Theo Đông y, cá chép được xem là một nguồn thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nhiệt khí huyết, hỗ trợ tiêu hóa và giúp loại bỏ độc tố từ cơ thể. Thêm vào đó, thịt cá chép giòn cũng là nguồn cung cấp Omega-3, giúp giảm quá trình lão hóa, bổ sung DHA để bảo vệ mắt và não.

Cá chép giòn om dưa

Nguyên liệu:

1kg cá chép

Dưa cải bẹ muối chua

Thì là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô

Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu

Cá chép giòn om dưa

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch cá chép và dùng dao khứa thành 2 đường chéo trên mình cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị.

• Rửa sạch dưa cải với nước để bớt vị chua.

• Rửa sạch thì là và hành lá, bỏ rễ và thái khúc dài khoảng 3-4 cm.

• Rửa sạch cà chua và thái múi cau.

• Tách vỏ hành khô và băm nhỏ.

• Rửa sạch ớt, tách hạt và thái nhỏ.

Bước 2: Rán cá chép

• Đun nóng dầu ăn trong một chảo và rán cá chép cho đến khi chín vàng đều hai mặt.

• Sau đó, cho cá ra đĩa.

Bước 3: Xào dưa chua và cà chua

• Sử dụng chảo vừa rán cá và thêm một chút dầu ăn.

• Đổ hành khô đã băm nhỏ vào chảo và phi thơm.

• Tiếp theo, cho cà chua và dưa chua vào chảo xào chung.

• Thêm một chút hạt nêm và nước mắm để gia vị vừa miệng.

Bước 4: Om cá chép và dưa chua

• Khi dưa đã chín, thêm một bát nước vào chảo và đun cho sôi.

• Đậy nắp lại và tiếp tục nấu trong vòng 10 phút.

Bước 5: Hoàn thành món Cá chép giòn om dưa

• Khi cá đã ngấm đều gia vị, thêm thì là, hành lá và ớt vào chảo.

• Om thêm khoảng một phút và không nên om quá lâu để tránh mất ngon.

• Món cá chép giòn om dưa đã hoàn thành. Cá chín vàng đều, không bị nát mà vẫn giòn. Vị dưa chua vừa phải, gia vị vừa miệng.

• Món ăn thường được dùng nóng với cơm hoặc cuốn bánh tráng, kèm theo chút bún.

Cá chép giòn chiên xù

Nguyên liệu:

500gr cá chép giòn phi lê

Trứng gà: 2 quả (hoặc bột nghệ)

Bột chiên giòn

Bột chiên xù

Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu...

Cá chép giòn chiên xù

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cá chép giòn

• Rửa sạch cá chép giòn phi lê và thái thành miếng vừa ăn.

• Ướp gia vị vào cá trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Tẩm bột chiên xù

• Chuẩn bị hai bát riêng: bột chiên giòn và bột chiên xù.

• Tách lòng đỏ trứng gà và trộn đều với bột chiên giòn (hoặc có thể sử dụng bột nghệ thay thế). Thêm một chút nước vào hỗn hợp và đánh đều cho thành hỗn hợp lỏng sệt.

• Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù để cá dính đều bột.

Bước 3: Chiên cá chép giòn

• Đun dầu ăn trên bếp và chờ đến khi dầu nóng.

• Thả từng miếng cá vào dầu chiên và chiên cho đến khi cá vàng giòn. Đảo các miếng cá để chiên đều. Chiên trong dầu đủ sâu để cá vàng đều và nhanh giòn hơn.

• Khi cá chín vàng, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 4: Hoàn thành món cá chép giòn chiên xù

• Sắp xếp miếng cá chép giòn ra đĩa. Trang trí đĩa bằng rau xà lách, cà chua và dưa chuột để làm đẹp mắt.

• Dùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để chấm cùng cá chép giòn chiên xù.

Cháo cá chép giòn

Nguyên liệu:

1 con cá chép giòn

1 bát gạo dẻo

Gừng cắt sợi

Hai nhánh hành lá cắt nhỏ

Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu.

Cháo cá chép giòn

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cá chép giòn

• Làm sạch cá chép giòn và lọc lấy phi lê cá. Cắt thịt cá thành lát mỏng và xếp đều ra đĩa để bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 2: Nấu cháo cá

• Đặt xương cá và đầu cá vào nồi hầm lấy nước, sau đó dùng nước hầm xương cá này hầm cùng với gạo để nấu cháo. Đun cho đến khi cháo chín và nước cháo ngọt.

Bước 3: Thêm cá vào cháo

• Khi cháo đã chín, thêm hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, và 1/2 muỗng cà phê dầu mè. Khuấy đều rồi cho lát cá chép mỏng vào nồi và đun sôi.

Bước 4: Chế biến và thưởng thức

• Khi ăn, xếp lát cá vào chén và múc cháo đang sôi từ nồi vào chén. Thêm gừng cắt sợi, hành lá cắt nhỏ và ít tiêu lên trên để tăng hương vị thơm ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm