Dưới đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon đến từng miếng, chỉ với vài bước đơn giản.

Món chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu của món chân gà ngâm sả tắc:

500gr chân gà (chọn chân gà có nhiều thịt và tươi)

150gr tắc (quất)

10 nhánh sả

100gr tỏi

1 trái ớt sừng

10 trái ớt nhỏ

1 củ gừng

10gr lá chanh

Gia vị: 30g muối, 300g đường, 120ml rượu, 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc

Cách làm món chân gà ngâm sả tắc:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch chân gà, loại bỏ móng, ngâm chân gà trong nước có pha rượu trắng và nửa nhánh gừng đập dập để khử mùi. Sau đó, xả lại nước lạnh và để ráo. Chặt phần chân gà làm đôi.

• Sả đem cắt phần đầu trắng thành lát mỏng, phần lá xanh cắt khúc và đập dập.

• Gừng, tỏi rửa sạch và cắt lát mỏng.

• Ớt cắt khoanh nhỏ.

• Tắc cắt đôi và loại bỏ hạt để tránh đắng.

• Lá chanh cắt sợi.

2. Bí quyết làm chân gà giòn ngon:

• Nấu nước sôi, luộc chân gà với muối, gừng và 1/2 sả đập dập.

• Chuẩn bị thau nước đá lạnh. Khi chân gà chín, vớt ra và cho vào thau nước đá, để khoảng 1 phút. Sau đó, vớt chân gà ra để ráo nước. Đặt chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.

3. Pha nước ngâm chân gà:

• Pha nước ngâm theo công thức: 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc, 300g đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp tan rồi tắt bếp.

4. Ngâm chân gà:

• Để nước ngâm nguội, thêm tắc, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh vào. Tiếp theo, cho chân gà vào trộn đều.

5. Chân gà ngâm:

• Đặt chân gà vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với các nguyên liệu khác, đổ nước ngâm vào sao cho chân gà ngập. Có thể dùng vỉ nén phía trên để giữ chân gà không nổi khỏi nước ngâm.

• Ngâm chân gà khoảng 8 tiếng là có thể sử dụng. Bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh được 4 – 5 ngày là có thể thưởng thức.

Với những bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự làm chân gà ngâm sả tắc để cả gia đình thưởng thức trong những buổi sum họp ấm cúng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm