Rau sắn

Rau sắn không còn ai xa lạ, song không nhiều người biết trước đây món này chỉ dành cho nhà nghèo và được xem là món ăn dân dã. Trước kia, vùng trồng nhiều rau sắn là Phú Thọ, phần củ sắn được dùng chăn nuôi, lá sắn được muối chua để tạo thành đồ nấu canh để  ăn dần.

Hiện nay, mọi thứ khác, rau sắn bỗng nhiên hot và được tìm mua. Nhiều người mua về nấu với tép, thịt, cá, chân giò... Theo người trồng, rau sắn muốn đạt chất lượng phải là ngọn mập mạp, non và mềm, sau đó sơ chế cho đảm bảo rồi bán cho khách.

Ngoài việc trồng manh mún thì hiện nay đã có người trồng rau sắn ở quy mô lớn, thu hoạch hàng tấn. Giá bán từ 20.000 đồng - 35.000 đồng/gói.

Rau móp

Rau móp cũng là loại cây vốn mọc hoang dã ngoài đồng, ngoài vườn, ven sông. Thời xưa, nhiều người còn ăn rau này chống đói. Tuy nhiên, khoảng chục năm trở lại đây, rau móp được ưa chuộng, người dân còn trồng đem về rồi bán.

Để trồng rau móp phải có nguồn nước từ kênh rạch vào ruộng, trồng như gieo mạ là cầm cây con cắm xuống. Ưu điểm là rau móp là cây hoang dại nên không cần chăm sóc nhiều, sau 1 năm đã cho thu hoạch.

Khi thu hoạch lấy cọng non dài 30-40cm.  Phần lá già rau móp có nhiều gai nhọn sắc nằm giữa thân nên người hái lúc nào cũng phải mặc quần áo dài tay chân, đeo bao tay để không bị xước da. Khi hái rau phải đi dọc theo từng luống để không bị bỏ sót đọt non. 

Giá rau móp tươi hiện ở mức 25.000 đồng/kg, còn rau ủ chua lên đến 40.000 đồng/kg. Đọt non của cây rau móp có thể được dùng để chế biến thành nhiều món như ăn sống, bóp gỏi, luộc, xào, nấu canh chua, nhúng lẩu.

Dọc mùng

Dọc mùng vốn dĩ mọc hoang ở các ao hồ, trước đây người ta có thể tự hái về ăn. Nhưng ngày nay, dọc mùng trở thành thứ để làm nguyên liệu nấu canh cũng như cho vào các bún dọc mùng. Thậm chí, sản phẩm bình dân này đã đặt chân vào các siêu thị.

 Dọc mùng là thức ăn của nhiều gia đình thời còn khó khăn. Bình thường thì xào, nấu canh suông, có khách ngả con gà thì nó được xào với lòng, nấu canh với xương gà... Ngày nay, ngoài dọc mùng tươi thì còn có các gói dọc mùng khô.

Mức giá của dọc mùng sấy khô lên đến 300.000 đồng/kg. Theo nhiều người bán, cứ 5kg dọc mùng tươi sẽ cho 1kg hàng sấy khô. Để đảm bảo chất lượng, giữ hương thơm đều, toàn bộ hàng sẽ được sấy thay vì phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Thậm chí, dọc mùng sấy khô này còn được bán ra cả nước ngoài. Tại một số trang thương mại điện tử, dọc mùng sấy khô còn được rao với giá 30.000 đồng/lạng.

Anh Minh (tổng hợp)