"Chết mê" bánh flan vị chocolate hảo hạng

Thu Phạm 2015-06-25 14:03
- Với một lớp flan mát lạnh ở trên cùng lớp bánh chocolate ngọt ngào mềm ẩm ở dưới, hẳn bạn sẽ khó có thể cưỡng lại sự hấp dẫn tuyệt vời của chiếc bánh này!
Làm bánh flan có khó không? Câu trả lời là không khó. Bạn chỉ cần chú ý tới định lượng và một chút khéo léo khi làm, chắc chắn sẽ có món bánh flan ngon. Dưới đây là công thức làm bánh flan chocolate hấp dẫn được nàng chủ bếp Thu Phạm chia sẻ. Cùng xem và học theo nhé.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn

Nguyên liệu:

1. Phần Flan
- 45g đường
- 10g nước lạnh
- 3 quả trứng gà
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 70g đường
- 350ml sữa không đường
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 1 tsp tinh chất vani
- Một chút muối
2. Phần bánh Chocolate
- 55g bột mì
- 15g bột cacao
- 2g bột cafe (tùy ý)
- 30g dầu ăn
- 1/2 tsp tinh chất vani
- 3 quả trứng gà
- 50g đường

Cách làm:

- Cho đường vào nồi hoặc chảo, đổ nước vào và lắc nhẹ để nước ngấm hết. Đun hỗn hợp ở lửa vừa, sau khoảng 5-7 phút nước đường sẽ bắt đầu sôi, sủi bong bóng. Khoảng 10-15 phút phần nước đường sẽ chuyển sang màu vàng nhạt và đậm dần thành màu cánh gián. 
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Tắt bếp và đổ phần nước đường vào khuôn bánh, lắc đều cho đường dàn toàn bộ khuôn. Cẩn thận vì lúc này nước đường khá nóng.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
– Cho sữa, kem tươi và đường vào nồi, đun ở lửa vừa và khuấy đều cho đường tan hết.

– Cho 3 trứng + 2 lòng đỏ vào âu. Dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh trứng cho trứng tan bớt. Chỉ đánh tan trứng, không đánh bông.

– Từ từ đổ kem sữa vào âu trứng đường, vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều.

– Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng nếu có. Cho muối và vani. Quấy đều, để sang một bên.

Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
- Trong lúc đun sữa, cho 3 quả trứng và 2 lòng đỏ vào âu, dùng phới quấy nhẹ tay để trứng tan hết. Tránh quấy mạnh sẽ tạo bọt khí.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
- Từ từ đổ phần sữa vừa đun vào âu trứng, quấy đều tay.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
2. Phần bánh Chocolate
- Vặn lò 160 độ C. Chuẩn bị khay lớn lót khăn ở dưới.
- Cho trứng và đường vào âu, đánh đến khi bông đặc và mịn. Thêm dầu ăn và tinh chất vani, đánh thêm khoảng 2-3 phút thì dừng.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
- Trong một bát khác, trộn đều bột mì và bột cacao. Rây hỗn hợp bột vào âu trứng. Trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
- Quấy đều phần Flan ban đầu, lọc qua rây và đổ vào khuôn. Có thể dùng dĩa nhỏ để loại bỏ bọt khí nếu có.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
- Tiếp đến là đổ hỗn hợp bánh Chocolate lên trên. Vì hỗn hợp này nhẹ hơn nên sẽ tự động nổi lên trên bề mặt Flan.
- Đặt khuôn bánh vào khay đã chuẩn bị trước, đổ nước sôi vào ngập chừng nửa khuôn. Cho toàn bộ khay và khuôn đựng bánh vào lò nướng. Nướng 50-60 phút ở 160 độ C.
- Bánh sau khi nướng xong, nhẹ nhàng lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất là 4-5 tiếng.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
- Sau khi để lạnh, lấy khuôn bánh ra, dùng một con dao mỏng lách quanh thành khuôn và nhẹ nhàng úp ngược bánh ra một chiếc đĩa phẳng.
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Bánh Chocolate Flan ngọt ngào hấp dẫn
Chúc bạn thành công với món bánh flan chocolate siêu hấp dẫn này!
Thu Phạm
(Theo Congluan)
qc-mypoint