Nấm rơm kho tiêu xanh có lẽ đã quá quen thuộc với chị em nội trợ mình. Nhưng ít ai biết được món này muốn ngon thì phải có bí quyết. 

Nguyên liệu 

300gr nấm rơm  

Nước tương, đường, muối tiêu, tiêu, dầu mè, dầu hào, boa rô, dầu ăn     

Cách làm

Nấm rơm cắt sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng, sau đó rửa nhiều lần, để ráo, ướp với nước sốt kho. Boa rô xắt nhỏ, giã nhuyễn để riêng phần nước và phần xác.  

Nước sốt kho cho 300gr nấm: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, 1/2 muỗng cà phê tiêu giã hơi nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh hành boa rô giã lấy nước ướp 1-2 giờ.   

Tộ đất làm nóng, chế dầu xào với xác hành boa ro, cho nấm ướp vào, xào sơ, nêm nếm lại thêm nước tương, lửa vừa đảo nhanh tay khoảng 10 phút, bỏ tiêu tươi, ớt vào, bắt xuống, nồi đất có thể còn hơi nóng liu riu khoảng 3 phút nữa vừa ăn. 

Bật mí một vài bí quyết, mẹo nhỏ để có nồi nấm rơm kho tiêu xanh ngon: Nấm rơm chọn búp, nhỏ, cứng và tròn đều. Không chọn búp đã nở bung. 

Khi xào hành boa rô nhớ chắt nước sốt ướp kho vào xào chung cho đậm đà. 

Ướp càng lâu càng ngon, ướp như vậy khi kho thời gian ngắn nấm vẫn no tròn không teo nhưng vẫn thấm gia vị. 

Khi rửa nấm bạn có thể ngâm nấm 5-10 phút với nước đá thì khi kho sẽ ngon và giòn cứng hơn. Khi ướp bạn cũng bỏ vô ngăn mát tủ lạnh. 

Ướp nấm với xíu dầu hướng dương sẽ dậy mùi thơm hơn nhiều nhé! 

 Khi kho nên kho nhanh tay đảo liên tục, khi vừa sệt tắt.   

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm món chay : Nấm rơm kho tiêu xanh. 

Theo Bepgiadinh