Nguyên liệu: 

2 khúc mía 

250g tôm nõn 

1 quả trứng 

5 muỗng canh bột mỳ 

2 muỗng cà phê đường 

1 muỗng cà phê nước mắm 

1 muỗng cà phê dầu mè 

1 cây húng quế 

Dầu ăn, muối 

Cách làm chạo tôm bao mía nướng: 

Bước 1 

Chặt mía thành khúc dài 10cm, chẻ thành từng thanh nhỏ cỡ 1cm. Húng quế ngắt lá, rửa sạch, cắt nhỏ. 

Bước 2 

Tôm nõn đã bóc vỏ bọc vào một miếng vải sạch để thấm khô hết nước, thấm càng khô càng tốt. Cho tôm vào cối giã tay cho thật mịn, sau đó đem trộn đều với 1 quả trứng, bột mỳ, đường, muối, hạt tiêu và nước mắm. Bọc kín bát thịt tôm vừa trộn bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 giờ trước khi thực hiện. 

Bước 3 

Làm nóng lò trước đến 220 độ C và phủ sẵn khay nướng bằng giấy bạc. 

Rửa tay thật sạch, thấm khô rồi thoa chút dầu vào lòng bàn tay. Múc một muỗng thịt tôm vào lòng bàn tay, viên tròn rồi tán mỏng đều, đặt khúc mía vào chính giữa và nắm chặt lại sao cho tôm bao đều quanh khúc mía, chỉ để chừa lại 2cm cho mía lộ ra. 

Làm lần lượt cho đến hết phần tôm thịt. 

Bước 4 

Quết một lớp dầu mỏng lên chạo tôm trước khi xếp chạo tôm vào khay nướng đã được làm nóng sẵn đến 220 độ C. Nướng chừng 10-12 phút hoặc cho đến khi thịt tôm ngả màu vàng nâu là được. 

Từng cuốn chạo tôm được nướng chín vàng ươm, thơm lừng là sự kết hợp của vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi và mía lau cùng các loại gia vị vô cùng tinh tế. Vị ngọt thanh tiết ra từ mía tăng thêm độ ngon lành của tôm quết nhuyễn và khi đem nướng lên thì dậy mùi thơm cực hấp dẫn. Tôm nướng mía có thể ăn chung với bánh hỏi hoặc bún tươi, kèm thêm rau sống hứa hẹn sẽ là món ăn đổi vị tuyệt vời cho cả gia đình. Bạn cũng có thể thưởng thức theo cách làm món cuốn. Trải một miếng bánh tráng sau đó xếp chạo tôm đã thái nhỏ với rau xà lách, húng thơm, dưa leo, chuối xanh, khế chua, bún... rồi cuộn lại chấm với nước mắm chua ngọt thơm cay, đậm đà. 

Theo Trí thức trẻ