Lấy chảo bắc lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng phi thơm hành cùng tỏi, sau đó lấy thịt bò cho vào xào sơ qua trên lửa lớn cho đến khi thấy thịt chín tái thì lúc này bạn vớt ra để vào một cái dĩa. Dùng tiếp cái chảo trên, cho thêm chút dầu ăn vào và đun lên cho nóng cho măng chua vào xào lên, cho vào chút nước mắm, muối rồi nêm nếm sao cho vừa ăn, rồi bạn đảo lên cho đều tay cho đến khi măng chín tới.

Sắp thịt bò lên đĩa và dùng với cơm nóng.

Canh khoai mỡ nấu thịt băm

Nguyên liệu:

Thịt bằm: 100gr

Khoai mỡ: ½ củ

Rau om, ngò gai

Hành tím, tiêu xay

Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối

Cách làm:

Bước 1: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch và cạo nhuyễn. Thịt bằm ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, tiêu xay và hành tím băm, thêm một tý dầu ăn cho thịt nhanh thấm gia vị.

Rau om, ngò gai nhặt, rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước.

Bước 2: Đặt lên bếp một nồi nước và nấu sôi. Nước sôi bạn cho thịt bằm vào nấu chín. Thịt bằm chín, bạn tiếp tục cho khoai mỡ vào nấu cùng. Nhớ khuấy đều tay để khoai chín đều và không dính đáy nồi.

Bước 3: Khi bạn thấy khoai mỡ đã chín nhuyễn, tiến hành nêm nếm với chút muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn rồi tắt bếp và rắc rau om, ngò gai lên trên.

Khi múc ra tô, bạn có thể rắc thêm một tý tiêu xay cho thơm.

Thịt ba chỉ rang tôm

Nguyên liệu:

- Tôm sú
- Thịt ba chỉ
- Hành khô, hành lá
- Nước mắm, hạt tiêu.

Cách làm:

• Tôm bóc bỏ đầu và vỏ, rút phần chỉ đen ở lưng tôm.
• Hành khô băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn rồi trút tôm vào xào săn cùng với nước mắm, trút riêng ra 1 bát.
• Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đem rang đến khi thịt có độ vàng, cháy sém các cạnh, rồi mới cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa để nước mắm ngấm đều vào thịt.
• Trút tôm vào chảo thịt đang rang trên bếp, đảo đều khoảng 5 phút rồi cho hành lá đã thái nhỏ vào, tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu cho tôm rang thịt ba chỉ thêm phần hấp dẫn.
• Vì tôm đã được rang săn với hành khô và nước mắm nên khi cho vào rang chúng với thịt không hề bị tanh.
• Đậu phụ rán

• 

• Nguyên liệu:

• - Đậu phụ

  - Dầu ăn

  - Chảo chống dính

• Cách làm:

  - Đậu phụ mua về rửa qua nước cho sạch rồi để ráo, sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Bằng cách này, đậu rán xong sẽ vuông vức đẹp mắt, không bị vỡ lại cực kì căng phồng và giòn rụm.

  - Mang đậu ra cắt miếng vừa rồi lấy giấy thấm cho thật khô. Điều này giúp cho dầu không bị bắn , vừa không bị dính đậu vào chảo.

  - Rửa chảo thật sạch sẽ và nhất định không được dùng để rán khi chảo còn dính muối, như vậy sẽ rất sát.

  - Đun thật khô chảo chống dính rồi đổ nhiều dầu thực vật vào đun cho nóng già, sau đó mới thả từ từ từng miếng đậu phụ vào.

• - Khi vừa cho đậu vào thì dùng đũa đẩy miếng đậu cho láng đều dầu mỡ trước khi để ở vị trí cố định. Các miếng đậu không được để dính sát vào nhau. Trong quá trình rán, để lửa vừa nếu không sẽ cháy.

  - Khi đậu rán vàng rồi thì lật mặt kia lại, rán cho đến khi chín vàng khắp các mặt rồi gặp ra đĩa.

   Tiểu Bảo (Tổng hợp)

• Ảnh: Sưu tầm