Để giải quyết vấn đề chiên rán bị bắn dầu ăn ra ngoài, hãy áp dụng những mẹo đơn giản sau để giảm thiểu dầu bắn và trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp ngay tại nhà.

Mẹo chiên rán thực phẩm không lo dầu mỡ bắn ra ngoài

1. Đảm bảo thực phẩm khô ráo trước khi chiên

Dầu và nước không thể hòa tan, do đó, khi có nước trong thực phẩm tiếp xúc với dầu nóng, sẽ dễ dàng gây ra hiện tượng dầu bắn. Trước khi chiên, hãy thấm khô thực phẩm như thịt, cá, rau củ quả để hạn chế tình trạng dầu bắn.

2. Chọn chảo chất lượng và đảm bảo chảo sạch

Một chiếc chảo sạch và có chất lượng tốt là yếu tố quan trọng giúp thực phẩm không bị dính và hạn chế dầu bắn. Sử dụng chảo chống dính có thành cao và không bị trầy xước sẽ giúp bạn chiên rán dễ dàng hơn. Hãy vệ sinh chảo kỹ trước khi sử dụng bằng cách đun sôi một ít nước, sau đó để khô trước khi chiên.

3. Rắc một ít muối vào dầu

Một mẹo hữu ích là rắc một chút muối tinh vào dầu sôi trước khi cho thực phẩm vào chiên. Muối không chỉ giúp giảm lượng dầu bắn ra ngoài mà còn có tác dụng khử độc tố trong dầu.

4. Sử dụng lượng dầu phù hợp

Lượng dầu sử dụng cũng ảnh hưởng lớn đến việc dầu có bị bắn ra ngoài hay không. Đảm bảo thực phẩm được ngập đều trong dầu và điều chỉnh nhiệt độ sao cho dầu sủi tăm nhẹ. Tránh để lửa quá lớn vì dễ làm khét thực phẩm và gây dầu bắn nhiều hơn.

5. Đun nóng chảo và dầu trước khi chiên

Chỉ cho dầu vào khi chảo đã nóng và đợi dầu nóng già rồi mới cho thực phẩm vào chiên. Việc này không chỉ giúp thực phẩm không bị dính mà còn hạn chế việc dầu bắn tung tóe. Đặc biệt, khi dầu đủ nóng, thực phẩm sẽ có lớp vỏ giòn, màu sắc đẹp mắt và bên trong vẫn mềm.

6. Sử dụng màn chắn dầu

Thay vì đậy vung làm giảm độ giòn của thức ăn, bạn có thể sử dụng màn chắn dầu khi chiên. Màn chắn có các lỗ nhỏ giúp ngăn dầu bắn ra ngoài nhưng vẫn giữ được độ giòn của thực phẩm.

7. Xát gừng hoặc chanh vào chảo

Một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả là xát một ít gừng tươi vào đáy và thành chảo trước khi đổ dầu vào. Gừng có tác dụng chống dính và hạn chế dầu bắn rất tốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể xát chanh vào chảo trước khi chiên để giảm thiểu tình trạng dầu mỡ bắn ra ngoài.

Những mẹo trên không chỉ giúp bữa ăn của bạn trở nên hoàn hảo hơn mà còn giúp giữ cho nhà bếp luôn sạch sẽ và an toàn.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm