Cánh gà sốt dầu hào

Nguyên liệu:

• Đùi gà
• 4 tép tỏi, 1 ít gừng, 2 nhánh hẹ, ớt, đường phèn, dầu ăn, dầu hào, nước sốt cay.

Cánh gà sốt dầu hào

Cách làm:

Thịt gà chặt thành miếng nhỏ.

Cho vào nồi luộc sơ qua.

Đun trong 1-2 phút, rồi vớt ra để ráo nước, trộn với một chút muối để trong 10 phút.

Gừng cắt lát, tỏi bóc vỏ, hành lá cắt khúc.

Cho một ít dầu vào chảo, cho gà vào chiên áp chảo trên lửa vừa.

Chiên đến khi vàng đều 2 mặt là được.

Thắng đường thành màu caramel.

Cho gà, hành lá, gừng, tỏi, ớt khô vào xào đều.

Thêm 1 thìa dầu hào vào.

Sau khi khuấy, thêm một bát nhỏ nước sôi và đun trong 10 phút ở lửa vừa.

Đun nước sốt trên lửa lớn, thêm một chút nước sốt cay và rắc hẹ thái nhỏ lên trên là xong.

Cải thìa sốt dầu hào

Nguyên liệu: 

• Cải thìa: 1 mớ
• Tỏi: 5 tép
• Dầu hào: 2 thìa
• Dầu mè: 2 thìa
• Nước tương nhạt: 1 thìa
• Tiêu xay: 1/2 thìa
• Muối tinh

Cải thìa sốt dầu hào

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cải thìa bỏ bớt phần lá vàng, lá sâu úa bên ngoài. Nếu cây nhỏ thì để nguyên cây còn cây to thì bạn chẻ đôi.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc cải thìa

– Chuẩn bị nồi nước đun sôi. Cho thêm 1/2 thìa muối tinh rồi thả rau cải vào luộc.

– Khi luộc, nhớ để to lửa để rau được xanh và giòn nhé. Sôi khoảng 3 phút là rau chín mềm. Bạn vớt rau ra cho ráo nước.

Bước 3: Làm sốt dầu hào

– Cho dầu mà vào chảo đun nóng thì cho tỏi phi thơm. Để tỏi hơi xém vàng một chút.

– Tiếp đó, cho dầu hào, nước tương nhạt, tiêu xay khuấy đều. Để sốt sôi lăn tăn khoảng 1 phút là được.

Bước 4: Hoàn thành cải thìa sốt dầu hào

Xếp cải thìa ra đĩa. Rưới phần sốt dầu hào lên trên rồi thưởng thức.

Nghêu sốt dầu hào

Nguyên liệu:

• Nghêu: 0,5 kg
• Ớt sừng: 1 trái
• Hành lá: 1 tép
• Sả băm nhuyễn: 10 g
• Hành tây: 10 g
• Dầu hào: 20 g
• Bột nêm
• Đường: 1 muỗng cà phê.

Nghêu sốt dầu hào

Cách làm:

Nghêu tách đôi, rửa sạch bỏ vỏ còn một bên có thịt để lại. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi bỏ sả băm.

Bỏ hành tây xắt hột lựu vào phi cho vàng, sau đó cho dầu hào vào, nêm lại cho vừa ăn.

Hành lá xắt nhuyễn, ớt sừng thái sợi, xắt lại khoảng 2 ly.

Phần nghêu đã tách xong, xếp ra đĩa cho mỗi con nghêu khoảng 1/2 muỗng cà phê xốt dầu hào, tiếp cho hành lá và ớt lên.

Bao đĩa nghêu lại bằng giấy kiếng, hấp trong lò vi sóng khoảng 2 phút.

Món này phải ăn nóng mới ngon.

Sườn cốt lết sốt dầu hào

Nguyên liệu:

• 400g sườn cốt lết chặt miếng vừa ăn
• 2 thìa canh bột mỳ hoặc bột chiên giòn loại dùng để rán gà chiên, có bán sẵn ở siêu thị.
• Muối, đường, dầu hào, xì dầu (nước tương), hành lá, hạt tiêu.

Sườn cốt lết sốt dầu hào

Cách làm:

Bước 1:

- Sườn cốt lết rửa sạch, dùng cán dao đập nhẹ trên miếng thịt để khi ướp sườn nhanh thấm,

- Để sườn ráo, dùng tay chà vào miếng sườn cốt lết nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.

Bước 2:

- Đổ bột ra đĩa, tẩm vào miếng sườn cốt lết một lớp mỏng bột chiên giòn khô, để bột bám đều.

Bước 3:

- Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì thả từng miếng thịt vào rán.

- Rán vàng đều hai mặt sườn cốt lết, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 4:

- Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, rưới vào một thìa canh dầu hào, một ít ớt bột, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít nước lọc, đun sôi.

Bước 5:

- Nêm nếm lại phần nước sốt cho vừa ăn thì cho tiếp thịt sườn cốt lết đã rán ở bước 3 vào chảo, tiếp tục đun đến khi phần nước sốt dầu hào bám đều quanh miếng sườn thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.

- Gắp sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm