Kem bơ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm béo của bơ cùng với cảm giác lạnh lạnh, ngon ngọt của kem, không chỉ là món được trẻ em yêu thích mà cả người lớn cũng không thể cưỡng lại.

Kem bơ sầu riêng

Nguyên liệu

• Bơ sáp: 1kg
• Sầu riêng: 1 trái nguyên khoảng 2kg hoặc cơm sầu: 500g
• Whipping cream ( kem tươi): 1 hộp 500ml
• Sữa đặc: 1 lon
• Sữa tươi: 500ml
• Dừa tươi bào sợi
• Lạc rang sẵn
• Đường
• Muối ăn

Cách thực hiện

Bơ cắt đôi, sau đó bỏ hạt và màng xung quanh hạt. Khéo léo lột phần vỏ bên ngoài. Dùng dao cắt bơ thành từng miếng nhỏ. 

Dùng muỗng đánh cho bơ nhuyễn, không nên dùng máy xay vì với số lượng bơ ít ta cho vào máy sẽ hao nguyên liệu. Hơn nữa bơ rất dễ tán. Chỉ việc dầm mạnh tay một xíu là được.

Tách sầu riêng thành từng múi sầu. 

Cho kem tươi ra máy xay. Dùng thiết bị đánh kem hoặc máy đánh trứng đánh bông kem lên. Đến khi kiểm tra kem đã bông cứng là được.

Cho sữa đặc, sữa tươi và nước cốt dừa ra tô lớn rồi đánh nhanh tay để hỗn hợp quyện vào nhau. Tiếp đến đun sôi để đảm bảo vệ sinh rồi đổ nước cốt dừa ra tô để nguội.

Để kem có màu đẹp mắt hơn, chúng ta nên trộn bơ với với nhiều kem tươi. Nếu muốn phần kem bơ có màu xanh đậm, bạn chỉ cần để nguyên hoặc cho một chút whipping cream. Thay vì sử dụng máy xay sinh tố thì dùng máy xay cầm tay sẽ tiện hơn nhiều. Đánh ở chế độ vừa phải để nguyên liệu tan đều vào nhau. Vừa đánh vừa kiểm tra xem kem đã được chưa. Không đánh lâu quá, kem dễ tách nước.

Sầu riêng có thể để nguyên múi để giữ hương vị đặc trưng hoặc trộn với bơ, kem tươi. 

Cho kem vào ly rồi rắc một lớp dừa tươi và lạc rang giã dập lên trên.

Cuối cùng để kem vào ngăn đông lạnh khoảng 4 đến 6 tiếng là hoàn thành. Sau khi để kem trong tủ đông được 2 tiếng thì bỏ ra cạo kem 1 lượt. Cứ làm như vậy, khoảng 3 lần sẽ giúp kem bông và xốp mịn, không bị dăm đá.

Kem bơ dừa 

Nguyên liệu

• 2 quả bơ
• 6 muỗng sữa tươi không đường
• Nước cốt dừa lon, nước cốt dừa tươi (có thể không sử dụng nước dừa tươi, tuy nhiên nếu mix 2 loại này thì kem sẽ mịn, thơm hơn)
• 4 muỗng whipping cream
• 200 gram sữa đặc
• 2 muỗng Vanilla
• Đường

Cách thực hiện

Bạn dùng máy đánh trứng để đánh bông whipping cream cho đến khi thấy kem đặc mịn, tạo vân.

Tiếp theo lần lượt cho những nguyên liệu như sữa đặc, nước cốt dừa tươi, nước cốt dừa lon, vanilla rồi trộn thật đều tay.

Sau đó cho hỗn hợp vào khay và cho vào ngăn đá từ 4-8 tiếng để đông lại thành kem.

Bơ sau khi mua về bạn lột vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành miếng nhỏ. Sau đó cho thêm sữa đặc, kem tươi, sữa tươi và vanilla vào tô trộn đều và cho vào máy xay sinh tố.

Cho sinh tố bơ ra ly rồi để viên kem dừa lên trên là bạn đạt được ly kem bơ dừa ngon lành.

Có thể thêm topping tùy thích như đậu phộng, dừa sấy,…

Kem bơ Đà Lạt

Nguyên liệu

• 1 quả bơ
• 3 muỗng sữa tươi không đường
• 2 muỗng whipping cream
• 100g sữa đặc
• 1 thìa Vanilla, đường
• 200ml whipping cream
• 120g sữa đặc
• 1 thìa Vanilla
• Nước cốt dừa lon, nước cốt dừa tươi (có thể không sử dụng nước dừa tươi, tuy nhiên nếu mix 2 loại này thì kem sẽ mịn và thơm hơn)

Cách thực hiện

Dùng máy đánh trứng để đánh bông whipping cream cho đến khi kem đặc mịn và tạo vân. Lần lượt cho các nguyên liệu như sữa đặc, nước cốt dừa lon, nước cốt dừa tươi, vanilla rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vào khuôn và cho vào ngăn đá từ 4-8 tiếng để đông lại thành kem.

Bơ bạn lột vỏ, bỏ hạt rồi cắt nhỏ rồi cho thêm sữa đặc, kem tươi, sữa tươi và vanilla vào tô trộn đều và cho vào máy xay sinh tố.

Cho sinh tố bơ ra ly rồi để viên kem dừa lên trên là bạn có được ly kem bơ ngon lành.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm