Thịt nọng heo là phần thịt được lọc từ má heo, mỗi con heo chỉ có một ít phần thịt nọng do đó đây là phần thịt được cho là đắt nhất. Thịt nọng bao gồm các phần nạc xen kẽ các vân mỡ, vừa giòn mềm lại không ngấy ngán khi ăn. Vậy thịt nọng heo làm món gì ngon nhất? Dưới đây sẽ là những gợi ý món ngon từ thịt nọng heo để bạn tham khảo cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng:

Thịt nọng heo xá xíu

Nguyên liệu làm thịt nọng heo xá xíu

• 400g thịt nọng heo
• 1 gói gia vị xá xíu
• 1 thìa mật ong
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô

Thịt nọng heo xá xíu

Hướng dẫn làm món thịt nọng heo xá xíu

Bước 1: Thịt nọng heo mua về bóp cùng muối hạt, rửa sạch, để ráo và thấm khô. Thái thịt thành từng miếng dày khoảng 1-2cm.

Bước 2: Ướp thịt cùng gói gia vị xá xíu, mật ong và để 2-3 tiếng cho ngấm. Mật ong thêm vào thịt giúp tăng vị đậm đà và thành phẩm lên mà đẹp mắt.

Bước 3: Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Bắc nồi lên bếp, cho thịt nọng heo, thêm hành, tỏi và 1 bát nước, đun đến khi gần cạn thì tắt bếp.

Bước 4: Lấy thịt nọng heo ra, bắc chảo lên bếp, quét lên mặt chảo một lớp dầu mỏng. Khi dầu nóng thì cho thịt nọng heo vào áp chảo cho vàng đều các mặt.

Bước 5: Cắt thịt thành miếng vừa ăn và thêm nước sốt xá xíu lên trên cho đậm đà, hấp dẫn

Thịt nọng heo chiên sả

Nguyên liệu:

• Thịt nọng heo: 400gr
• Sả: 2 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Gia vị: ngũ vị hương, dầu hào, dầu màu điều, nước mắm, đường, bột ngọt. 

Thịt nọng heo chiên sả

Cách làm:

- Thịt nọng heo rửa sạch, thấm khô rồi cắt thành từng miếng dài.

- Sả loại bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ.

- Hành, tỏi khô lột vỏ, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn. 

- Ướp thịt nọng heo với hỗn hợp nước sốt: 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu màu điều, ½ thìa ngũ vị hương, ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm, ớt, sả, hành, tỏi băm nhuyễn trong vòng 2 - 3 tiếng. 

- Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn sôi già thì cho phần thịt nọng heo đã ướp vào chiên đến khi chín đều 2 mặt thì vớt ra đĩa và thưởng thức. 

Thịt nọng heo xào kim chi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nọng heo: 500g
• Kim chi: 150g
• Hành tím, tỏi: 1 củ
• Ngò rí: 1 nhánh
• Dầu ăn, muối, đường

Thịt nọng heo xào kim chi

Cách làm:

Bước 1: Thịt nọng heo sau khi rửa sạch thì thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho dầu vào chảo nóng, dầu sôi thì cho thịt lợn vào chiên xơ cho săn lại.

Bước 3: Tiếp tục cho kim chi vào xào chung, đảo đều tay, nêm nếm muối, đường cho vừa ăn.

Bước 4: Cho ra đĩa, rắt ngò rí lên trên cho món ăn thêm ngon miệng.

Thịt nọng heo rim mắm đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nọng heo 300-500g
• 3 nhánh sả
• 2 quả ớt cay
• 1củ tỏi
• 2 củ hành
• 1 củ gừng, tiêu
• 3 cây hành lá
• Nước mắm, đường

Thịt nọng heo rim mắm đường

Cách làm:

Thịt sau khi mua về, rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ, vừa ăn. Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 3-4 thìa cà phê đường, 1.5 thìa cà phê muối. Để thịt ngấm đều gia vị khoảng 30 phút đến 1 giờ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ.

Sau đó say nhuyễn hoặc băm hành, tỏi, ớt thành một hỗn hợp.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp trên vào, đảo đều cho thơm thì cho thịt nọng heo vào. Đảo đều cho đến khi thịt chín, đổ 50ml nước vào, đậy nắp rim cho nước cạn bớt, nêm nếm lại cho vừa ăn và cho ra đĩa.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm