Chả thịt viên chiên

Nguyên liệu:

• 300gr thịt lợn loại nạc mềm
• Ít lá mùi tàu
• Hành hoa ( bạn ưu tiên chọn phần lá hơn phần đầu trắng)
• Gia vị nêm nếm: Bột canh, hạt tiêu xay, bột nêm hoặc mì chính.

Chả thịt viên chiên

Cách làm:

– Bước 1: Thịt nạt bạn đem rửa sạch, rồi đem băm nhỏ vừa, không nêm băm quá nhuyễn để món thịt viên khi ăn vẫn còn độ giòn xốp. Các bạn nên cho 1 ít thịt mỡ vào để giúp món chả chiên đỡ bị khô.

– Bước 2: Nhặt sạch phần hành và lá mùi tàu, sau đó rửa sạch lại rồi để ráo.

– Bước 3: Thái nhỏ hết phần lá mùi tàu và hành hoa.

– Bước 4: Ướp hết phần thịt băm với 3,5 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng bột canh, 0,5 muỗng hạt nêm, nếu các bạn ăn được mì chính thì có thể cho thêm chút mì chính để thịt hài hòa hơn.

– Trộn đều phần thịt ướp lên rồi cho hết mùi tàu và hành hoa đã thái nhỏ vào ướp cùng. Để phần hỗn hợp thịt ướp được nghĩ trong khoảng 15 phút.

– Bước 5: Sau thời gian để thịt nghĩ bạn bắt đầu viên thịt thành những viên tròn, sau đó ấn hơi dẹt 1 chút.

– Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn, khi dầu bắt đầu nóng thì thả thịt vào chiên vàng đều cả 2 mặt. Khi chiên các bạn nhớ để lửa vừa để các viên thịt không bị cháy ngoài, hay sống trong nhé!

– Bước 7: Thịt viên đã chín các bạn cho ra đĩa đã có lót giấy thấm dầu. Trình bày cho đẹp mắt 1 chút sẽ khiến cho bữa cơm sinh động và ngon miệng hơn.

Chả thịt viên sốt cà chua

Nguyên liệu:

• Thịt xay: 500g 
• Cà chua: 3 quả
• Trứng: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: bột nêm, dầu ăn, bột mì (hoặc bột năng)

Chả thịt viên sốt cà chua

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây, hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu

Hành lá bỏ rễ, bỏ lá hỏng, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Làm thịt viên

Trộn thịt với hành tây, trứng, bột nêm, tiêu xay và một ít bột mì (hoặc bột năng) cho thịt có độ kết dính rồi trộn đều, ướp trong khoảng từ 10-15 phút. Bạn có thể cho gia vị tùy theo khẩu vị sao cho vừa ăn.

Dùng tay vo thịt thành các viên tròn nhỏ rồi xếp lên đĩa.

Tiếp theo cho dầu vào chảo đun nóng. Đợi dầu sôi, thả thịt viên vào chiên. Khi thịt đã chín vàng mặt ngoài là được. Không nên chiên kỹ sẽ làm thịt bị khô. Cho thịt viên đã chín ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm nước sốt cà chua

Phi thơm hành khô băm nhuyễn. Sau đó cho cà chua vào xào. Bạn cho thêm một chút bột nêm. Khi cà chua đã chín nhuyễn, đổ thêm ⅔ bát con nước và ½ thìa canh đường vào, đun lửa nhỏ trong khoảng 5-10 phút. Bạn nêm nước sốt sao cho vừa ăn, có thể cho thêm gia vị nếu chưa vừa ăn.

Cho thịt viên đã chiên vào chảo, tiếp tục đun lửa nhỏ trong 10 15 phút, thỉnh thoảng đảo chảo cho thịt ngấm nước sốt.

Khi thịt đã chín mềm thì gắp ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên và rắc thêm tiêu xay, hành lá là đã hoàn thành món thịt viên sốt cà chua. Trang trí chút rau ngò và như thế bạn đã có thể thưởng thức món thịt viên cà chua.

Chả thịt viên om nấm

Nguyên liệu:

• Thịt heo: 200gr
• Mộc nhĩ: 10gr
• Nấm hương tươi: 1 túi
• Cà chua: 2 quả
• Hành, mùi tàu

Chả thịt viên om nấm

Sơ chế:

– Thịt nên chọn phần thịt sấn vai có cả nạc lẫn chút mỡ để thịt viên ngon hơn, không bị khô. Xay nhuyễn thịt bằng máy xay thịt chuyên dụng.

– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ, hành lá cũng thái nhỏ rồi trộn đều với thịt, cho thêm gia vị và tiếp tục trộn đều

– Vo tròn hỗn hợp thịt để tạo viên. Bạn có thể dùng tay nếu lượng thịt ít, hoặc sử dụng máy làm thịt viên để có thể viên thịt nhanh với số lượng lớn hơn, đều, đẹp và an toàn hơn.

– Nấm hương cắt bỏ chân, ngâm với nước rồi rửa sạch, cà chua thái lát, hành lá và mùi tàu cắt khúc ngắn.

Cách làm:

– Cho ½ cà chua vào, chiên với dầu để tạo màu và làm nước sốt, chế thêm nước rồi đun sôi.

– Sau khi nước sốt đã sôi, thả viên thịt vào đun đến khi sôi tiếp

– Cho cà chua và nấm hương vào nồi, đậy vung om chín.

– Khi thịt đã chín kĩ, cho hành và mùi tàu vào rồi tắt bếp ngay.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm