Hành trình "muối cả thế giới" của thế giới nội trợ ngày một thêm phong phú với rất nhiều các món muối, lên men, ngâm dấm từ rau củ, thịt, trứng,... Mới đây, món dưa giá muối xổi được chị Thanh Nga (30 tuổi) chia sẻ với cộng đồng Yêu bếp đã khiến các chị em nội trợ thích thú và "đua nhau" làm theo. Được sự đồng ý của chị Thanh Nga, hôm nay Emdep.vn sẽ chia sẻ cho các độc giả công thức món dưa giá muối xổi với hương vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn:

Nguyên liệu:

- 0,5kg giá

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 4 cây hành lá

- 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái

- Gia vị: 1 muỗng muối, 1 muỗng đường (kiểu thìa xới cơm lớn), 1 quả chanh, 1 lít nước sôi.

Cách làm:

- Cho muối đường, nước cốt chanh, nhánh gừng rửa sạch đập dập (nếu bạn thích cay nồng thì có thể giã nát) vào 1 lít nước sôi, khuấy đều.

- Trong lúc chờ nước ngâm nguội, bạn rửa giá, cạo vỏ, bào sợi cà rốt, làm sạch hành, cắt đầu trắng ra chẻ nhỏ, phần lá cắt khúc vừa ăn.

- Lúc này phần nước ngâm chỉ còn âm ấm, bạn nhẹ nhàng thả hết phần rau củ vào, ấn khẽ hết xuống và ngâm trong vòng ít nhất 2h đồng hồ. Khi ăn chỉ cần vớt ra, vẩy ráo rồi ăn kèm thịt luộc, quay,...

Nếu bạn muốn làm dưa giá lên men tự nhiên:

- Các bước sơ chế sẽ làm tương tự. Với đầu hành, bạn cứ để nguyên hoặc cũng có thể ngâm thêm củ kiệu ăn sẽ giòn ngon hơn.

- Riêng phần nước, sẽ rất tuyệt nếu bạn thay thế nước sôi bằng nước cám vo gạo.

- Cho muối đường bình thường. Thay chanh bằng 1 muỗng dấm ăn, cho dưa vào vại hoặc hũ thuỷ tinh rồi đổ nước vào, thả vật nặng cho dưa chìm xuống. Chỉ cần qua đêm là ăn được.

Nên muối từng mẻ nhỏ, khi nào dưa đủ chua mà bạn chưa thể ăn hết, hãy vớt ra để ráo, vẩy thật sạch nước, cho vào hộp rồi cất tủ lạnh. Tuỳ vào độ khô ráo của dưa nếu bạn khử nước tốt sẽ để được 1 tuần. (Bí kíp: bỏ dưa vào hộp. Cứ một chặp lại chắt nước đi, cho đến khi dưa không còn ra giọt nước nào nữa).

Chúc bạn thành công!

Thiên Trù

Ảnh: NVCC