Trong Đông y có câu: ''Mùa đông ăn hạt dẻ tốt hơn uống thuốc bổ thận''.

Qủa thật, trong hạt dẻ có chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất có tác dụng tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật rất hữu ích. Ăn hạt dẻ có thể làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, tiểu đường, rất thích hợp cho những người già yếu, suy nhược, lưng đau, gối mỏi.

Bên cạnh đó, hạt dẻ còn chế biến được nhiều món ăn vặt tuyệt ngon bởi chúng có vị bùi, ngọt, thơm, rất thích hợp nhâm nhi cùng bạn bè hay người thân. Tuy nhiên, để chọn mua được hạt dẻ tươi ngon, không bị ẩm mốc thì không hẳn bà nội trợ nào cũng biết.

Dưới đây là một số mẹo vặt rất đơn giản để chọn được loại dẻ ngon, bạn có thể tham khảo nhé!

1. Dựa vào màu sắc hạt dẻ

Khi mua hạt dẻ, điều đầu tiên bạn cần quan sát là màu sắc của hạt dẻ. Hạt dẻ tươi, ngon thường có màu nâu hoặc đỏ nâu, bóng,  không bị đổi màu và có đốm đen, đặc biệt là có nhiều các sợi lông tơ nhìn vẫn còn tươi.

2. Dựa vào nhân hạt dẻ

Hạt dẻ nhỏ ngon bóc ra sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị đen đầu, nhân hạt có màu trắng ngà. Còn hạt dẻ để lâu bị hỏng thì khi nắn sẽ thấy mềm, không chắc hạt, bóc ra sẽ không có mùi thơm.

3. Dựa vào hạt dẻ cái và hạt dẻ đực

Hạt dẻ được chia làm 2 loại là hạt đực và hạt cái.

Hạt dẻ nằm ở bên trái và bên phải quả dẻ là hạt cái. Hạt này được tiếp nhận ánh sáng đầy đủ nên lượng đường cao hơn, thịt của hạt đầy đặn hơn, mùi thơm hơn. Trong khi đó, hạt bị kẹp ở giữa quả dẻ là hạt đực, có hình dẹt, nhận được ít ánh sáng mặt trời hơn nên hàm lượng đường cũng ít và sẽ kém ngọt hơn.

Cách bảo quản hạt dẻ

Hạt dẻ sống

Nếu bạn mua hạt dẻ tươi về ăn dần và muốn để trên 10 ngày thì nên cho hết chúng vào khay, hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên bạn không nên để quá lâu nếu không hàm lượng dinh dưỡng trong hạt sẽ bị suy giảm dần.

Hạt dẻ chín

Với hạt dẻ đã chín (được luộc, rang hay nướng) bạn có thể bỏ ở ngoài nếu muốn để dưới 3 ngày. Nếu trên 3 ngày thì bạn hãy cho hạt dẻ vào khay bỏ vào ngăn mát của tủ, khi nào ăn cho ra rang lại hoặc cho vào lò nướng nướng lại là bạn sẽ có món hạt dẻ ngon rồi.

Cách làm một số món ăn ngon từ hạt dẻ

Hạt dẻ hầm thịt gà

Nguyên liệu:

Hạt dẻ: 200g

Thịt gà: 900g

Rượu: 2 muỗng súp 

Dầu hào: 1 muỗng súp

Nước tương: 1,5 muỗng súp

Nước: nửa bát 3 lát gừng

Hạt tiêu: 1 muỗng canh

Cách làm:

Lấy hạt dẻ cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi và nấu thêm 3 phút. Vớt hạt dẻ ra khỏi nồi ngâm trong nước lạnh, bóc bỏ vỏ hạt.

Lấy một nửa con gà rửa sạch, loại bỏ các cơ quan nội tạng, cắt thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị một cái nồi, thêm lượng dầu ô liu vừa đủ. Đun trên lửa nhỏ.

Thêm gừng cắt lát để bổ sung hương vị.

Đổ các miếng thịt gà vào và xào đều

Đổ rượu vào và xào cho đến khi rượu có mùi thơm.

Thêm hạt tiêu, nước tương, dầu hào và khuấy đều cho toàn bộ gia vị thấm đều thịt.

Tại thời điểm này, bạn có thể thêm hạt dẻ vào

Đổ thêm nửa bát nước, trộn đều và đậy nắp lại, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước rút còn lại một phần ba. Chỉnh lửa vừa và nấu cho đến khi thịt chín hoàn toàn, nước sệt lại.

Xôi hạt dẻ

Nguyên liệu:

500g gạo nếp
500g hạt dẻ Trùng Khánh
2 thìa súp nước cốt dừa
3 thìa súp dầu ăn
1 chút muối

Cách làm:

Gạo nếp ngâm nước từ đêm hôm trước hoặc ít nhất là 6h đồng hồ.

Sau đó, đổ gạo ra rá cho ráo nước, xóc thêm chút muối để xôi được đậm đà.

Cho hạt dẻ vào nồi luộc sơ, khi nước vừa sôi thì tắt bếp, sau đó đổ nước nóng đi và ngâm hạt dẻ trong nước lạnh để vỏ mềm dễ bóc.

Bóc hạt dẻ, thái miếng nhỏ vừa ăn

Trộn gạo với hạt dẻ cho đều. Trong lúc đó bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.

Đổ gạo vào đậy kín nồi hấp khoảng 15 phút khi hạt gạo bắt đầu nở thì trộn thêm 2 thìa súp dầu ăn vào, lấy đũa đảo đều.

Đậy vung vào đồ thêm 15 phút nữa thì lại trộn 2 thìa nước cốt dừa và 1 thìa dầu ăn còn lại vào.
Đồ khoảng 10 phút nữa hoặc khi thấy hạt xôi dẻo, căng bóng là xôi đã chín.

Lấy xôi ra bát, thêm lạp xưởng đã chiên lên trên, ăn nóng.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm