Cách nấu bánh canh nấm như sau:

Cách làm:

Bước 1: 

Xương heo chặt miếng nhỏ vừa, rửa sạch, cho vào nồi cùng với nước lọc vừa ngập phần xương và chút muối, nấu đến khi nồi nước vừa sôi lên thì vớt xương ra rồi đổ nước đó đi. Cho xương lại vào nồi và cho lượng nước vừa đủ dùng để ninh xương. Đập dập 3 củ hành tím cho vào nồi xương cùng với đường phèn, muối và bột nêm để có nước dùng thanh ngọt, đậm đà.

Bước 2: 

Nấm đông cô khô ngâm nước khoảng 15 phút cho nở ra rồi rửa sạch với nước muối, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn hay tỉa hoa theo ý thích.

Bước 3: 

Nấu nồi nước sôi rồi cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh chuyển sang màu trắng trong là đã chín, vớt ra rổ rồi xối qua nước lạnh, để ráo.

Bước 4: 

Khi xương hầm mềm thì cho cà rốt vào, sau đó cho nấm đông cô vào. Khi cà rốt chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá và tiêu vào rồi tắt bếp.

Bước 5: 

Cho bánh canh vào tô, gắp xương heo, cà rốt, nấm rồi chan nước dùng vào là thưởng thức thôi.

Thành phẩm:

Tô bánh canh nóng hổi, thơm ngon, vị nước dùng thanh ngọt, đậm đà quyện với bánh canh được làm từ bột khoai bình tinh deo dẻo, dai dai ăn rất thú vị.

Trời mùa thu đón nhiều cơn gió lạnh, ngồi nhà xì xụp tô bánh canh nóng hổi như thế này thì ngon phải biết.

Chúc các bạn thành công!

Chủ bếp Thúy Nguyễn