Chuẩn bị nguyên liệu:  

Cá diêu hồng: 1 con  

3 chùm tiêu xanh  

Hạt sen 100gr  

Hành lá cắt khúc: 2 cọng  

Gừng cắt sợi: 5 lát  

Lá sen 2 lá  

Hành tây 1 củ  

Ớt sừng: 2 trái  

Muối, tiêu, rượu trắng, hạt nêm  

Nước tương 1 thìa  

Dầu mè 1 thìa  

Dầu ăn 1 thìa  

Dầu hào 1 thìa  

Rau ngò  

Hướng dẫn cách làm:  

Bước 1: Sơ chế cá  

Cá diêu hồng sơ chế sạch, khứa xéo 2 đường 2 bên mình cá, ướp 2 muỗng rượu, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, dầu hào, dầu mè, nước tương, dầu ăn sau đó nhồi hành lá cắt khúc và 1/2 lượng gừng vào bụng cá, để 30 phút cho thấm gia vị.  

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu  

Bắt nồi nước cho xíu muối vào cùng sau đó cho hạt sen vào nấu chín rồi rữa lại nước để ráo.  

Hành tây cắt khoanh, ớt cắt miếng xéo .  

Lá sen rửa sạch trụng sơ trong nước sôi cho mềm .  

1 trùm tiêu xanh tách lấy hạt.  

Bước 3: Hấp cá  

Trải 2 lá sen nằm chồng lên nhau cho cá vào giữa tiếp tục cho nguyên phụ liệu còn lại vào gồm hạt sen, hành tây, ớt, 2 chùm tiêu xanh. Chế hết nước ướp vào cuốn gọn lại cho vào nồi hấp cách thuỷ 20 đến 25 phút là cá chín.  

Thử cá chín bằng cách lấy đũa ghim thấy mềm là đc, khi ăn bạn cho ngò vào và thưởng thức khi còn nóng hổi.  

Ảnh: Phat Le  

Theo Dân Việt