Dưới đây là những món ngon từ sườn heo bạn có thể tham khảo để mâm cơm gia đình thêm phong phú và ngon miệng:

1. Sườn sốt me

 

Nguyên liệu:

- Sườn non: 500gr

- Me: 50gr

- Hành khô: 2 củ

- Tỏi: 1 củ

- Cà chua: 1 quả

- Gia vị: Đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn,…

- Dụng cụ: 1 chảo to vừa không dính, 1 chảo sâu lòng (giúp món ăn chín đều hơn)

Cách sơ chế:

- Sườn non đem rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.

- Ướp sườn với 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối và 1/2 thìa cafe hạt tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 20 - 30 phút cho thấm gia vị.

- Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đem đập dập, băm nhỏ và để riêng.

- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau.

- Nước cốt me cho vào bát con, ngâm cùng 100 - 200ml nước nóng rồi dùng muỗng đánh nát me cho me hòa tan đều vào nước. Dùng rây lọc bỏ phần xác me và chỉ giữ lại phần nước cốt me, để riêng.

Cách làm sườn sốt me chua ngọt thơm ngon:

Bước 1: Phí thơm hành tỏi

Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho chảo nóng thì cho 4 thìa canh dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Chờ cho dầu nóng già thì cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng thì giảm lửa cho nhỏ lại rồi vớt hết xác hành tỏi ra, chỉ giữ lại phần dầu ăn đó.

Bước 2: Rán sườn

Tiếp theo cho sườn non vào chảo vừa phi hành tỏi rán vàng đều các mặt. Khi thấy miếng sườn chín vàng đều thì vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 3. Xào cà chua

Sau khi rán sườn non xong, bạn cho một cái chảo chống dính khác lên, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo chờ cho dầu sôi thì cho cà chua đã vào xào cho chín mềm.

Bước 4. Hoàn thành món sườn sốt me chua ngọt hấp dẫn.

- Cho hết phần nước cốt me vào chảo cà chua, cho thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe muối và 1/3 thìa cafe hạt tiêu vào, đảo đều tay. Tiếp tục đun sôi cho nước sốt cà chua, me sánh và đặc lại thì tắt bếp.

- Cuối cùng, cho sườn sốt me ra đĩa rồi đổ phần nước sốt cà chua me lên trên, đảo đều là hoàn thành.

2. Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu:

- Sườn non: 700 gr

- Mật ong: 3 muỗng canh

- Chanh tươi: 1 trái

- Ớt sừng: 4 trái

- Tỏi băm: 50 gr

- Dưa leo: 1 trái

- Rau thơm, rau mùi: mỗi loại 50g nhé.

- Tiêu sọ: 1 nhánh

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn

Cách làm sườn nướng mật ong:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sườn non sau khi mua về thì bạn rửa qua nước pha muối rồi rửa sạch lại nhiều lần rồi chần qua nồi nước sôi, vớt ra để ráo, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, bề ngang là 2 dẻ sườn.

- Chanh tươi: cắt đôi vắt lấy nước cốt.

- Tỏi: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

- Ớt sừng: cắt cuốn, rửa sạch và băm nhỏ. Nếu làm cho trẻ ăn thì bạn có thể giảm lượng ớt lại. Rau thơm, rau mùi thì nhặt vừa rửa sạch, để ráo.

- Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn.

Bước 2: Cách ướp sườn nướng ngon và mềm

- Cho sườn vào thau hoặc tô lớn và ướp theo tỉ lệ sau:

3 muỗng canh mật ong + 1,5 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh tiêu xay + 1 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng canh dầu ăn + tỏi và ớt băm. Bạn để yên thịt sườn ít nhất 30 phút để cho thấm gia vị.

Bước 3: Nướng sườn

- Bạn nhóm bếp than hoa cho cháy với lửa vừa và cho vỉ nướng lên, xếp sườn lên vỉ và nướng đến khi sườn chín, có màu vàng ươm đẹp mắt và dậy mùi thơm là được. Lưu ý: trong lúc nướng bạn nhớ liên tục đảo sườn và quạt lửa liên tục để sườn chín đều các mặt. Trong lúc nướng, bạn có thể quét thêm lớp mật ong lên sườn thì món ăn sẽ càng hấp dẫn.

Bước 3: Hoàn tất món ăn

- Khi sườn chín đều thì gắp ra dĩa, trang trí với dưa leo và ngò. Sườn nướng dùng không cũng ngon mà ăn với cơm thì tuyệt vời không kém.

3. Sườn non om dứa

Nguyên liệu:

- 500 g sườn non

- 1/2 quả dứa

- 2 bó hành lá

- 150 ml nước dừa tươi

- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu và đường

Cách làm:

- Dứa bỏ mắt, thái lát vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Đầu hành bằm nhỏ.

- Sườn rửa sạch với nước muối rồi chần sơ qua nước sôi. Ướp sườn với ít muối, tiêu, đường và đầu hành trong khoảng 30 phút.

- Làm nóng ít dầu với đường cát. Khi đường trở màu cánh gián thì cho sườn vào và trộn đều. Cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa đường vào rồi đảo đều đến khi sườn thấm gia vị thì cho nước dừa vào cùng với dứa.

- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ rồi kho đến khi sườn chín mềm là được.

4. Sườn om khoai tây:

Nguyên liệu:

• - 250g sườn heo chặt sẵn

  - 1 - 2 củ khoai tây

  - 4 quả ớt khô

  - 2 cây hành lá

  - Rau mùi

  - Hạt tiêu sọ

  - Gia vị: 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh sa tế

• Cách làm: 

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món sườn heo om khoai tây:

• - Khoai tây các bạn gọt sạch vỏ, cắt miếng vừa ăn.

• - Rau mùi nhặt sạch, rửa với nước rồi các bạn thái nhỏ.

  - Hành lá chia làm hai phần đầu trắng và thân xanh.

• - Phần đầu trắng cắt khúc còn thân xanh thì thái nhỏ.

  - Sườn heo sau khi mua ngoài chợ về thì hãy rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.

  Bước 2: Chế biến:

  - Đầu tiên, cho một ít dầu ăn vào một chiếc nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa cho dầu sôi.

• - Sau đó cho sườn heo vào đảo qua chỉ cần có màu hơi vàng là được.

• - Sau đó cho thêm ớt khô, nước mắm, hạt tiêu sọ, sa tế, nước tương vào đảo thật đều.

  - Đảo sườn khoảng 2 phút thì các bạn cho thêm một bát con nước vào.

• - Khi nước sôi, hãy điều chỉnh cho lửa nhỏ bớt xuống. Đun sườn heo khoảng 15 phút thì cho khoai tây cùng với đầu hành trắng vào đảo qua vài lượt.

  - Sau đó đậy vung nồi, đun thêm 20 phút nữa.

• - Khi khoai chín nhừ, phần nước om sườn heo chỉ còn lại sền sệt thì tắt bếp.

• - Múc sườn và khoai tây ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ cùng rau mùi lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

5. Canh sườn non ngũ sắc:

Nguyên liệu:

• - 300 g sườn non

• - 1 củ cà rốt nhỏ

• - 1 túi nấm

• - 2 bắp ngô ngọt

• - 1 quả susu

• - Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hành củ

• - Một số rau thơm bạn thích: hành lá, rau quế

Cách làm:

Bước 1: Sườn rửa rạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, luộc qua sườn. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho sườn vào đảo đều, nêm thêm ít hạt nêm để sườn thấm gia vị.

Bước 2: Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi với ngọn lửa to, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong 20 phút.

Bước 3: Trong khi hầm sườn, bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu rau củ. Ngô non, bóc sạch nang ngô và râu ngô, cắt thành 4 khúc nhỏ. Cà rốt bào vỏ cắt khúc dày cỡ 1,5 - 2 cm. Susu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Sau 20 phút hầm sườn, bạn cho ngô vào hầm tiếp 15 phút để ngô chín đều và nước dùng ngọt và thơm. Sau đó, cho cà rốt vào nồi, hầm thêm 3 phút, cho susu hầm thêm 3 phút, cuối cùng cho nấm vào, đun thêm 2 phút.

Bước 5: Mở lửa lớn cho canh sôi lại và nêm nếm gia vị vừa ăn, xắt nhỏ rau mùi thả vào nồi canh ngũ sắc thơm ngon đã hoàn thành.

Thiên Trù (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm