Nghêu hấp Thái

Nguyên liệu làm nghêu hấp Thái

• Nghêu: 1kg (Cách bạn nên chọn nghêu nhỏ hoặc vừa kích cỡ, vì nghêu to sẽ không ngọt như nghêu nhỏ).
• Ớt sừng trâu :1 trái hoặc ớt hiểm : 2 trái ớt. (bạn nên dùng ớt hiểm để có vị cay chuẩn hơn)
• Me chua : 50 gram.
• Tương ớt: 1 chai nhỏ
• Tỏi tươi với sả hơi non băm nhuyễn.
• Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm.
• Gừng tươi gọt vỏ cắt sợi

Nghêu hấp Thái

Cách làm nghêu hấp Thái tại nhà

Bước 1: Nghêu hay còn được gọi là ngao sau khi ta đã mau về, các bạn cho vào một cái thau lớn để ngâm cho nghêu nhả hết cát ra bên ngoài.

Lưu ý: để cho con nghêu nhả hết đất, cát và chất bẩn ra ngoài nhanh thì bạn có thể ngâm nghêu với nước đã vo gạo hoặc ngâm nghêu với nước lạnh bạn cho ớt trái băm nhuyễn vào hoặc ớt sa tế vào nước ngâm khoảng 20 đến 30 phút là nghêu nhả hết cát và chất bẩn. Các bạn đừng ngâm nghêu lâu quá nhé không nghêu sẽ chết và không ngon miệng.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi nghêu nhả sạch cát, thì các bạn hãy lấy 50g me đã chuẩn bị cho một lít rưỡi nước ấm sau đó bạn hòa tan me vào nước lọc lấy nước và bỏ xác me ra.

Cuối cùng bạn cho thêm vào 3 muỗng cà phê đường cùng 2 muỗng tương ớt và kèm theo ½ muỗng cà phê hạt nêm, 2 thìa bột nêm sau đó bạn khuấy cho hỗn hợp này tan đều.

Bước 3: Bạn vớt phần nghêu đã ngâm ra, rửa sạch lại với nước một lần nữa, sau đó bạn để cho phần nghêu này ráo nước. Khi bạn rửa có thể chà 2 con nghêu theo đường vân để sạch hết những phần rong rêu bám trên đó.

Bước 4: Chúng ta bắc một cái nồi lên bếp, sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào. Sau khi dầu ăn đã nóng lên bạn cho tỏi băm và sả vào phi cho thật thơm. Tiếp đến sau đó bạn cho hết phần nước me vào đun cho thật sôi. Sau đó bạn hạ lửa nhỏ xuống cho nghêu vào, cuối cùng bạn cho 1 ít đọt xả cây đã đập dập vào nhé.

Nghêu hấp sả

Nguyên liệu làm nghêu hấp sả cho 3 người

• Nghêu sống 500gr
• Sả 4 củ
• Ớt tươi 4 quả
• Muối 3 muỗng
• Đường 2 muỗng
• 200ml Nước lọc

Nghêu hấp sả

Cách làm nghêu hấp sả thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu hấp nghêu

- Nghêu mua về đem đi rửa sạch sau đó ngâm nghêu trong nước trong 2 tiếng cùng với 2 quả ớt thái nhỏ để nghêu được nhả hết cát và sạch hơn

- Sả đem nhặt bỏ phần héo, già sau đó đem rửa sạch đập dập cắt thành từng khúc sau đó lót vào đáy nồi. 2 quả ớt còn lại đem rửa sạch và thái nhỏ

Bước 2: Hấp nghêu cùng sả 

- Nghêu sau khi ngâm đem đổ ra rá rửa sạch sau đó cho vào nồi luộc cùng với 1 muỗng ớt, 1 muỗng muối và thêm vào nồi 500ml nước. 

- Bắc nồi lên bếp đun cho đến khi nước sôi, nghêu trong nồi đã mở hết miệng sau đó dùng đũa đảo đều tay và tắt bếp.

Nghêu hấp húng quế

Nguyên liệu:

• Nghêu còn vỏ: 1.35 kg, đã rửa sạch
• Dầu thực vật: 1 muỗng canh
• Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
• Ớt: 3 quả, cắt đôi theo chiều dọc
• Rượu gạo: 1/3 chén
• Nước mắm: 1 muỗng canh 
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay để tạo hương vị
• Lá húng quế Thái: 1 chén  xắt nhỏ

Nghêu hấp húng quế

Cách làm món nghêu hấp húng quế:

- Trộn đều rượu gạo, nước mắm, và hạt nêm vào 1 chén nhỏ.

- Chuẩn bị chảo dầu, đun sôi với nhiệt độ trung bình cao. Sau đó, cho tỏi vào xào đến khi có mùi thơm. Thêm ớt vào xào trong 10 giây.

- Cho hỗn hợp rượu gạo, nước mắm, và hạt nêm vào đun sôi.

- Cuối cùng, bỏ nghêu đã làm sạch vào, đậy nắp nồi, nấu khoảng 4 đến 6 phút hoặc cho đến khi vỏ nghêu mở.

- Nêm thêm tiêu xay, lá húng quế, đậy nắp nồi. Nấu thêm khoảng một phút nữa. Bỏ đi những con nghêu chưa mở nắp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm