Thịt bò hầm là món ăn đậm đà, thơm ngậy ngon khó cưỡng, rất phù hợp để ăn vào những ngày trời se lạnh. Với 4 cách làm thịt bò hầm dưới đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn để mâm cơm gia đình thêm đa dạng:

Bò hầm sốt tiêu đen

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 500g
• Ớt chuông: 2, 3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Tiêu đen hạt
• Baking soda
• Bơ, gừng và gia vị

Bò hầm sốt tiêu đen

Cách làm bò hầm sốt tiêu đen:

Thịt bò mua về rửa sạch sau đó thái to. Ướp thịt bò với 2 thìa tiêu đen xay, 1 thìa rượu và ½ thìa baking soda.

Gừng, hành khô, tỏi làm sạch vỏ sau đó băm nhỏ + Hành tây rửa sạch, lột vỏ rồi thái nhỏ.

Cho bơ vào nồi chờ khi chảy ra thì cho thịt bò vào xào với lửa to đến khi thịt bắt đầu chín, thêm nước ngang mặt thịt và tiêu đen hạt, đun đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ. Sau đó nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.

Ớt chuông và hành tây cho vào và đảo đều đến khi mềm, sốt sánh thì nêm lại gia vị và tắt bếp.

Khi ăn rắc thêm chút tiêu đen xay lên trên cho thơm ngon đúng vị.

Bò hầm kim chi 

Nguyên liệu:

• 1 bắp bò hoa (khoảng 500g).
• 250g kim chi.
• Ngò ôm, đường, hành lá, hạt nêm.

Bò hầm kim chi

Cách làm bò hầm kim chi:

- Bắp bò rửa sạch, thái phần vừa ăn rồi luộc chín. Phi thơm đầu hành, cho bắp bò vào xào sơ qua. Tiếp đến cho nước luộc bắp bò vào đun sôi.

- Kim chi thái khúc vừa ăn cho vào hầm cùng, khi nước sôi nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Ngò ôm, hành lá thái nhỏ cho vào nồi rồi tắt bếp.

- Món ăn có vị chua nhẹ, cay nồng ngon miệng, thích hợp cho những ngày trời mưa gió.

Bò hầm khoai tây cà rốt

Nguyên liệu:

• 700 gram thịt bò, cắt khúc
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 củ hành tây, thái mỏng
• 1 củ gừng cỡ ngón tay cái, đập dập
• 2 hoa hồi
• 1 miếng quế
• 2 lá nguyệt quế
• 2 nhánh đinh hương
• 2 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh hắc xì dầu
• 1 muỗng canh rượu gạo
• 600 ml nước nóng
• ¼ muỗng cà phê muối
• 3 củ khoai tây vừa, gọt vỏ và cắt thành miếng
• 1 củ cà rốt vừa, cắt thành miếng
• Rau mùi, cắt nhỏ

Bò hầm khoai tây cà rốt

Cách làm bò hầm khoai tây cà rốt:

- Cho thịt bò vào nồi đổ đầy nước lạnh (đủ ngập mặt thịt). Đun sôi nước. Dùng thìa hớt bỏ lớp bọt trên bề mặt nồi. Sau đó đổ nước đi.

- Lấy một chiếc nồi sạch, cho dầu và hành vào để phi, để lửa lửa vừa và nhỏ cho đến khi hành mềm và có màu nâu nhẹ. Cho gừng và tất cả các gia vị vào xào cùng. Xào cho đến khi có mùi thơm.

- Lấy một chiếc nồi sạch, cho dầu và hành vào để phi, để lửa lửa vừa và nhỏ cho đến khi hành mềm và có màu nâu nhẹ. Cho gừng và tất cả các gia vị vào xào cùng. Xào cho đến khi có mùi thơm.

- Cho khoai tây và cà rốt thái sợi vào nồi. Thêm một ít nước nếu thấy món ăn hơi khô. Để lửa nhỏ không đậy nắp trong 10-15 phút cho đến khi rau chín hẳn.

- Vặn lửa to để gia giảm nước dùng nếu muốn. Tuy nhiên, bước này hoàn toàn không bắt buộc. Trang trí với rau mùi nếu thích. Ăn kèm với cơm.

Bò hầm cà chua

Nguyên liệu:

• Thịt bò (chọn thịt phần nào tùy vào khẩu vị nhà bạn nhé)
• 3 quả cà chua
• Hoa hồi
• Quế
• Lá nguyệt quế
• Tiêu đen
• Gừng
• Hành hoa
• Tỏi
• Rau mùi
• Một số gia vị cần thiết như sốt dầu hào, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, sốt cà chua, nước mắm

Bò hầm cà chua

Cách làm bò hầm cà chua: 

Đầu tiên khi mua thịt bò về, rửa sạch thịt, rửa cùng một chút muối để sát khuẩn nhé.

Lấy các gia vị còn lại cùng cà chua đem rửa kỹ với nước muối, để ráo.

Rửa xong thì cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Bắt một nồi nước lên, đợi nước sôi thì cho thịt vào chần qua.

Sau đó vớt thịt ra, chuẩn bị các nguyên liệu để hầm cùng với thịt. Ở bước hầm thịt này, bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hầm nhé. Vì nếu hầm bằng bếp thông thường phải đến 50 phút.

Cho thịt đã chần vào nồi, cho các gia vị như hoa hồi, tiêu đen, quế, lá nguyệt quế, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, đường phèn. Sau đó trộn đều hỗn hợp lên, ướp từ 15 - 30 phút cho thấm.

Tiếp theo đổ thêm nước vào cho ngập thịt, rồi cho lên bếp bắt đầu hầm. Nếu hầm bằng bếp lửa thường, bạn vặn lửa nhỏ thôi nhé.

Trong lúc đợi hầm thịt, thì bạn chuẩn bị cho sốt cà chua.

Cà chua có thể đem luộc để dễ lột vỏ ra hơn nếu nhà bạn không thích ăn vỏ. Sau đó cắt cà chua thành hạt lựu.

Bắt chảo lên, đợi chảo nóng thì cho một ít dầu vào, thấy dầu sôi thì lại cho tỏi băm vào phi lên cho thơm, tiếp đến cho phần cà chua đã xắt hạt lựu vào, đảo đều tay đến khi thấy cà nhừ ra gần giống sốt, thì cho ít tương cà vào rồi tắt bếp.

Sau khi thịt bò đã hầm xong, chắt hết nước ra, cho thịt vào chảo sốt cà đã làm sẵn. Đảo liên tục đến khi thấy phần nước sốt sền sệt lại, có thể nêm thêm gia vị để điều chỉnh cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Vậy là món bò hầm sốt cà chua thơm nức mũi đã sẵn sàng lên mâm rồi. 

Chúc bạn thành công với 4 cách làm thịt bò hầm ngon đậm đà nóng hổi cho bữa cơm ngày đông nhé!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm