Sa tế là một trong những hỗn hợp phụ gia thực phẩm phổ biến của người Việt, được làm từ ớt là nguyên liệu chính và có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau. 

Sa tế có bán tại nhiều cửa hàng, siêu thị, tuy nhiên nếu bạn e ngại về chất lượng sa tế mua bên ngoài có thể có phẩm màu, sao không thử 2 cách làm sa tế đơn giản tại nhà mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây?

Cách làm sa tế với nguyên liệu ớt

Nguyên liệu:

Ớt tươi: 100g.

Sả cây: 5 cây.

Hành tím: 5 củ.

Bột ớt: 100g.

Tỏi: 1 củ.

Riềng: 1 nhánh.

Đầu hành trắng: 50g.

Gia vị: Muối, đường, dầu ăn.

Cách làm sa tế đơn giản tại nhà.

Các bước làm sa tế với nguyên liệu ớt:

Bước 1: Tỏi và hành sau khi bóc vỏ, bạn đem băm nhỏ. Riềng cạo vỏ, sả cây bóc bỏ vỏ ngoài và cũng bằm nhuyễn cùng với đầu hành. Ớt tươi bằm nhuyễn hoặc các bạn cũng có thể dùng máy xay.

Bước 2: Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu ăn vào và làm nóng. Khi dầu đã nóng bạn thêm vào đó sả, đầu hành, tỏi, hành tím, riềng vào phi thơm. Bạn chỉ nên phi vừa vàng tới, không nên phi quá chín sẽ dễ bị cháy.

Món sa tế đã hoàn thành rồi!

Bước 3: Nhanh tay cho ớt khô, ớt tươi vào và đảo đều. Thêm vào một muỗng cà phê muối và một muỗng rưỡi đường khuấy đều. Nấu sa tế với lửa nhỏ để tạo độ sánh sệt và không gây cháy cho sa tế. Khi thấy sa tế đạt chuẩn thì các bạn có thể tắt bếp. Loại sa tế này cực hợp dùng cho các món xào sả ớt, bún bò huế hoặc ướp sườn nướng.

Cách làm sa tế với nguyên liệu tôm

Nguyên liệu:

- 10 trái ớt sừng

- 10 trái ớt hiểm (2 lọai ớt trên cắt và xay nhuyễn)

- 1 hũ nhỏ ớt bột Paprika (cái này cho màu đẹp)

- 1/2 bát ăn cơm ớt khô còn nguyên hạt

- 2 tép tỏi lớn bằm nhỏ

- 4 củ hành tím, lột vỏ, bằm nhuyễn 

- 1/2 bát sả bằm

- 1 trái cà chua thật chín, bỏ hột bằm nhuyễn

- 1/2 bát tôm khô ngâm rửa sạch

- 3 muỗng canh giấm

- 1/3 bát đường 

- 1 muỗng canh muối

- 1/3 bát nước mắm 

- 2 muỗng cà phê tiêu đen xay (mình xài tiêu sọ)

- Dầu 1 bát để xào ớt và dầu dùng để bỏ vào keo cho nó khỏi bị mốc

Cách làm sa tế từ nguyên liệu tôm

Các bước làm sa tế với nguyên liệu tôm:

Tôm ngâm mềm, xay nhuyễn, cho lên chảo đảo cho khô. Chảo cho dầu vào phi hành tỏi, sả cho thơm. Di chuyển chảo ra khỏi bếp lửa và bỏ hai loại ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt Paprika vào đảo đều và đưa lên bếp trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào nhanh.

Cho tôm khô vào, rồi đến cà chua và vặn lửa nhỏ lại. Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn. Vặn lửa lớn lên lại trộn cho đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu hỗn hợp còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được. Hơi nguội thì cho mè rang vàng vào.

Đợi ớt sa tế thật nguội hãy bỏ vào thẩu/lọ/keo thủy tinh. Các bạn đừng bỏ vào lọ nhựa không tốt, và cho vào những lọ bé vừa đủ ăn để lấy ra lấy vào, còn lại cất có thể để dành cả năm.

Với bớt sa tế, nếu bạn làm bị hư mốc dù có cho dầu ăn là do thiếu độ mặn, mình cũng đã từng làm món sa tế bỏ vào bún bò còn dư để dành ăn nhưng 1 tuần là mốc. Các bạn cho muối, tiêu, nước mắm vào đậm đà chắc chắn sẽ ngon và giữ được lâu lắm đấy!

Thế là món sa tế đã hoàn thành rồi!

Cách bảo quản sa tế:

Sau khi làm xong, bạn hãy cho hết sa tế ớt vào hũ đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hoặc bạn cũng có thể bảo quản sa tế trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được khoảng 2 – 3 tháng. 

Lưu ý: Khi múc sa tế ra dùng, hãy múc bằng muỗng hoặc đũa sạch không dính thức ăn khác. Nhớ là không để muỗng nhựa vào trong hũ. Chịu khó mỗi lần lấy thì dùng muỗng khác nhau, dùng xong rồi rửa nhé!

Với 2 cách làm sa tế đơn giản tại nhà, Emdep.vn tin rằng ai cũng có thể làm thành công hũ sa tế cho riêng mình. Chúc bạn thành công với cách làm sa tế tại nhà nhé ! 

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm