Với 3 cách làm củ cải kho này, bạn sẽ có thêm món củ cải thấm đẫm các gia vị cực kỳ ngon miệng, đậm đà. Bữa ăn của gia đình nhờ đó cũng thêm phần ấm cúng và hấp dẫn hơn nhiều đó! Hãy cùng vào bếp trổ tài ngay thôi!

Củ cải kho cá

Nguyên liệu:

Cá thu

Củ cải trắng

Tỏi

Gừng

Hành tây

Ớt

Xì dầu, dầu vừng, rượu gạo, rượu mirin, tương ớt, đường.

Củ cải kho cá

Cách làm cá kho củ cải:

Bước 1:

+ Cá rửa sạch, cắt khúc

+ Củ cải trắng làm sạch, cắt thành các khoanh có độ dày 1,25 cm

+ Tỏi bóc vỏ, thái mỏng. Gừng thái mỏng. Hành tây bóc vỏ ngoài thái mỏng nhỏ. Ớt thái mỏng

+ Làm hỗn hợp xốt:  5 muỗng canh xì dầu – 3 muỗng canh rượu gạo – 1 muỗng canh rượu mirin – 2 muỗng cà phê xốt ớt đỏ – 1 muỗng cà phê xốt ở đỏ – 2 muỗng canh đường – 1 muỗng cà phê dầu vừng – ½ chén nước.

Bước 2:

+ Cho củ cải và nước sốt vào rồi đun sôi với ngọn lửa vừa cho tới khi nước xốt sánh lại, củ cải mềm. Sau đó cho hành và bột ớt vào đun thêm khoảng 3 phút nữa. 

+ Tiếp theo cho cá vào đun sôi thêm khoảng 5 phút thì rưới nước xốt lên cá và đun nhỏ lửa cho tới khi cá chín mềm thì tắt bếp.

Củ cải kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

+ Thịt ba chỉ: 400g

+ Củ cải trắng: 2 củ

+ Một muỗng đường

+ Hành khô, nước mắm, bột nêm

+ Một trái ớt

+ Hành lá

Củ cải kho thịt ba chỉ

Cách làm củ cải kho thịt ba chỉ:

Bước 1: 

Các bạn dùng nước muối pha loãng rửa thịt heo cho sạch sẽ kế tiếp để khô nước. Trong món thịt khi củ cải trắng này chúng ta nên chọn loại thịt 3 chỉ tươi ngon của những con heo mới mổ ra lò như vậy món ăn sẽ ngon hơn. Sau đó các bạn cắt thịt thành từng miếng dày vừa ăn rồi ướp chúng với gia vị như nước mắm + muổng bột canh + muổng mì chính + muổng tiêu cùng với hành khô đập giập. Trong khi đợi thịt thấm đều gia vị chúng ta sẽ nấu nước màu, các bạn cho đường vào chảo nhỏ và bắc lên bếp đun cho đến lúc đường dần chuyển sang thành màu nâu thì đổ thêm nước vào.

Bước 2: 

Các bạn lấy củ cải đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái thành từng khoanh rồi mỗi khoanh bổ làm 4 miếng miễn sao vừa ăn là được. Sau khi cắt xong củ cải các đem củ cải xóc với chút muối kế đó pha với phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị tiếp theo bạn cho nước màu vừa mới chế biến xong cho vào ướp và để trong vòng 15 phút.

Bước 3: 

Cho thịt và củ cải đã ướp sẵn vào nồi bật lửa lên với lửa vừa phải khi nào thấy thịt hơi săn lại, cho thêm ít nước miễn sao nước ngập phân thịt heo và củ cải trắng là được. Sau đó bạn đun cho đến khi sôi chúng ta tiến hành nêm nếm cùng với các gia vị đã chuẩn bị sẵn, để lửa liu riu cho tới khi thịt và củ cải mềm là món ăn đã hoàn thành. Nếu bạn thích ăn cay thì bỏ thêm ớt sừng vào kho chung để tăng vị cay cho món ăn thêm phần thú vị.

Củ cải kho thịt bò

Nguyên liệu:

900g thịt nạm bò

450g củ cải thái miếng vừa ăn

3 tép tỏi thái lát

3 lát gừng

15g hạt nêm

10g bột ngọt

15g đường phèn

30ml rượu

7ml nước tương đặc

Hành lá, một ít muối, dầu ăn

Củ cải kho thịt bò

Cách làm củ cải kho thịt bò:

Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng kích thước khoảng 2,5cm x 5cm. Đun sôi một nồi nước, cho thịt bò vào đun khoảng 8 phút sau đó lấy thịt ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gừng và tỏi vào đảo trên lửa nhỏ khoảng 30 giây. Thêm hạt nêm, nước tương đặc, bột ngọt, đường phèn vào đảo tiếp khoảng 1 phút.

Thêm thịt bò, rượu vào. Đun với lửa vừa cho đến khi thịt bò chuyển màu hơi nâu (khoảng 3 phút).

Thêm 500ml nước và đun sôi sau đó hạ nhiệt độ xuống thấp, đun nhỏ lửa và đậy nắp chảo, om thịt cho đến khi chín mềm. Thêm nước tương, một ít muối cho vừa ăn.

Thêm củ cải vào, đun sôi rồi lại đun nhỏ lửa, om cho đến khi củ cải chín mềm thì tắt bếp, rắc ít hành lá. Lấy bò kho củ cải ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.

Chúc bạn thành công với 3 cách làm củ cải kho trên đây nhé! 

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm