Sườn chiên muối sả

Nguyên liệu:

• 400g sườn heo
• 5 cây sả tươi
• 5 tép tỏi
• 5 trái ớt
• Bột chiên giòn
• 1 muỗng hạt nêm
• ½ muỗng đường trắng
• 1 muỗng muối ăn
• Dầu ăn

Sườn chiên muối sả

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sườn sau khi mua về, rửa lại với nước muối pha loãng. Tiếp đó bóp rửa thêm 1 lần với rượu trắng rồi rửa sạch với nước để khử mùi hôi, cắt khúc vừa ăn.

Tỏi, sả, ớt sơ chế sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Cho hỗn hợp đã xay vào thau thịt sườn, thêm các gia vị: đường, hạt nêm, muối vào trộn thật đều, ướp khoảng nửa tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Chiên sườn

Cho bột chiên giòn ra tô, lăn phần thịt sườn đã ướp qua 1 lớp thật mỏng và đều.

Bắc chảo dầu ăn lên bếp, cho sườn vào chiên đến khi chín vàng đều các mặt thì lấy ra để lên giấy thấm để ráo bớt dầu thừa.

Bước 3: Hoàn thành sườn muối sả chiên

Chuẩn bị chảo chống dính bắc lên bếp, rưới khoảng 20ml dầu ăn vào đều chảo rồi phi thơm một ít sả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng, cho phần thịt sườn đã chiên vào, đảo đều để thịt áo đều phần phi thơm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn thì bạn có thể chiên giòn một ít sả xé sợi để trang trí lót dưới phần thịt sườn khi bày ra dĩa.

Sườn chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• Thịt sườn: 500 gram
• Ớt: 1 quả
• Tỏi: 3 tép
• Bột tỏi: 1 thìa canh
• Các gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, đường, tương ớt,…

Sườn chiên nước mắm

Cách chế biến:

Thịt sườn sau khi sơ chế, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn và để ráo.

Sau khi thịt sườn ráo, ướp sườn với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột tỏi. Tộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút.

Làm nước sốt: băm nhuyễn tỏi, thái nhỏ ớt và cho vào bát. Cho thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh tương ớt.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng (cho nhiều dầu ăn chút để đảm bảo sườn không bị khô khi chiên). Bạn để lửa nhỏ để sườn được chín đều, chiên vàng đều các mặt. Khi sườn chín thì gắp riêng ra đĩa.

Tiếp tục sử dụng chảo đó, giữ lại phần dầu ăn trong chảo. Bạn cho tỏi vào và phi thơm, sau đó đổ phần nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun cho sôi. Sau đó cho phần thịt sườn vào chảo và đảo đều để sốt có thể thấm đều vào sườn.

Đun tiếp trong vòng 3-5 phút thì tắt bếp. Thế là chúng ta đã hoàn thành món thịt sườn chiên nước mắm cực ngon rồi.

Sườn chiên sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

• Sườn heo non: 500gr
• Gia vị: đường, nước mắm, mì chính, giấm trắng, dầu ăn
• Tiêu xay, hành, tỏi

Sườn chiên sốt chua ngọt

Cách làm:

Bước 1: Ướp sườn

- Tẩm ướp sườn đã sơ chế sạch với một ít muối, nước mắm, hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt

- Pha 3 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 3 muỗng giấm, mì chính, nước lọc và hành tỏi băm nhuyễn.

- Khuấy hỗn hợp trên cho tan hoàn toàn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Rán sườn

- Dùng chảo chống dính, đợi chảo nóng già thì đổ nhiều dầu vào chảo. Không nên đổ ít dầu vì sườn sẽ cháy khô, mất nước, ăn thịt bị khô, không ngon.

- Cho sườn vào rán, khi sườn xém cạnh, vừa chín tới thì cho nước sốt chua ngọt vào đảo đều, để lửa liu riu để sườn ngấm đều.

- Đun thêm khoảng 10 – 15 phút, đến khi nước sốt sệt lại, có màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

- Cho sườn ra đĩa và ăn cùng cơm nóng. Có thể rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị cho món ăn.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm