Nguyên liệu làm pate gan gà gồm: 

+ 600gr gan gà
+ 200gr bơ để mềm
+ 1 nhánh thyme hay Rosemary (bạn có thể tìm mua trong siêu thị)
+ 2 lá chanh xé nhỏ
+ 100ml rượu đỏ
+ 1 muỗng canh tiêu bột
+ 1 muỗng cà phê bột nêm
+ 1/3 muỗng cà phê muối
+ 1 muỗng cà phê đường
+ 1 củ hành tây thái nhỏ
+ 4 quả trứng gà
+ 200ml sữa tươi không đường
Phần nguyên liệu phết mặt pate: 50gr bơ để mềm + 1 muỗng cà phê tiêu (giã hơi nhỏ) + 1 muỗng cà phê ớt khô + 1 muỗng cà phê hành hay ngò băm nhỏ trộn đều.

Cách làm pate gan gà như sau:

Bước 1: Gan cắt bỏ phần mỡ, rửa sạch, ngâm vào sữa tươi 30 phút. Sau đó đổ gan ra rổ cho ráo (không cần rửa lại nước lạnh).

Bước 2: Rượu cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ là tắt bếp. Cho hành tây + lá chanh và nhánh thyme vào để chút là rượu nguội.
Bước 3: Gan gà + rượu (đã có hành và lá thyme) + trứng và bơ cùng các gia vị phía trên vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó lược hỗn hợp qua rây cho mịn. Đổ hỗn hợp gan vào khuôn có lót giấy bạc. Lấy giấy bạc bọc kín miệng khuôn.

Bước 4: Lò nướng làm nóng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Đặt khuôn pate vào 1 cái khuôn lớn hơn có chứa 1/3 nước sôi. Cho khuôn vào ngăn giữa lò nướng 60 phút là pate chín. 

Lấy khuôn pate ra để nguội, rồi mới phết chén bơ tiêu lên mặt cho đẹp.

Trình bày: Cắt từng miếng pate xếp ra đĩa, có xà lách và hoa dưa. Pate nhìn mướt mặt, cắt miếng không nát nhưng rất mềm mịn, thơm ngon.

Pate gan ăn kèm bánh mì là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng của gia đình bạn.

Chúc các bạn thành công và có mẻ pate gan gà ngon lành nhé! 

Lâm Anh Đào