Cách làm:

Bước 1: Chanh leo tách đôi, lọc bỏ hạt lấy nguyên nước cốt

Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho tan

Bước 3: Đun sữa nóng già khoảng 70•C, đổ hỗn hợp trứng với đường vào, vừa đổ vừa quấy nhẹ tay

Bước 4: Đun nhỏ lửa khuấy đều cho sủi lăn tăn thì đổ nước cốt chanh leo vào khuấy đều. Sau đó tắt bếp rây hỗn hợp qua rây cho mịn rồi để nguội.

Bước 5: Kem tươi đánh bông, trộn với hỗn hợp đã nguội ở trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Bước 6: Sau 1-2h hỗn hợp kem tươi bắt đầu đông cứng xung quanh thì dùng thìa xới và đảo đều lên rồi lại cho vào ngăn đá. Cứ lặp lại thao tác này khoảng 2-3 lần kem sẽ rất xốp mềm.

Các bạn có thể làm các loại kem trà xanh, socola dựa trên công thức trên đến bước đun trứng sữa hơi nóng thì cho bột trà xanh hoặc ca cao vào quấy tan rồi làm các bước tiếp theo như kem chanh leo là được.

Chúc các bạn thành công.

Chủ bếp KTS Thu Hiền