Đậu hũ hấp tôm

Nguyên liệu:

Đậu phụ, tôm khô, cà rốt, hành lá, gia vị.

Đậu hũ hấp tôm

Cách thực hiện:

Tôm khô ngâm nước cho nở.

Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ.

Hành lá và cà rốt thái nhỏ.

Chuẩn bị nước gia vị: Đường, giấm, nước tương, muối, dầu mè, nêm nếm vừa miệng.

Xếp nguyên liệu vào khay.

Rưới nước gia vị rồi cho lên xửng hấp 5 phút.

Cuối cùng, rắc hành lá lên trên là xong.

Đậu hũ sốt thịt băm sa tế

Nguyên liệu:

– Tàu hủ mềm 5 miếng.

– Thịt heo xay 400g.

– Nấm hương, cà chua, hành, ngò, tỏi.

– Ớt sa tế, bột năng.

– Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, mắm…

– Cùng với một số loại gia vị thường dùng.

Đậu hũ sốt thịt bằm sa tế

Cách làm: 

Bước 1: Đầu tiên ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu phụ. Hành tím và tỏi sau khi mua về ta tiến hành lột sạch vỏ sau đó băm nhuyễn. ớt ta lọc bỏ hạt rồi băm nhuyễn. Sả sau khi mua về ta lột sạch vỏ bên ngoài sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi băm nhuyễn. Gừng ta cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ. Ta cho tất cả vào chén để chế biến. Như thế là ta đã sơ chế hoàn thành các nguyên liệu hương vị.

Bước 2: Tiếp theo ta sơ chế tàu hũ non, để có một món ăn ngon thì trước tiên ta cần có thực phẩm ngon. Ta chọn tàu hũ non ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau khi mua tàu hũ non về ta rửa qua nhiều lần nước cho sạch sau đó để ráo nước rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ta cho đậu hũ non thái lát vào tô để chế biến. Ta đã sơ chế xong phần nguyên liệu tàu hũ non.

Bước 3: Nấm đông cô ta chọn nấm tươi, mới nở để chế biến, sau khi mua nấm về ta cắt bỏ gốc nấm sau đó ta cho nấm đông cô vào ngâm với nước muối loãng rồi vớt nấm ra để ráo nước. Ta băm nhuyễn nấm cho vào chén để chế biến.

Bước 4: Thịt heo ta nên chọn thịt nạc, chọn loại thịt tươi đảm bảo an toàn để chế biến. Thịt sau khi mua về ta cắt bỏ phần mỡ, chỉ sử dụng phần nạc sau đó đem rửa thật sạch với nước muối loãng, ta cắt thịt thành từng miếng nhỏ sau đó băm nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Cho thịt băm nhỏ vào tô để chế biến. Như thế là ta đã sơ chế xong phần nguyên liệu thịt băm.

Bước 5: Ta tiến hành trộn sốt sa tế. Ta cho 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh dầu mè và 50ml nước. Sau đó ta trộn đều tất cả hỗn hợp gia vị cho hòa quyện. Như thế là ta đã có một chén sốt sa tế trộn thật hấp dẫn để chế biến rồi.

Bước 6: Bắt chảo lên bếp sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, khi dầu sôi ta cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm, sau đó ta cho gừng và sả băm vào đảo đều lên cho thơm, cùng với ớt băm. Ta đảo đều cho đến khi hỗn hợp dậy lên mùi thơm sau đó cho 200gr thịt băm vào đảo đều cho thịt chín. Ta đảo thịt khoảng 5 phút thì thịt đã chín.

Bước 7: Khi thịt băm chín đều ta tiếp tục cho phần nước sốt sa tế đã chuẩn bị sẵn vào chảo thịt băm cùng với 100ml nước lọc để nấu cùng. Ta đun sôi 2 phút sau đó cho nấm đông cô băm nhỏ và 500gr tàu hũ non vào nấu cùng. Ta đun với lửa vừa cho đậu hũ non thấm vị đậm đà hơn, đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Cho thêm ít hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên cho thơm. Như thế là món đậu hũ non sốt thịt bằm sa tế đã hoàn thành.

Đậu hũ canh rong biển

Nguyên liệu nấu canh rong biển đậu phụ:

- 200gr đậu phụ non

- 10gr rong biển Wakame khô (hoặc loại rong biển nào bạn thích)

- 10gr tôm khô

- 200gr nấm mỡ (có thể thay thế bằng nấm rơm)

- 1 củ gừng - Gia vị: hạt nêm hoặc bột gia vị gà (nếu có)

Đậu hũ canh rong biển

Cách làm canh đậu phụ rong biển:

Bước 1:

- Ngâm rong biển với 1 lít nước. Chú ý không ngâm quá lâu, để rong biển nở, lá chuyển màu màu xanh trong là được.

- Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Tôm khô rửa sạch, cho vào bát riêng.

- Nấm mỡ rửa nhẹ nhàng, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra tráng lại nước lạnh sau đó thái lát.

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2:

- Đun sôi 500ml nước, cho một muỗng hạt nêm hoặc bột gia vị gà vào khuấy tan rồi thả đậu hũ vào tiếp.

- Khi nước sôi trở lại, thả rong biển đã nở vào nồi, cho tiếp tôm khô vào đun sôi lên, đùng muỗng khuấy thật nhẹ để tránh làm nát đậu và rong biển.

- Cuối cùng, cho nấm và gừng vào nồi canh đun sôi rồi tắt bếp. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3:

- Múc canh rong ra bát, trang trí thêm nếu thích, thưởng thức cùng với cơm.

Canh rong biển đậu phụ sau khi hoàn thành không còn vị tanh đặc trưng của rong biển. Canh thơm ngọt tự nhiên phảng phất mùi gừng dìu dịu. Đậu phụ mềm mại trắng nõn, thịt tôm dai dai ngọt ngọt hòa lẫn cái giòn giòn của rong biển, nấm mỡ trong từng hớp canh ngọt dịu.

Bình An (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm