để nước sốt lỏng một chút. Tắt bếp khi cà tím đã được phủ đều nước sốt.

• Cho cơm vào bát ăn cơm to và rưới một ít nước sốt lên.

• Sau đó đặt các lát cà tím lên trên.  Cho lá tía tô và rắc hạt mè vào để trang trí. Ăn cơm với cà tím om xì dầu ngay lập tức.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo justonecookbook