Miếng thịt vịt bên ngoài được nướng chín tới, mang màu nâu bóng và vị giòn, trong khi phần thịt bên trong lại mềm thơm, thấm đẫm hương vị đậm đà, kết hợp cùng hương cay thơm của tiêu tạo nên một món ăn hấp dẫn và thơm ngon mê ly.

Món vịt quay sốt tiêu đen

Nguyên liệu làm vịt quay sốt tiêu đen

4 cái má đùi vịt

1 củ gừng

1 củ tỏi

20gr tiêu đen nguyên hạt

Rượu trắng

Rượu nấu ăn

Nước tương nhạt

Dầu hào

Gia vị khác: muối, đường, bột nêm, dầu mè

Cách làm vịt quay sốt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

• Rửa sạch thịt vịt, sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng để chà xát và khử mùi hôi.

• Sử dụng mũi dao để khía nhẹ nhàng các đường trên miếng thịt, giúp gia vị thấm nhanh hơn.

Bước 2: Làm sốt tiêu đen

• Rang tiêu sọ đen. Sau đó, đặt vào cối và giã dập.

• Trong một bát, kết hợp tỏi băm, gừng băm, nước tương nhạt, dầu hào, rượu, đường, dầu mè, nước lọc và tiêu sọ đã giã. Khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sốt thơm ngon.

Bước 3: Ướp thịt vịt

• Đặt thịt vịt vào đĩa sâu. Rưới 1/2 bát sốt tiêu đen chuẩn bị lên thịt. Đeo bao thay vào và thoa đều sốt trên bề mặt thịt. Hãy ướp thịt ít nhất 2 giờ, hoặc nếu có thể, ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt trở nên ngon hơn.

Bước 4: Nướng vịt quay sốt tiêu đen

• Làm nóng lò nướng trước 15 phút.

• Xếp thịt vịt lên khay nướng, có thể lót giấy bạc. Đặt phần da xuống dưới và nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi vịt hơi ngả màu vàng.

• Tăng nhiệt độ lên 200 độ C. Lật thịt để phần da phía trên và nướng thêm 10 phút nữa để da trở nên giòn vàng.

• Cho 1/2 bát sốt còn lại vào chảo và đun trên lửa nhỏ. Hãy đun cho sốt sôi lăn tăn trong 5-6 phút, cho đến khi sốt hơi sánh lại.

• Khi thịt vịt quay đã vàng giòn, hãy lấy ra khỏi lò và bày lên đĩa. Rưới phần sốt tiêu đen đã chuẩn bị lên trên và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng món vịt quay sốt tiêu đen ngon miệng!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm