Cá hồi xào nấm

Nguyên liệu:

• 300 gram cá hồi Filet còn da
• 200 gram nấm đông cô tươi
• 150 gram nấm linh chi nâu
• 1/2 củ cà rốt (50 gram)
• 1 trái ớt sừng
• 10 gram hành poarô
• 3 củ hành tím
• 20 gram hành lá
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 80 mililit dầu ăn thực vật
• 1 muỗng cà phê muối

Cá hồi xào nấm

Cách làm:

Đầu tiên để chế biến được món ăn này chúng ta phải rửa thật sạch các nguyên liệu và chuẩn bị đầy đủ. Đối với cá hồi, chúng ta sau khi mua ở siêu thị thì rửa sạch và để ráo nước sau đó thái từng lát mỏng vừa ăn, Khi mua lưu ý, chúng ta cần phải mua loại cá hồi còn da.

Bước tiếp theo chúng ta sẽ lấy hành tím bóc sạch bỏ và rửa sạch, sau đó đập dập và cho vào chén nhỏ để riêng rồi sau đó chế biến.

Tiếp đến, chúng ta sẽ lấy cá hồi đã được rửa sạch và thái lát đã chuẩn bị sẵn cho vào một tô nhỏ và ướp chúng với gia vị như muối tiêu, hạt nêm. Sau đó để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Trong khi đợi cá thấm gia vị thì chúng ta tiếp tục lấy nấm đông cô gọt sạch gốc, tỉa đầu nấm cho đẹp và nấm linh chi nâu thì đem cắt gốc sau đó đem cả hai rửa sạch với nước muối để có thể loại bỏ một số chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Rồi cho vào rổ nhỏ để ráo nước.

Bước tiếp theo, chúng ta lấy cà rốt và gọt sạch vỏ rồi đem rửa sạch với nước, sau đó thái mỏng. Còn ớt sừng sau khi rửa thì đem thái sợi.

Tiếp đến, chúng ta lấy hành, boaro và mang đi rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng xéo, hành lá thì cắt khúc rồi rửa sạch. Lưu ý cần để riêng các nguyên liệu ra từng khay riêng để tiện chế biến và tránh nhầm lẫn với nhau.

Bước tiếp chúng ta cần thực hiện đó là lấy chảo chống dính cho dầu ăn và làm nóng dầu ăn. Sau khi thấy dầu sôi tim thì chúng ta cho hành tím đập dập chuẩn bị sẵn khi nãy vào với hành boaro để phi thơm. Sau đó, tiếp tục cho hết cá vào xào vừa chín lấy ra và để riêng.

Sau đó, tiếp tục cho dầu vào, thêm hành tím, nấm đông cô, nấm linh chi nâu, cà rốt xào. Xào đến khi vừa chín thì cho nước tương, hạt nêm đã đánh tan trong nước. Sau đó, tiếp tục cho cá hồi vào và nêm lại vừa ăn, cho ớt thái sợi, hành lá rồi tắt bếp.

Cuối cùng chúng ta lấy ra đĩa và dùng nóng với cơm cùng rau xanh tùy thích để thêm đậm đà gia vị và đủ chất dinh dưỡng, đồng thời giúp bữa cơm thêm phong phú hơn.

Cá hồi xào măng tây

Nguyên liệu:

• 120 gam cá hồi
• 100 gam măng tây
• 1 mớ thì là
• 1/4 củ hành tây,ớt chuông đỏ
• 1 quả chanh
• Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn

Cá hồi xào măng tây

Cách chế biến măng tây xào cá hồi:

Bước 1:

Măng tây rửa sạch,  trụng sơ rồi thả vào nước đá để giữ măng tây khi nấu có màu xanh.

Thì là cắt bớt lá, rửa sạch. Phần gốc băm nhỏ, phần lá thì để cuốn

Vắt lấy nước 1/2 quả chanh

Hành tây, ớt chuông đỏ thái lát mỏng

Bước 2:

Cá hồi lóc bỏ phần da, sau đó cắt cá hồi ra thành từng lát mỏng . Bỏ ra đĩa ướt cá hồi với 1 ít thì là băm nhuyễn + chút xíu tiêu + hạt nêm + nước cốt chanh

Hành tây ướt chút xíu hạt nêm+ tiêu

Bước 3:

Bật bếp lên, cho chút xíu dầu ăn vào chảo, cho cá hồi đã ướp vào xào lửa to nhanh để cho cá hồi săn lại khi cá hồi chín bỏ ra đĩa.

Tiếp theo xào sơ hành tây, ớt chuông đỏ rồi bỏ ra đĩa

Cuối cùng xào măng tây với lửa vừa tầm 4-5 phút, cho cá hồi, hành tây ớt chuông vào xào cùng trong 2 phút. Chuẩn bị tắt bếp bỏ thì là vào rồi tắt bếp.

Cá hồi xào chua ngọt

Nguyên liệu: 

• 120g phi lê cá hồi
• 1 trái cà chua
• 1/4 trái thơm
• 3 cọng cần tàu
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa súp xốt cà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 thìa súp dầu ăn

Cá hồi xào chua ngọt

Các bước thực hiện: 

Cá hồi rửa sạch, cắt miếng dày 5cm.

Cà chua cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, xắt lát. Cần tàu cắt khúc.

Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho xốt cà vào khuấy đều, nêm thêm muối, đường vừa ăn.

Cho 3 thìa súp nước lọc vào nấu sôi, thả tiếp cà, thơm, cá vào nấu đến khi màu cá trở đục là chín. Tắt bếp, cho cần tàu vào, trút ra đĩa và thưởng thức.

Cá hồi xào rau củ

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1 củ
• Đậu que: 200gr
• Phi lê cá: 200gr
• Hành lá: 1/2 cây
• Bơ: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Cá hồi xào rau củ

Cách làm:

Cá hồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu 30 phút. Sau đó chiên áp chảo, để nguội và dùng nĩa xé nhỏ cá đã chiên.

Đậu que tước bỏ xơ và cắt khúc, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa. Cho cà rốt và đậu vào luộc chín vừa. Vì cà rốt lâu chín hơn nên luộc cà rốt trước nhé!

Bắt chảo cho 2 muỗng cà phê bơ vào và cho hành lá cắt khúc vào khử cho thơm. Lần lượt cho đậu và cà rốt vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và cho cá vào xào. Nên lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cá hồi xào rau củ ra dĩa rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Món xào vừa nhanh gọn lại nhẹ bụng nữa chứ!

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm