Cách làm:

- Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Hành lá và ớt đỏ cắt khúc. Mướp gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành dạng que dài khoảng 6cm. Bạch tuộc làm sạch, cắt khúc vừa, trụng qua nước sôi khoảng 2 phút. Việc trụng nước sôi sẽ giúp bạch tuộc không ra nhiều nước khi xào.

- Làm nóng chảo với một ít dầu, dầu nóng cho tỏi và ớt vào phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi thơm, cho bạch tuộc và 1 thìa cà phê nước tương vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút.

- Tiếp đó, cho thêm mướp và một ít muối vào chảo. Đảo đều cho thấm gia vị. Vì bản thân bạch tuộc đã có vị mặn sẵn, vì vậy cần chú ý để món ăn không bị quá mặn. Nếu bạn thấy trong chảo hơi khô, có thể thêm một xíu nước để mướp dễ nấu hơn. Khi mướp gần chín, cho hành lá cắt khúc vào chảo. Đảo đều đến khi mướp chín thì tắt bếp.

Canh mướp nấu tôm

Nguyên liệu:

- 200 gram tôm tươi

- 1 quả mướp còn non

- 1 nắm hành, rau ngò

- Gia vị gồm có: 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng muối, nửa muỗng tiêu, 2 muỗng dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm tươi sau khi mua về bạn đem đi cắt bỏ phần râu, lột sạch vỏ sau đó xẻ dọc sống lưng và lấy phần chỉ đen ra sau đó đem đi rửa sạch.

- Mướp sau khi mua về đem đi gọt sạch vỏ, cắt bỏ phần cuống rồi rửa sơ qua với nước.

- Cắt đôi quả mướp ra rồi cắt xéo thành từng lát vừa ăn.

- Hành lá và rau ngò đem đi cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: tiến hành nấu canh

- Chuẩn bị sẵn một cái nồi sau đó bắt lửa chờ cho nồi nóng thì cho vào 2 muỗng dầu ăn, tiếp theo cho phần đầu hành được chẻ hai vào phi thơm.

- Khi đầu hành ngả vàng thì cho tôm vào xào cho thơm, chờ cho đến khi tôm săn lại và có mùi thơm thì cho vào nồi 1.2 - 1.5 lít nước và đậy nắp đun cho sôi.

- Cần lưu ý nên để cho nước sôi lâu hơn bình thường để cho tôm được ra chất ngọt, tiếp theo bạn dùng vá vớt bọt ở trong nồi nước ra.

- Nêm nếm ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối và 1 ít mì chính. Dùng vá khuấy cho đều tay và cho mướp vào.

- Đun sôi nồi canh thêm khoảng 3 phút để cho mướp được chín mềm rồi tắt bếp. Mướp sẽ rất nhanh chín cho nên bạn cần lưu ý không nên đun sôi quá lâu vì sẽ làm cho mướp bị nhừ không ngon.

- Cuối cùng bạn múc canh mướp nấu tôm ra tô lớn, trang trí lên trên ít ngò và hành lá cùng với ít tiêu và thưởng thức món ăn.

Mướp xào tim

Nguyên liệu:

- 4 quả mướp hương

- 1 tim heo

- 4 củ hành khô đập dập

- Gia vị: nước mắm, bột nêm, mì chính, mùi tàu, hành tươi.

Các bước:

Trước tiên bạn lấy tim heo rửa sạch, cắt quả tim làm 2 đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi và rửa sạch máu. Để tim đã làm sạch vào rổ cho ráo nước.

Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ làm đôi và thái chéo vừa ăn không nên thái quá mỏng để tránh khi xào mướp bị nhũn.

Hành và rau mùi tàu nhặt rễ, rửa sạch.

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào, đun sôi dầu thì cho 1/2 số hành tím đã chuẩn bị vào phi thơm. Khi hành tím thơm thì bạn cho tim vào xào đảo nhanh tay, đảo đều. Rồi bạn cho tim ra đĩa.

Bạn làm sạch chảo, lau khô rồi làm nóng chảo và cho 2 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn nóng lên thì phi thơm số hành còn lại. Sau đó, cho mướp vào xào. Xào đến khi mướp chín tái thì bạn cho hết phần tim vào nêm nếm lại gia vị, cho thêm hành tươi, mùi tàu đảo qua rồi tắt bếp.

Cuối cùng cho mướp xào tim ra đĩa, cho ít mùi tàu lên bề mặt để trang trí.

Vị ngọt của mướp hài hòa với vị giòn đậm đà của tim heo sẽ làm nên một món ăn thơm ngon mà bổ dưỡng cho gia đình bạn.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm