Bưởi là loại hoa quả được rất nhiều người yêu thích. Bưởi có vị chua ngọt, mọng nước, ăn rất mát. Bên cạnh đó, bưởi còn giàu vitamin C, làm đẹp da, chứa chất chống oxy hóa, giảm cân hiệu quả, thậm chí còn có công dụng trong việc ngăn ngừa ung thư...

Với nguyên liệu bưởi, người ta có thể tận dụng từ vỏ, cùi đến phần thịt để làm rất nhiều món ăn hấp dẫn. 

Mùa bưởi đến rồi, vào bếp và biến tấu món ngon với bưởi thôi! 

Chè bưởi

Chắc không ai còn xa lạ gì với món chè bưởi, vốn đã rất quen thuộc và là thức quà vặt ngon vào mỗi dịp hè về. Người ta sử dụng cùi bưởi để làm chè. Với cách làm đơn giản, những miếng cùi bưởi tưởng chừng sẽ không dùng đến lại trở thành nguyên liệu chính trong 1 món chè ngon tuyệt.

Nguyên liệu: Cùi bưởi, đậu xanh cà vỏ, đường, bột sắn dây, bột năng, muối, nước cốt dừa, nước hương hoa bưởi. 

Cách làm: 

- Đỗ xanh ngâm nước khoảng 3-4 tiếng. Sau đó đem hấp chín. 

- Cùi bưởi rửa sạch, cắt nhỏ thành những khối hình chữ nhật khoảng 2x3,5cm. Sau đó cho muối vào cùi bưởi, bóp nhiều lần nhưng không bóp nát, việc này giúp đẩy chất đắng từ muối ra ngoài. Sau khi bóp xong, bạn ngâm cùi bưởi khoảng 4-5 tiếng để cùi hết mặn và đắng. Sau thời gian ngâm, bạn cắt khô cùi bưởi và để ráo. 

- Đặt 1 nồi nước lạnh lên nồi, cho phèn chua vào, đun sôi, sau đó thả cùi bưởi vào luộc, khi thấy cùi trong thì tắt bếp. Đem cùi bưởi xả qua nước lạnh. Lúc này bạn nhớ không vắt ráo nước mà để cùi ngậm nước bên trong nhé! 

- Cho đường và âu trộn cùi bưởi, để cùi ngấm đường khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn cho bột năng vào cùi bưởi và xóc đều để bột năng bám trọn cùi bưởi. 

- Đun sôi nước, thả cùi bưởi vào luộc, lúc này nhớ dùng đũa khuấy để cùi bưởi không bị dính vào nhau. Khi thấy cùi bưởi trong thì vớt ra, cho vào âu nước đá lạnh. 

- Đun sôi 1 nồi nước, có thể cho lá dứa vào cho dậy mùi thơm. Sau đó, vớt lá dứa ra, cho bột sắn hòa tan vào khuấy đều để được hỗn hợp sánh mịn. Tiếp theo cho đỗ xanh hấp chín, thêm đường cho vừa miệng, rồi thả cùi bưởi vào, khuấy đều nồi chè. 

Khi ăn bạn cho nước cốt dừa và 1 chút hương hoa bưởi để bát chè dậy mùi và ăn thơm ngon hơn.

Gỏi bưởi

Bưởi được sử dụng làm nguyên liệu trong các món nộm hay gỏi cực kì hợp vị và hấp dẫn. Những tép bưởi chua ngọt, căng mọng giúp cho những món ăn này " ăn hoài không chán". 

Gỏi bưởi tôm thịt với các nguyên liệu: Bưởi chua da xanh, thịt ba chỉ luộc, tôm luộc, cà rốt bào sợi, đậu phộng, mắm tỏi chua ngọt. 

Bưởi chua ngọt, thịt, tôm ngấm gia vị, thơm mùi đậu phộng và mè rang, thực sự rất hấp dẫn.

Gỏi bưởi thịt gà không chỉ ngon mà còn có tác dụng mát gan, thải độc. Nguyên liệu chính làm nên món này gồm bưởi, thịt ức gà, mắm tỏi ớt chua cay, hành phi, tôm khô, đậu phộng giã dập, rau kinh giới và vài lá chanh. 

Gỏi bưởi tôm bò cũng là một biến tấu ngon với bưởi, thay thịt lợn thành thịt bò khô và vẫn sử dụng tôm tươi luộc. 

Bưởi trộn khô mực cũng rất ngon và có cách làm tương tự giống như với thịt bò khô. 

Gà rán sốt bưởi chua ngọt 

Món gà rán lạ miệng, thơm phức, không chỉ là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình mà còn phù hợp làm thực đơn cho người ăn kiêng. 

Nguyên liệu: Thịt ức gà, bưởi năm roi, nước ép bưởi, dầu ô liu, quả óc chó nướng. 

Cách làm: 

- Thịt gà sơ chế sạch, ướp với muối, tiêu cho ngấm gia vị khoảng 15 phút. Bắc chảo lên bếp, chiên gà chín hơi xém vàng, cho ra đĩa. 

- Giữ nguyên chảo, cho bơ, nước ép bưởi, ít vỏ bưởi vào đun sôi lăn tăn, nêm hạt nêm cho vừa miệng.

- Cho gà ra đĩa, tách múi bưởi phủ lên trên, rưới nước sốt và rắc quả óc chó nướng, thêm mùi tây băm nhỏ là hoàn thành. 

Mứt bưởi dẻo

Mứt bưởi dẻo được làm từ nguyên liệu chính là vỏ bưởi, được sơ chế hết vị đắng và sên đường, hương vị thơm ngon, được các bà nội trợ chế biến thành món ăn vặt cực độc đáo. 

Cách làm: 

Vỏ bưởi cắt thành những miếng dài, đem ngâm với nước muối khoảng 5-6 tiếng. Sau đó, bạn vớt vỏ bưởi ra, rửa lại vài lần nước lạnh, nhớ bóp thật kĩ để bưởi ra hết hăng, có thể nếm thử để nhận biết. 

Luộc vỏ bưởi với phèn chua trong khoảng 10 phút, rồi lại cho vỏ bưởi xả thật nhiều qua nước lạnh, vừa xả vừa chà xát vỏ để vỏ đỡ chua và hăng. 

Ướp vỏ bưởi với đường, thêm vài giọt vani cho dậy mùi thơm. Ướp vỏ bưởi khoảng 4-5 tiếng cho ngấm. Sau đó bạn cho vỏ bưởi lên chảo, không cho dầu ăn, cứ thế đảo đều tay với lửa nhỏ là đường sẽ kết tinh. Cuối cùng rắc đường bột hoặc đường kính phủ toàn bộ phần mứt là hoàn thành. 

Quỳnh Nguyễn (tổng hợp)