Bạn có thể ăn kèm dưa muối với các món ăn chính.

Nguyên liệu làm dưa muối: (cho 8 người ăn)

• 4 lá cải thảo (khoảng 300gr)
• 170gr củ cải
• 1 quả dưa chuột (khoảng 128gr)
• ½ củ cải đỏ (khoảng 100gr)
• 1/3-1/2 củ cà rốt (khoảng 45gr)
• Muối
• ½ thìa cà phê đường
• 1 miếng tảo bẹ khô
• 5 lá tía tô
• Dầu mè rang
• Hạt vừng trắng rang
• Vỏ quả cam vàng

Cách làm dưa muối:

• Thái 4 lá cải thảo thành từng miếng khoảng 2,5 cm. Sau đó, thái thành từng miếng vừa ăn. Gắp cải thảo vào bát to.

• Gọt vỏ 1 quả dưa chuột theo chiều sọc, sau đó thái thành từng lát mỏng dày khoảng 3 mm.

• Gọt vỏ củ cải rồi thái đôi theo chiều dọc. Tiếp theo, thái củ cải thành từng lát mỏng dày khoảng 3 mm.

• Gọt vỏ ½ củ cải đỏ và thái thành từng lát mỏng dày khoảng 3 mm. Có thể thái đôi hoặc thái tư tùy theo sở thích.

• Cà rốt gọt vỏ và thái thành từng sợi dài.

• Lá tía tôi thái sợi. 

• Lấy cân nhà bếp kỹ thuật số để đo tổng trọng lượng rau (nhớ trừ đi trọng lượng của bát). Nhân tổng trọng lượng rau với 0,025 để tính lượng muối cần thêm vào rau. Ví dụ, nếu tổng trọng lượng rau là 500 gram, lượng muối cần thêm là 12,5 gram.

• Cho ½ thìa cà phê đường vào rau. Rang 1 miếng tảo bẹ khô để làm mềm rồi thái thành từng dải mỏng và cho vào bát. Cuối cùng, thêm lá tía tô thái sợi vào.

• Dùng tay xoa muối vào rau. Sau đó, đặt nhiều bát thủy tinh lên trên để ấn rau xuống. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 1–3 giờ (ít nhất một giờ và tối đa là để qua đêm).

• Sau khi ngâm, lấy bát thủy tinh ra. Đổ bỏ phần nước mà rau chảy ra trong bát. Gắp dưa muối vào hộp đựng sạch, kín khí.

• Lấy phần dưa muối sẽ ăn ra bát. Thêm vỏ quả cam vàng, dầu mè rang và hạt mè trắng rang vào. Trộn đều và ăn ngay.

• Cho dưa muối còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong 3–4 ngày. Nhớ sử dụng dụng cụ sạch để lấy dưa muối ra khỏi hộp.

Chúc bạn làm dưa muối thành công!

Ngọc Huyền – Theo justonecookbook