1. Lớp màu tím và khoai môn

Ngyên liệu 

500g khoai môn đã gọt vỏ

140g bột gạo

60g bột năng

100g đường

600ml nước(300ml nước lá cẩm và300ml nước cốt dừa)

1/2mcfe muối

Cách làm

 

- Khoai bào mỏng, xắt miếng, ướp với đường 10’.

- Nấu cho nước ấm lên để trộn với hai loại bột, cho muối, để nghỉ 20’ rồi trộn khoai đã ướp đường vào trộn đều.

-Thoa dầu đáy và thành khuôn và lót giấy chống dính. Hấp nóng khuôn, cho hỗn hợp bột vào hấp. Mình hấp khuôn 18cm, 60’ chín.

(Trong khi hấp bánh thì trộn lớp bột mặt)

2. Lớp bột mặt

Nguyên liệu:

50g bột năng

30g bột gạo

50g đường

250ml nước cốt dừa

1/4 mcafe muối

Cách làm:

- Trộn tất cả để nghỉ 20’

- Lớp khoai đã chín cho bột mặt vào hấp tiếp 20’. Bánh để thật nguội mới lấy ra. Khi cắt bánh dùng màng bọc để bọc lưỡi dao.

Dùng 80g lá cẩm nấu lửa nhỏ 10’ để lấy 300ml nước.

Chúc bạn thành công.

Ngọc Trịnh