Nguyên liệu:

- Khoai mì tươi:1kg ( đã mài hoặc xay vắt khô)

- Đường:50gr

- Bột năng:100gr

- Bột gạo:20gr

- Muối: 4gr

- Chuối sứ (chuối xiêm ) :15trái( chuối chín mới ngọt không bị chát )

- Dầu ăn

Cách làm:

- Khoai mì củ mua về lột sạch rửa và ngâm với muối khoảng 1h hoặc có thể qua đêm. Tách bỏ chỉ giữa và mài (có thể dùng máy xay nhuyễn), trong quá trình xay có thể cho thêm ít nước để dễ xay

- Dùng khăn mỏng vắt khô (nước vắt để lại lắng lấy phần tinh bột của khoai) .

- Trộn khoai đã vắt với bột năng, bột gạo, muối, đường. Nếu hỗ hợp khô thì cho phần tinh bột đã gạn lấy nước hơi sệt sệt vào. Còn nếu lỏng thì cho thêm ít bột năng.

- Dùng màng bọc thực phẩm trải hơn 1 muỗng ăn cơm bột và dàn mỏng. Cho trái chuối vào và cuộn lại (nhớ bọc kĩ trái chuối để trong khi chiên vỏ phồng giòn) vỏ càng mỏng thì càng giòn

- Trong khi tạo hình cho dầu lên bếp. Dầu sôi nhẹ cho chuối vào chiên 

- Chiên vàng cho ra và dùng giấy thấm dầu lót cho ráo dầu

Song Thư