Xã hội ngày càng phát triển, đời sống ẩm thực của người Việt vì thế cũng thêm phần "hội nhập" với ngày càng nhiều sự lựa chọn Âu - Á đủ vị trong mỗi bữa ăn. Song, ẩm thực Việt vẫn giữ một chỗ đứng nhất định trong lòng nhiều người, đặc biệt là những người xa quê hương. Tưởng như khi sinh sống ở nơi khác biệt cả về văn hóa lẫn ẩm thực, khẩu vị của họ sẽ dần đổi thay để thích nghi. Nhưng trên thực tế, không ít Việt kiều dù đi rất xa vẫn luôn ghi nhớ và lưu giữ cẩn thận "cái hồn" của ẩm thực dân tộc.

Một trong số đó là chị Trâm Vũ. Dù đã rời Việt Nam và sinh sống tại Mỹ được 5 năm, nhưng chị chưa bao giờ thôi nhớ hương vị quê nhà. Chị bộc bạch: "Các món ăn Mỹ đa phần cách chế biến rất đơn giản, đáp ứng tiêu chí nhanh gọn. Các món Việt có cách chế biết cầu kì hơn, nhưng hương vị đậm đà đặc sắc hơn. Mình cũng như nhiều người Việt sống ở nước ngoài lúc nào cũng tự hào về ẩm thực Việt Nam và muốn căn bếp luôn ngào ngạt mùi vị quê hương".

Mới đây, bài chia sẻ về cách nấu món bún bò Huế của chị Trâm Vũ trên cộng đồng Yêu bếp đã nhận được lượng tương tác và chia sẻ rất lớn. Công thức chi tiết cùng hình ảnh món bún bò Huế cực kỳ hấp dẫn và hút mắt được hội chị em hết lời xuýt xoa. "Vốn có sở thích nấu nướng và chụp hình, khi sống xa xứ, rất nhớ các món ăn quê nhà nên mình nấu các món Việt và chia sẻ cách nấu với mọi người. Phần là để vui, phần là để các bữa ăn gia đình có hương vị truyền thống", chị Trâm Vũ trải lòng.

 

Được sự đồng ý của chị, hôm nay Emdep.vn sẽ chia sẻ cách làm món bún bò Huế thơm ngon với nước dùng đậm đà:

Nguyên liệu bún bò Huế:

Nước bún bò:

- 1.5 kg xương bò

- 1kg bắp bò

- 1 kg sườn bò

- 0.5kg giò heo

- 300 g giò sống

- 3 lít nước

- 4 cây sả (cắt đôi, đập dập)

- 1 củ hành tây (cắt đôi)

- 1 thìa nước mắm

- 2 thìa muối

- 2 thìa gia vị bún bò Huế

Sa tế:

- 3 thìa dầu màu điều

- 2 củ hành khô (bằm nhỏ)

- 1 củ tỏi (bằm nhỏ)

- 2 thìa ớt bột

Bún:

- 1 gói bún bò Huế khô (Jiang Xi rice vermicelli cỡ XL)

Rắc lên bún:

- 1 củ hành khô (thái mỏng)

- 3 cây hành lá (cắt nhỏ)

Rau ăn kèm:

- Giá

- Xà lách

- Chanh

Cách làm bún bò Huế:

1. Luộc xương, thịt trong 5 phút cho ra hết phần cặn bẩn. Xả với nước và rửa lại cho sạch

2. Cho toàn bộ phần xương và thịt đã làm sạch vào nồi, đổ ngập nước. Cho sả đập dập, củ hành tây, 2 thìa gia vị bún bò Huế. Nấu áp suất trong 40 phút.

3. Vớt hết thịt và xương ra khỏi nồi nước dùng. Nêm nếm mắm, muối cho vừa khẩu vị. Đợi thịt nguội rồi thái lát vừa ăn.

4. Trộn 2 thìa mắm ruốc Huế với 2 cup nước, đợi lắng xuống rồi chắt bỏ phần cặn. Cho nước mắm ruốc đã lọc vào nồi nước dùng.

5. Chuẩn bị sa tế:

Làm nóng 3 thìa dầu màu điều, phi thơm hành tỏi bằm, cho thêm ớt bột. Cho ½ số sa tế vào nồi nước dùng, ½ để gia giảm khi ăn.

6. Làm viên chả cua:

Trộn giò sống với thịt cua, tiêu xay, gia vị bún bò, bột hành, bột tỏi, dàu màu điều. Trộn đều rồi viên tròn thả vào nồi nước dùng đun, khi viên chả cua chín sẽ nổi lên.

7. Ngâm sợi bún bò khô trong nước khoảng 1 tiếng. Luộc khoảng 20-25 phút kể từ khi nước sôi hoặc cho tới khi sợi bún mềm. Sả nước, rửa sạch bún.

8. Ăn bún với các loại rau thơm theo sở thích.

Bên cạnh món bún bò Huế, chị Trâm Vũ cũng thường xuyên trổ tài làm các món ăn thuần Việt để mâm cơm gia đình luôn giữ nét truyền thống:

Món bò kho được chị chế biến và bài trí đẹp mắt.

Bún thịt nướng.

Dù sống tại Mỹ, mâm cơm gia đình chị vẫn đậm nét tinh hoa ẩm thực dân tộc.

Mẫn

Ảnh: Trâm Vũ