1. Ngô chiên trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g hạt ngô, 3 lòng đỏ trứng muối, tinh bột ngô, rượu nấu ăn, hạt tiêu trắng

Cách thực hiện:

- Đổ một ít rượu nấu ăn vào lòng đỏ trứng muối và cho vào nồi hấp. Cho trứng muối vào bát dằm cho trứng nhuyễn mịn.

- Rửa sạch hạt ngô và xả nước. Trộn đều hạt ngô với bột ngô, lòng đỏ trứng muối băm nhỏ sao cho ngô bám một lớp bột mỏng.

- Cho dầu vào chảo đun nóng sau đó cho ngô vào chiên vàng giòn. Vớt ngô ra đĩa

- Đổ thêm một ít dầu vào nồi và cho trứng muối vào xào nổi bong bóng và có mùi thơm thì cho ngô chiên giòn, hạt tiêu trắng và đảo đều

- Tắt bếp, xúc ngô chiên trứng muối ra đĩa.

2. Gà nướng cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 ức gà; 1 quả ớt, 2 muỗng canh nước sốt thịt lợn và một chút mật ong

Cách thực hiện:

- Rửa ức gà và thái hạt lựu, cho 1 thìa nước sốt thịt lợn và một ít mật ong vào ướp với ức gà và để trong tủ lạnh.

- Lấy ức gà đã ướp ra, trộn đều và để yên trong vài phút ở nhiệt độ phòng.

- Trong thời gian chờ đợi, rửa ớt và thái thành những miếng nhỏ.

- Cho ức gà vào giấy bạc rồi cho vào lò vi sóng và quay trong 4 phút ở nhiệt độ cao.

- Cho 1 muỗng canh nước sốt thịt lợn vào ức gà và trộn đều. Tiếp tục quay trong 3 phút.

- Cuối cùng, thêm hạt tiêu, trộn đều và đun nóng trong 2 phút ở nhiệt độ cao.

- Quay đến khi hạt tiêu giòn nóng và thơm, trộn đều

- Đổ ra đĩa và ăn với cơm

3. Đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt lợn, đậu phụ, nấm, hành, dầu ăn, muối và nước ép bào ngư

Cách thực hiện:

- Ngâm nấm trong nước ấm sau đó băm nhỏ nấm. Băm nhỏ thịt lợn, hành lá xắt nhỏ. Trộn thịt băm với nước ép bào ngư, muối và nấm

- Đậu hũ rửa sạch, sau đó cắt hai miếng đậu ra nhưng không cắt rời. Nhồi hỗn hợp thịt vào đậu, làm nhẹ tay để đậu không bị vỡ, làm cho đến khi hết đậu.

- Sau khi đã nhồi xong, cho đậu vào chảo dầu nóng, rán cho tới khi đậu vàng rồi gắp ra dĩa để ráo dầu

- Cho 2 muỗng nước sốt bào ngư với nước (hoặc nước dùng) vào chảo

- Nấu trên lửa vừa trong khoảng 8 phút, và nước sốt sẽ đặc lại. Cho đậu vào đun cùng nước sốt thêm 2 phút

- Tắt bếp. Bày ra đĩa. Ăn nóng cùng cơm.

4. Canh sườn cà rốt, ngô

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cà rốt, ngô, sườn heo, gừng, hành lá, rau mùi, bột canh, bột nêm, dầu hào và nước mắm

Cách thực hiện:

- Cà rốt và ngô rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt và cắt khúc dày vừa phải. Cắt ngô thành từng khoanh dày khoảng 2 cm.

- Rửa sạch sườn, bóp muối cho sườn bớt mùi hôi, rồi chặt thành từng miếng dài khoảng 3-4 cm sau đó cho sườn vào một nồi nước sôi trần trong khoảng 1 phút, rồi vớt ra để ráo.

- Ướp sườn với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh và1 thìa cơm dầu hào, ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Hành lá thái nhỏ phần củ trắng cắt khúc, gừng thái lát.

- Làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn, rồi đổ sườn vào xào cho sườn săn lại, đổ nước ngập sườn, cho ngô và gừng thái lát vào đậy vung đun sôi, vặn lửa nhỏ khoảng 20 phút, mở vung tiếp tục cho cà rốt vào, đảo đều đun sôi khoảng 2 phút.

- Cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Nếm gia vị cho vừa có thể cho thêm 1 thìa cơm nước mắm cho thơm.

- Múc canh ra tô, cho thêm rau mùi, để bớt nóng và thưởng thức.

5. Canh cá đậu phụ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá, đậu phụ, nấm, 1 quả trứng, hành lá, 3 lát gừng, ngò, 2 quả ớt nhỏ

Cách thực hiện:

- Đánh sạch vảy cá, mổ bụng, bỏ ruột, cạo bỏ lớp màng đen trong bụng cá. Giã dập gừng trộn với chút rượu trắng, sau đó lấy hỗn hợp này chà sát trong ngoài cá, để khoảng 5 phút rồi xả lại thật sạch với nước để khử mùi tanh của cá. Để cá ráo nước rồi khía vài đường chéo lên thân cá, ướp cá với 2 thìa cà phê muối trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

- Luộc sơ nấm trong khoảng 2 phút thì vớt ra, rửa lại cho sạch, rồi khía nhẹ chữ thập trên mặt nấm.

- Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ, phần đầu hành trắng để riêng.

- Thái đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn.

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng rồi cho cá vào chiên vàng sơ hai mặt.

- Chắt bớt dầu thừa trong chảo, rồi cho thêm nước nóng vào đầu hành trắng vào chảo, đổ lượng nước sao cho vừa đủ ăn. Thêm 1,5 thìa cà phê muối với 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều, bật lửa lớn, sau khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 10 phút để cá chín.

- Cho nấm hương vào nồi, đun với lửa lớn cho nước sôi lại, dùng muỗng múc nước chan đều lên mặt cá để cá ngấm gia vị, rồi giảm lửa xuống mức vừa, đun 5 phút nữa.

- Thả đậu phụ đã thái nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ nhàng, đun cho nước sôi lại lần nữa, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào, đun thêm vài phút

- Tắt bếp, múc ra bát và ăn khi còn nóng.

6. Khoai tây xào

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 củ khoai tây, hành lá, 1 muỗng nước sốt tiêu, 1 muỗng giấm táo, ½ muỗng nước tương, muối và 2 muỗng dầu đậu phộng

Cách thực hiện:

- Gọt vỏ khoai tây và thái thành từng miếng dài và nhỏ.

- Rửa hành tây, thái nhỏ

- Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp và cho khoai tây vào và đun sôi trong 1 phút.

- Đổ nước trong nồi và để khoai tây ráo nước.

- Cho dầu đậu phộng vào chảo, đổ khoai tây vào xào

- Cho nước sốt tiêu, giấm, hành lá vào xào cùng

- Cho một lượng muối thích hợp và ½ thìa nước tương vào đảo đều.

- Đổ khoai tây xào ra đĩa và thưởng thức.

Ngọc Huyền – Theo Sohu