Với vị ngon mềm, thanh mát, lại có mùi thơm đặc trưng nên thịt đông chính là món ăn yêu thích của nhiều người. Đặc biệt trong dịp Tết, thịt đông còn là lựa chọn hàng đầu trong mâm cơm của nhiều gia đình để chống ngán. 

Tuy nhiên, món thịt đông quen thuộc là thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm ngon nhất. Để làm được món thịt đông ngon, trong veo và thanh mát thì bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Chọn nguyên liệu:

Để làm thịt đông ngon, bạn cần chọn miếng thịt chân giò vì loại thịt này khi chế biến sẽ tạo ra nhiều chất kết dính cho món ăn. Ngoài ra, bạn hãy thêm ít bì heo nấu cùng bởi vì bì heo cũng tạo ra chất kết dính như móng giò, chỉ cần khi nấu xong, bạn vớt bỏ bì heo ra là được.

Nhiều chị em nội trợ còn thêm cả thịt gà để tăng thêm độ thơm, độ trong của nước thịt đông cũng như độ hấp dẫn của món ăn. 

Nêm gia vị

Bạn chỉ nên cho ít muối, nước mắm vì thịt đông là một món ăn có độ trong và độ mát nhất định. Nếu nêm quá nhiều gia vị thì thịt đông sẽ mất đi độ mát và thậm chí khó đông hơn.

Tiến hành chế biến thịt đông:

- Thịt chân giò bạn cần cạo sạch lông rồi đem rửa sạch và thái miếng vừa. Nếu thêm thịt gà bạn chỉ việc rửa sạch, chặt miếng vừa ăn là xong.

- Bì heo rửa sạch thái miếng to.

- Xào qua mộc nhĩ, nấm hương và thịt riêng trước khi cho vào hầm cùng nước với ít gia vị.

- Lượng nước chế vào nấu nên để vừa phải, không ít quá hoặc nhiều quá. Nếu ít quá thịt đông sẽ bị đặc, nhiều nước sẽ loãng càng khó đông.

- Không cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu quá sớm, khoảng sau 15 phút khi thịt chín mềm mới cho vào, nấu thêm 10 nữa là được. Nếu bạn cho thịt gà vào nấu kèm cần lưu ý khi thịt mềm phải rút bỏ xương.

- Trong quá trình nấu, nồi thịt sẽ nổi nhiều bọt, bạn cần hớt hết bọt để tạo độ trong cho thịt đông.

- Trang trí thịt đông: Bạn có thể tỉa một ít hoa cà rốt để dưới đáy khay hoặc bát, đợi thịt nguội, múc thịt đông vào, bọc màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng, mang ra, úp ngược ra đĩa là xong. Với cách này, thịt đông vừa ngon lại vừa trong, rất hấp dẫn.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm