Nguyên liệu:

- Gà 1 con: 1.5kg

- Gạo tẻ : 1 bát con cơm đầy

- Đậu xanh: 80g - 100g

- Nấm hương: 15 cánh

- Hành lá, Rau mùi hoặc tía tô

Nguyên liệu:

Đậu xanh rang chín sau đó đem xay hoặc giã vỡ.

Gạo tẻ ngâm nước 30 phút cho hạt gạo mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn. Sau đó xay hoặc giã hoặc để nguyên hạt tùy thích.

Gà xé lấy thịt. Cho gạo và đậu xanh vào ninh nhừ, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị bén đáy nồi. Đun 30 – 45 phút cháo chín nhừ thì cho tiếp 1 thìa canh nước mắm và 2 thìa cà phê mì chính ( nếu không ăn mì chính có thể bỏ qua), cho nấm hương vào và nấu thêm 15 phút nữa là được.

Hành rau thơm rửa sạch và thái nhỏ. Cháo nhừ hạt gạo vỡ nhỏ và mỡ gà trong nước dùng quyện đều, mùi thơm của nấm, đậu xanh, nước mắm ngon tuyệt

Múc cháo ra bát rồi cho thịt gà xếp lên trên, thêm hành rau thơm vào càng, rắc thêm hạt tiêu cho món cháo dậy mùi thơm và thưởng thức ngay khi cháo gà còn nóng hổi.

Thịt gà xào miến

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà luộc
• 250g miến
• 3 muỗng cà phê dầu ăn
• 3-4 tép tỏi
• 1 củ hành củ
• 1 cây bắp cải nhỏ
• 1 trái ớt chuông đỏ
• 4 muỗng canh nước tương đen
• Hành lá
• 2 muỗng cà phê hạt điều màu
• Muối, đường, nước lọc, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Ớt chuông cắt miếng dài nhỏ.
• Hạt điều màu ngâm trong 1/2 chén nước.
• Bắp cải cắt sợi, rửa sạch để ráo nước.
• Miến ngâm trong nước lạnh cho mềm.
• Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tỏi, hành củ đập dập cắt vụn.

Bước 2: Sơ chế gà

Cho thịt gà vào nồi, thêm nước đun sôi, luộc tầm 20 phút cho đến khi thịt gà chín (Nếu dùng gà luộc còn dư thì bỏ qua bước này).

Sau khi gà chín, lấy thịt gà ra ngoài, để nguội rồi xé nhỏ.

Bước 3: Xào miến gà

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi. Sau đó cho hành củ và tỏi vào phi thơm cho đến khi chuyển sang màu vàng thì cho ớt chuông đỏ cùng thịt gà vào xào chung. Sau đó thêm nước luộc gà vào.

Cho nước tương đen, một chút muối và hạt điều màu vào chảo. Khi nước dùng sôi lại thì cho rau bắp cải vào. Thỉnh thoảng đảo đều cho rau bắp cải chín và thấm vị.

Thêm miến đã trụng vào, dùng đũa đảo đều tay và liên tục cho miến thấm vị, các nguyên liệu được trộn đều với nhau. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị và tắt bếp.

Múc miến xào ra dĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn có màu vàng cam đẹp mắt, sợi miến dai dai ăn kèm thịt gà mềm ngọt cùng các loại rau củ tươi chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm